מחפש ההרפתקאות ויועץ היין של עמק נאפה, ג'יימס קלואר, הוא מאסטר של יין - תעודה בריטית עילית שהושגה על ידי פחות מ-400 אנשים מאז הקמתה ב-1953. בשנה שעברה, הוטלה על קלואר המשימה לעזור לאצור את רשימת היינות בטיסה עבור Qatar Airways והחליט ללכת צעד נוסף: לבחון את הטעם של המבחר שלו בפסגת העולם. ההרפתקן טיפס להר הקילימנג'רו בגובה 19,331 רגל עם תשעה בקבוקים, כולל שמפניה רוזה טייטינגר ונמל בן 40 שנה, כדי לטעום אותם קרוב למקום שבו יטוס מטוס. עם יציאת סרטו הקצרקילימנג'רו: טעימת שיא(ראה להלן), קלור מספר לנו מה הוא למד.
מה קיווית ללמוד עם הטיולים האלה?
רציתי ללמוד על השפעות הגובה על היין. נסעתי למחנה הבסיס של הר האוורסט להרפתקה משלי, וכשאמרתי ללקוחה שלי קטאר איירווייס שאני לא אהיה בקשר, ראש הקייטרינג בטיסה אמר, "אתה צריך לקחת כמה יינות ולבדוק אותם! בכל מקרה אנחנו תמיד בודקים את היינות שלנו בשמיים. אתה תהיה גבוה מאוד." מצאתי שם כמה הבדלים, וחשבתי שזה באמת מסקרן. ואז לא יכולתי לעמוד בפיתוי של עוד הרפתקה ועוד טעימה בגובה של 19,000 רגל פלוס.
מה ההבדל בין שתיית יין על ההר לעומת במטוס?
יש לך רמת לחות שונה בתא מטוס בלחץ בגובה 30,000 רגל שנוטה לייבש את חללי האף שלך. זה מקשה על הריח ולכן הטעם. אבל על ההר, יש השפעות משותפות למטוסים. יינות אדומים נוטים לטעם טאני יותר. גם רמת העוצמה, חוזק הארומה, נוטה להיות קצת יותר מושתק. לחלק מהיינות המתוקים טעם מעט יבש יותר.
מה עשית עם השאריות לאחר טעימות יין בקילימנג'רו?
בשבילי זה לגימה ויריקה. אתה בסביבה קצת מסוכנת. אבל השוער שתה כמה כוסות שמפניה. זו הייתה רק הפעם השלישית שלו לפסגה, אז הוא היה במצב חגיגי מלא. באוורסט, השרפה שם חלק את שאריות בקבוקי היין באוהלים. הם שותים את שאטו ד'יקם וזו כוס היין הראשונה שהם שותים בחייהם.
מה חשבת על הטיפוס מלבד חלק היין?
הלכתי להרפתקה. וזו באמת הייתה הרפתקה פנטסטית. זה מקום כל כך אקזוטי. כנ"ל לגבי ההימלאיה; האנשים היו מדהימים. היה לנו קצת חוסר מזל בכך שהיה לנו מזג אוויר די גרוע במשך ארבעת או חמישה הימים הראשונים בערך, אבל זה רק המזל של ההגרלה. אהבתי את השלווה, השלווה וההרים, ולא היה שום צפצוף טלפון. זה לא היה, לפעמים, כל כך קל. אבל היה לי מדריך מעולה והסתדרתי איתו טוב. אתה לוקח את זה ממש צעד אחד בכל פעם, נחמד ואיטי. והגענו לשם.
באוורסט, יצאת מעבר למחנה הבסיס?
לא, רק למחנה הבסיס. אני לא אחד שהולך רחוק יותר מזה. חייתי בקולומביה הבריטית ובוויסלר במשך זמן רב ואני אוהב את ההרים. זה באמת מדהים, הפסגות העצומות האלה. אז רציתי לראות את ההימלאיה, אבל לחצות את מפל הקרח של חומבו? לא תודה.
איך בוחרים יינות לתפריט קטאר?
אנחנו מחפשים יינות בעלי עוצמת ארומה גבוהה יותר כך שהם יציצו מהכוס קצת יותר חזקים. ואנחנו מחפשים יינות בעלי טעמים עשירים יותר, כך שקל יותר ליהנות ולטעום מהם. אנחנו גם מחפשים יינות מעט פחות חומציים, כי נראה שהחומציות בולטת יותר בשמיים.
מה אתה שותה באופן אישי בעת טיסה?
אני יכול לתת לך טיפ כללי לגבי יינות שיש להימנע מהם: יינות עדינים ובעלי עוצמה מוגבלת. כמו פינו גריג'יו איטלקי, שהוא בדרך כלל די קל בגוף, די קל בטעמו, בלי הרבה ריח. להרבה יינות איטלקיים יש שילוב של טאנין גבוה וחומציות גבוהה ונראה שזה לא עובד כל כך טוב.
כשאתם מטפסים בשביל הכיף, איזה יין הייתם מביאים?
קשה שלא לומר בקבוק שמפניה. זה בדיוק מתאים לחשבון. אבל אם יש משהו שהייתי לוקח על הטיפוס הזה, זה קצת טעם למים, כמו אבקה. המים בקילימנג'רו לא כל כך טעימים.
מה ההרפתקה הבאה שלך?
אני אמור לנסוע להר אקונגואה בארגנטינה. הוא גבוה מאוד, 23,000 רגל, ועם קצת מלבק ארגנטינאי, זה יכול להיות מעניין.
