ברוכים הבאים ל-Elevator Pitch, בו אנו מזמינים את השפים, הבעלים ושמות נועזים אחרים מאחורי כמה מהמסעדות החדשות והמרגשות ביותר במדינה, לספר לנו מדוע המיזמים שלהם ראויים לדולרים שלנו.
אלוף אמיתי באוכל דרום אמריקאי, השף עטור פרס ג'יימס בירד, חוסה גארס, עומד בראש אימפריה של פילדלפיה של מסעדות לטיניות - הלהיטים שלו כוללים טאפאס משותף Amada ובר היין הבאסקי טינטו בין רבים אחרים. גארס מסתכל לקובה עבור התוספת האחרונה למשפחת המסעדות שלו. הוא מספר לנו על הדיינר החדש שנפתח בהשראת הוואנה,ורד לבן, שם סביצ'ה, אמפנדס מתקלף ותרנגולות רוטיסרי שרופות בחמאה חמוצה שרויה בתפוז הם המשיכה.
מה בתפריט:"אוכל קובני תמיד היה חלק גדול מהחיים שלי. מהוואנה הקטנה התוססת של מיאמי ועד לבישול מלא נפש במסעדות ביתיות בקובה, אני אוהב איך יש כל כך הרבה אנרגיה בתרבות הקובנית ותחושה כזו של קהילה. עד עכשיו, פילי היה חסר כל אוכל קובני אמיתי, אז מילאתי את התפריט ברוזה בלנקה בכמה מהמנות האהובות עלי, כמו כריכי קובנו ווקה פריטה - בשר בקר צלוי עםמורוופלנטנים מתוקים, בציפוי ביצה מטוגנת. יש לנו גם מוחיטו ומבחר עצום של רום מיושן".
עוד על פילדלפיה:
למה ללכת לפילי עכשיו: סוף השבוע המושלם שלך
פרויקט הצד של פילדלפיה Jerky: Taste of a Place
סודות השף של פילי: יש לנו יותר מה להציע מאשר צ'יזסטייק, אומר השף המוביל קווין סבראגה
