יאנה וולפסון, מנהלת משקאות ב-Cosme, ניו יורק
כשמקום מכונה אחת המסעדות הכי חמות במנהטן, לא רק שהאוכל חייב להרשים ללא הרף את הקוגנוסנטיים - כך גם המשקאות. זה ציון גבוה שצריך לעמוד בו, אבל זה אחד שוולפסון מתעלה עליו בצורה נוחה. היא זכתה לראשונה לתשומת לב כברמנית הראשית בשתי מסעדות פופולריות במנהטן (פרימנס, פילס), שם היא חגגה את ההיסטוריה הצבעונית של איסט וילג' וזכתה בפרס "שייקר השנה" מאתר האוכל הפופולרי Eater. כעת, עם יותר מעשור של ניסיון, היא מסתכלת קדימה, ולא לעבר, כשהיא פורסת רוחות מלאכותיות בטיפים בהשראת מקסיקו שהיא ממציאה כדי להשלים ולהדגיש את התפריט הדק של אנריקה אולברה.
ג'ארד רובן, מבשל ראשי במבשלת Moody Tongue, שיקגו, IL
רובן למד לראשונה כיצד לדחוף את המעטפת ואת הטעמים בשכבות כשף מסעדה - מיומנות שלקח צעד אחד קדימה כמנהל הבירה בחברת הבירה של גוס איילנד בשיקגו. שם, הוא צבר עוקבים עבור יצירותיו הניסיוניות והשיק סדרה של שיתופי פעולה עם שפים בשיקגו כמו ריק ביילס ופול קאהן. בשנת 2013, רובן עזב כדי לפתוח את Moody Tongue, מיזם משלו המוקדש לחלוטין לסגנון הבישול ה"קולינרי" הזה. במהלך השנתיים האחרונות, הוא היה מכריע בחלוצי הטרנד של בירות מוזרות עם מרכיבים מעבר לדגנים והכשות האופייניים. למשל, הוא טועם אייל חיוור של הודו עם תותים ירוקים חמוצים ומחדיר שנינות בלגית בייבי גזר כדי להעניק לסגנון הארצי תוספת מתיקות.
ברנדן קויל, מזקק מוביל ב-High West Distillery & Saloon, Park City, UT
בתור הגורו הראשי במזקקה החוקית הראשונה של יוטה שנפתחה מאז 1870, קויל אחראי לביצוע החזון של הבעלים דייב פרקינס. קויל, שעבר הכשרה בסקוטלנד, משתמש ביכולות הטכניות שלו כדי לחדש בנוסחאות המסורתיות של וויסקי אמריקאי, ומייצר תערובות בלתי צפויות כמו Campfire המעושן כהלכה, שהוא השילוב היחיד של זני בורבון, שיפון וסקוטש שזוקק בארה"ב ב-2010, שלוש שנים בלבד לאחר פתיחתו ושנתיים לאחר תחילת ההפצה לציבור, היי ווסט זכה ב-Craft American של מכון הזיקוק האמריקאי. תחרות הוויסקי, בעוד תערובת בורי שלה זכתה בפרס העליון, "הוויסקי האמריקאי הטוב ביותר במלאכה".
Vanya Cullen, יינן ראשי ב-Cullen Wines, אוסטרליה
מאז שנכנסה לתפקיד הייננית הראשית בכרם האוסטרלי של משפחתה ב-1989, קולן הרשימה הן עמיתים ומבקרים כאחד ביכולתה להביא לידי ביטוי את המורכבות הטבעית של כל זן. יתרה מכך, היא מחויבת לפרקטיקות ביו-דינמיות, ניטרליות פחמן, שהופכות את היקב שלה לבר-קיימא כמו שהוא מצליח. בטקס הפתיחה האוסטרלי האורגני ב-2014, קולן לקחה את הפרס העליון על מאמציה. היא העלתה את הפרופיל של עמק נהר מרגרט באוסטרליה כיעד יין כדאי, והיא הוכיחה שאפשר לטפח יינות אחראיים מבחינה אקולוגית כמו שהם ייחודיים ואלגנטיים.
ססיליה טורס סלינס, יינן ראשי בוויניה סנטה ריטה, אלטו ג'הואל, צ'ילה
לאחר שצבר ניסיון במהלך המסיק אצל חברות כבדות אחרות בתעשייה (פנפולד'ס באוסטרליה, קלו דובאל בקליפורניה), הכורן הצ'יליאני הזה נסע מסביב לעולם כדי ללמוד טכניקות מקומיות בחצי תריסר מדינות אחרות לפני שחזר הביתה כדי לנהל פרס- צוות מנצח של שמונה ייננים. היא נחשבת לאוטוריטה בתחום הקברנה סוביניון, ובאמצעות התקשרויותיה, היא סייעה להפנות תשומת לב רעננה ליינות צ'ילה.
צילום ארי שפירו
פול קלארק, כותב קוקטיילים ועורך ב-לִסְפּוֹג
עיתונאים גדולים מעדכנים אותנו ומסקרנים אותנו בזמן שהם מלמדים אותנו משהו חדש, וכשזה מגיע לשתייה, מעטים האנשים מנווטים את השילוש הזה טוב יותר מקלארק. בין אם הוא כותב פרופיל ארוך מתחשב או משתף מחשבות כלאחר יד בבלוג שלו, הוא מכסה חתך רחב של עולם השתייה וכותב על טרנדים בצורה שפונה גם לאוהבים וגם לטיפלרים מתחילים. בנוסף, הוא עזרלִסְפּוֹגהפך לאחד הפרסומים האפיקוריים המובילים לטרנדים וידע של קוקטיילים. המגזין זכה לתשומת לב ושבחים הן ממקורבי עולם האוכל (למשל, עורכי Eater.com) והן מכלבי הקוקטיילים כאחד, ושבוע הנגרוני, שנערך כעת, הפך ללהיט מדיה חברתית, מה שעורר גל חדש של פופולריות עבור אנשים לעתים קרובות. קוקטייל מפלג.
שון ליץ' וכריסטה קרפנטייר, יוצרי הבלוג Booze Nerds
מהלך על הגבול בין דיבור חנון לדיבור אמיתי, ליץ' וקרפנטייר הם שניים מהמדריכים הטובים ביותר של הברמן הביתי והאלופים הגדולים ביותר. כאחד מבלוגי הקוקטיילים הטובים ביותר על ידי אתר האוכל המכובד Serious Eats, Booze Nerds בוחנים בהתלהבות טרנדים, בודקים ציוד, מתעסקים עם מרכיבים ומשחקים עם סגנונות שתייה, ומסבירים גם את הנושאים הבסיסיים וגם את נושאי הנישה באותה דרך שיחה שהכי יודעי-על שלך. חבר היה. הם מסירים חלק ניכר מהיומרה שמרחיקה אנשים מקוקטיילים מלכתחילה, והם לא מתביישים להודות כשאחד הניסויים שלהם משתבש. כפי שהם רואים את זה, זה שיעור עבור הקוראים שלהם לא פחות עבורם.
רוד מור, הבעלים של The Shameful Tiki Room, ונקובר, קנדה
פעם הושמצמו, קוקטיילי הטיקי חווים כעת רנסנס. ברמנים נטשו גרסאות מטומטמות וקיטשיות למתכונים מהאסכולה הישנה שמעדיפים שכבות מאוזנות של טעמים חמוצים-מתוקים, ומעטים המקומות בצפון אמריקה עושים זאת טוב יותר מנווה המדבר הקנדי הזה. מור הפך לקפטן של תנועת טיקי 3.0, והוכיח שאפשר לשמר קטעים מהנים מהעיצוב החגיגי והגבולי של הז'אנר תוך קידום המטרה של משקאות מבוצעים היטב הנשענים על מרכיבים כמו קינמון, אורז'ט ומיצי פירות טריים. כמו שהם עושים רום.
באדיבות מבצע פגיון
לוק ווירטי, אקי נישיקורה ויג'ון חואן, ברמנים במבצע פגיון, סינגפור
אתה כבר יודע עלomakase(תפריטי הטעימות הרב-מנותיים של השף) במקומות סושי יוקרתיים, אבל הפורמט תפס אחיזה גם במספר ברים באסיה. מוביל את המטען הוא ה-Nouveau Speakeasy הזה, שבו שלושה מקצוענים מגישים התקדמות של שישה קוקטיילים שמשתמשים בהתאמות של מרכיבים אופטימיים וחליטות תוצרת בית כדי לשבור את הדעות הקדומות של האורחים לגבי קוקטיילים ומשקאות חריפים קלאסיים. המשקאות משולבים עם ביס בר ממכר כמו אורז בר תופח עם שבעה צ'ילי מתובל.
טובי מלוני, מיקסולוג ראשי ב-The Violet Hour, שיקגו, IL
החבר'ה מאחורי Alchemy Consulting היו אחראים לכמה ממאורות הקוקטיילים המסקרנות ביותר ברחבי ארצות הברית, כולל ה-Pouring Ribbons של ניו יורק ו-The Violet Hour של שיקגו. האחרון זכה השנה בפרס ג'יימס בירד על תוכנית בר יוצאת מן הכלל, במידה רבה הודות למלוני, שעומד בראש התפריט העונתי ומנחה את הצוות שלו ביצירת חוויה ברמה עולמית לכל אורח.
