לאחר שספגה נזק עצום ברעידת האדמה בנורת'רידג' ב-1994, הקתדרלה האיטלקית של סנט ויביאנה, בעבר מקום מושבה של הארכיבישוף הקתולי של לוס אנג'לס, היא כעת ביתה של אחת המסעדות החדשות הטובות ביותר בעיר.Redbird, שהשף ניל פרייזר ורעייתו, איימי נול פרייזר, פתחו בדצמבר האחרון בבית הכומר לשעבר, מתרכז סביב חדר אוכל מהמם בחצר הפנימית לבוש בריהוט אלגנטי ומודרני שנבנה בהזמנה אישית. האסתטיקה המבוגרת בהחלט מזכירה לנו שאווירה מצוחצחת חשובה לא פחות מהאיכות של האוכל של מסעדה: הפנים נמנע בכוונה מהסוג של שיק תעשייתי מחוספס שבא להגדיר כל מקום מחווה לשולחן לא רק ממערב ל ברוקלין אבל ברחבי העולם.
התפריט מרשים לא פחות, ומשלב ביצועים פשוטים ומטעים של מוצרי יסוד אמריקאיים (עוף פאי, צלעות מיושן) עם תפיסות נבונות על תערובת האוכל העולמית של LA (מח עצם צלוי עם איולי שום שחור וקימצ'י חריף). "איימי ואני ניסינו לעצב חלל שישקף יותר את הגיל והדמוגרפיה שלנו", אומר ניל. "אתה רוצה להיות מסוגל לנהל שיחה עם האדם שמעבר לשולחן."
עוד שש מסעדות שגדלו באושר
הקונטיננטל, הונג קונג
בהשראת בתי הקפה המפוארים של אירופה, המסעדה הפוטוגנית הזו בבעלות מלונות Swire מציעה תפריט "אנגלי/צרפתי" ושירות מהמדף העליון באווירה עוצרת נשימה, בעלת תקרה גבוהה, דמוית גלים.
גבריאל קרוטר, ניו יורק
למשרת ז'אן-ז'ורז' ודני מאייר יש כעת חדר אוכל מפואר משלו המשקיף על בראיינט פארק, עם תפריט קבוע בהשראתהמורשת האלזסית שלו.
מוראד, סן פרנסיסקו
המסעדה החדשה של מוראד להלו, המוצגת להפליא בבניין הטלפונים ההיסטורי של דרום מחוז השוק, משלבת טעמים נועזים ואלמנטים עיצוביים עמומים ממולדתו, עם הסגנון החדש האמריקאי של צפון קליפורניה המאמצת שלו.
כפית ויציב, מיניאפוליס
לאחר שחתך שיניים כשף המטבח הוותיק ב-Café Boulud, עטור כוכבי המישלן בניו יורק, זכה הבן האובד גאווין קייסן בתואר המסעדה החדשה הטובה ביותר מקרן ג'יימס בירד עם המקום הזה שמנופף עשן עץ, שמחבר בין נוחות של המערב התיכון לאלגנטיות אירופאית.
אָבִיב, לונדון
השף Skye Gyngall, לשעבר בעל כוכב מישלןמשתלות פטרשם, מציגה את המאכלים האיטלקיים הכפריים שלה, בחדר אוכל לבן בהיר, לבוש שיש ומראה, הממוקם באבן הנוי הניאו-קלאסית סומרסט האוס.
