מעבר לפאב: איפה לאכול ולהישאר באנגליה

מעבר לפאב

עד לא מזמן הספיק הביטוי האוכל האנגלית כדי לעורר לעג וללעג - אך כבר לא.גולי וולסמנות עם כמה מהשפים הטובים ביותר במדינה כדי למצוא את המקומות הטובים ביותר לאכול ולהישאר באנגליה.

איפה לאכול

לונדון

1קְטָלָבכמו הביסטרו הצרפתי המושלם, הארבוטוס של השף אנתוני דמטר מגיש אוכל נוחות פשוט אך עדין. אתה תהיה משוגע לא לנסות את ראשו של החזיר עם מיונז חרדל וסלט פריך של קורניצ'ונים קטנטנים, תפוח וצנון (רחוב 63-64;

2ארוחת ערב מאת הסטון בלומנטלכל האוכל במסעדה החדשה ביותר של בלומנטל מבוסס על מתכונים שנשלחו מאוסף ספרי הבישול הבריטיים העתיקים שלו. דייסת סרפד, משנת 1660, היא שילוב של רגלי צפרדע, סלק מעושן, שום, פטרוזיליה ושומר (פארק המזרח המזרחי של מנדרין; 44-20-7201-3833; כנסות החל מ- 23 $).

3א. פרווה"קף" אנגלי קלאסי זה בביתנל גרין קיים מאז 1900 ... ובאותה משפחה בזה. מאחורי החזית האמייל הצהובה, הפנים (עם 12 שולחנות בלבד) עומד על פלא של ארט דקו מרקטרי. קבועים נעים בין אמנים כמו גילברט וג'ורג 'ועד נהגי מוניות מקומיים. קבלו סיר תה חזק במיוחד כדי ללכת עם השעועית האפויה שלכם על טוסט (332 Bethnal Green Rd .; 44-20-7739-4873; מכנות החל מ- $ 12).

4דרך הרפורדטום פמברטון הוא רק אחד ממספר האקוליטים המבריקים של פרגוס הנדרסון שהמשיכו לפתוח מסעדות משלהם. התחל עם סרטן העציצים המשיי והחמאי או במוחו של העגל המטוגן בשמן עמוק ורוטב הטרטר, ואז עברו להייק עם ארטישוקות ירושלמיות ופריזה. עבור הקינוח יש פודינג אורז וריבס ג'אם (רחוב הרפורד 3, ווסטבורן גרוב; 44-20-7727-1144; מכנסים החל מ- 21 $).

5קפה אנגלילמרות שמו הצרפתי של הקמתו של רולי ליי בבייסווטר, התפריט לא יכול היה להיות פלוס אנגלאס אם הוא ינסה. מה יותר מסורתי מאשר יונה עץ עם מנגולד שוויצרי ומסלסיי או צלוי עם פודינג בייקון ופודינג לחם (8 גני פורצ'סטר; 44-20-7221-1415; מכנות מ- 15 $).

6סנט ג'וןהמסעדה המוערכת של פרגוס הנדרסון נפתחה בשנת 1994 בסמית'פילד, בסמוך לשוק הבשר של 800 שנה של העיר-באופן מתאים, מכיוון שהנדרסון נלהב מבשר. סלט המחור והפטרוזיליה שלו נותר רב מכר. לקינוח, יש את גלידת המרמלדה (רחוב סנט ג'ון 26; 44-20-7251-0848; מכנות החל מ- 22 $).

7מתוקיםבמקור סוחר דגים, המתוקים לא סטו רחוק מעברו לדגי. עוגת הדגים הקלאסית היא הטובה ביותר בלונדון, והמקום מפורסם גם בצדק בסטייק הסלמון ובסטייק בקלה עם רוטב פטרוזיליה. פתוח רק לארוחת צהריים (רחוב המלכה ויקטוריה 39; 44-20-7248-3062; מכנסים מ- 24 $).

8ווילטוניםגם אם אתה לא במקרה חבר במועדוני האדונים הפרטיים של לונדון, פשוט נכנס לווילטונס - המסעדה המסיימת של אור ברחוב ג'רמין שנמצאת בעסק מאז 1742 - תגרום לך להרגיש כאילו אתה אוכל באחד. למעט כאן האוכל רחוק, הרבה יותר טוב. התחל עם סרטן לבוש קלאסי, או לכו על הצדפות: ווילטונס זכה בצו מלכותי כמספקות צדפות למלכה ויקטוריה בשנת 1884. לאירוע המרכזי יש את דובר סוליה מיוניר או טורבוט פראי (רחוב ג'רמין 55;

9בית האחים רייט אויסטר ובית פורטרממוקם בלבו של שוק הרובע הטרנדי, ליד גשר לונדון, זה המקום עבור כמה מהצדפות הטובות בלונדון. עליכם לקחת בחשבון גם את הווייטבייט הסוער, את הסרטן הלבוש הקורני, או את טורבוט הצלי ברוטב יין אדום. כאשר מזג האוויר מאפשר, חטף את אחד השולחנות (בעצם חביות עץ גדולות) לשניים בחוץ (רחוב סטוני 11; 44-20-7403-9554; מכנות החל מ- 25 $).

מחוץ ללונדון

מארלו, בקינגהאמשייר

10יד ופרחיםזה עשוי להרגיש כמו הפאב הבריטי המנעים והנעים, עם התקרה הנמוכה שלו והגינה הקטנה והפרחים, אך לא רבים בפאבים יש שף כמו טום קרידג 'במטבח-ואף פחות זכו בשני כוכבי מישלן. קח את ראשו של החזיר הפריך עם ארטישוק, פיצוחים ופאנקטה או שעורה פרל פרלית עם כבד אווז ועופות מעושנים, ואז תקבלו את הקלה שנלכדה בקו עם פסטרמה, קרום עשבים ואספרגוס אנגלי (רחוב ווסט 126; 44-1628-482-277; כנסים מ -40 דולר).

Seasalter, קנט

11הספורטאיתשכח מהמסע של 90 דקות מלונדון-המסעדה הזו נופלת לקטגוריה המיוחדת שמישלן מתייחסת אליהשווה את המסע("שווה את הטיול"). התפריט משתנה מדי יום והוא חדור עמוק ברוח ובמרכיבים של האדמה והים הסובבים אותו. גם המולים וגם הבייקון במאבק בקושי נסעו בכלל כדי להגיע לצלחת שלך, וחוות מונקשייל הסמוכה מספקת את בטן החזיר המוגשת עם רוטב תפוחים (רחוב Faversham; 44-1227-273-370; כנסות מ- 31 $).

איפה להישאר

לונדון

1קפה רויאלממש ברחוב ריג'נט, בית הקפה המשוחזר של המאה התשע-עשרה המפנה למלון יש 160 חדרים מפוכחים ואלגנטיים מרוהטים בפלטה מושתקת ומתוחכמת, חדרי אמבטיה עם דונם של שיש וספא נרחב (44-20-7406-3322; מכפיל 514 $).

2זה של הזליטחלק מ -30 האירוח בנכס זה, בארבעה בתי עיירה המוקדמים של המאה השמונה עשרה, מגיעים עם מיטות ארבע אטפונים ומטופחים בצורה מפוארת, ואפילו החדרים הקטנים ביותר מלאים בקסם ואופי (44-20-7434-1771; זוגות מ- 429 $).

3מספר שש עשרהשלושה בתי עיירה אלגנטיים-סטוקו באלגנטיים בדרום קנזינגטון שולבו כדי להפוך את המלון היפה והאינטימי הזה בן 41 חדרים. העיצוב הטרי מוסיף טוויסט של הסגנון המודרני לאנגלית המסורתית, אך התהילה האמיתית של המלון הזה היא הגן העצום מאחור: מלא מזרקות ושושנים מרופדים, יש לו פרגולה מזוגגת בה מוגש ארוחת בוקר (44-20-7589-5232; זוגות מ- 444 $).

חקור את המפה