המסעדות הפריז האהובות על אליס ווטרס

המייסד והבעלים של Chez Panisse האגדי בברקלי, קליפורניה, ווטרס כתב כמה ספרים שזכו לשבחים על אוכל ובישול. כאן, השף האייקוני חולק את המסעדות האהובות על פריז, כולל מקומות טעימים לקרפים וצ'רקוטר.—לאיסטים

עצמות

מה שג'יימס הנרי, שף אוסטרלי צעיר, לא עושה ביד בעצמותיו החשופות, הוא מקור מהמיטב המפיקים המקומיים. אני אוהב את הצ'רקוטרי מתוצרת הבית.

קפה ברייז

זה מזכיר לי את התקופה ההיא לפני שנים רבות כשקיבלתי השראה מאכילת קרפים בבריטני. (אלמלא פתחתי את Chez Panisse, הייתי פותח אCrêperieגמלאי

גסטרוטק

חלוף של המסעדה במערב וילג 'בניו יורק, יש לה את כל סימני ההיכר של המקור, עם כלים כמותרנגול ייןואפשרויות צמחוניות מעולות.

לִצְרוֹחַ

אני אוהב את בר פירות הים כאן. זה של הצוות שמאחורי Septime, שנמצא ממש בסמוך.

הביסטרוט פול ברט

תשמעו המון אנגלית וצרפתית בחדר האוכל מכיוון שכולם-מקומיים וזרים-אוהבים את המקום לקלאסיקה מכובדת בזמן.

6 פול ברט

זה ממש ברחוב, אבל זה עולם משם מבחינת הסגנון. האוכל עכשווי וממציא (סלטים ירקות מגולחים), אם כי המחויבות לתוצרת מקומית נותרה.

הדולפין

מנוהל על ידי אינאקי אזיפרטה וצוותו מלה שאטאוברינד, בחדר שתוכנן על ידי רם קולהאוס, בר יין זה מגיש צלחות קטנות יצירתיות כמו סקייט עם עשבי תיבול וצנון שחור.

זֶרַע

בחמש השנים האחרונות התרשמתי מהרבה מקומות קטנים ונפלאים בפריס שבה לפתוח את צ'ז פאניס. אכלתי כאן שלוש ארוחות צהריים בלתי נשכחות ברציפות - סלטים ובעלי מרקים קטנים ואחד הריסוטואים המושלמים ביותר של פירות הים שהיו לי.

המשך לקרוא לבחירות מסעדות על ידידייוויד ליבוביץ-דורי גרינשפן-אלכסנדר לובראנו, ומימי ואודור תוריסוןו