איך פרת' הפכה לכוכב העולה של אוסטרליה

לפרת' יש כבר מזמן בעיית תדמית. מבחינה טופוגרפית, בירת מערב אוסטרליה מזכירה עיר קטנה ושטוחה יותרסיאטל, עם שכונות נמוכות ממוסגרות על ידי אורן נורפולק והאוקיינוס ​​ההודי הטרופי-ירוק. ולמרות שחופי החול הלבן שלה הם אגדיים, העיר עצמה נתפסה כמעט יותר מעיירת גבול צעירה - מקום של מספר שעות טיסה מכל "חלק נחמד" של המדינה, שבו קשי האף יכולים להרוויח הון. כרייה אבל סגנון היה מחסור.

איך דברים השתנו: כיום פרת' מוצפת מזומנים יותר מאי פעם, הודות לתאבון הבלתי יודע של סין למינרלים, בעוד שהעיר גדלה מגוונת באופן בלתי סביר (כאחד מכל שלושה תושבים נולד מעבר לים). כעת, שפים עם זיהוי שם מגיעים לפתוח מסעדות, אזורי קניות אופנתיים צצים, וברגע ששכונות מפוקפקות הופכות ליעדים לעצמם. פרת' גם לא מתכננת להאט: פיתוח של מיליארד דולר על קו המים, קו רכבת תת קרקעי, מוזיאון חדש וגדול, זירת ספורט ענקית והרחבת נמל תעופה - כולם צפויים. הגל הצפוי של נוסעים עסקיים ו (ככל הנראה) תיירים יבחרו במלונות חדשים, כאשר ריץ-קרלטון, סטארווד ווסטין כולם יפתחו כאן בשנתיים הקרובות. אבל החדשות הגדולות - ואולי המפתיעות ביותר - הן COMO The Treasury, האחרונה מ-COMO Hotels and Resorts של Christina Ong והנכס הראשון של המותג באוסטרליה.

סמל הולם של פרת' החדשה, האוצר הוא חלק מהפיתוח השאפתני של כיכר הקתדרלה, המצאה מחודשת של 580 מיליון דולר של מקבץ של אוצר המדינה מהמאה התשע-עשרה ובניינים של דיוקסיה אנגליקנית בקצה רובע העסקים המרכזי. "המבנים האלה ישבו ריקים במשך יותר מ-20 שנה", אומר קרי היל, הילד המקומי שהפך לאדריכל נודע שתכנן את מלון COMO. "מה שעשינו היה בעצם שחזור - המרקם של הפריסה המקורית לא נגע." ואכן, כמעט כל פרט במלון (שמאכלס בעיקר את הקומות העליונות של שלושה בניינים בני 140 שנה) הוחזר לקדמותו, החל מחלונות הגג שהותקנו מחדש ועד לחיפוי הנחושת של קו הגג. היל הביא גם את המותג המובהק שלו של מגניב רזרבי, מאופק, שעומד בניגוד יפה למבטאים התקופתיים, ל-48 החדרים והסוויטות.

כמובן, בהיותה אוסטרליה, כל הדברים מתחילים ונגמרים באוכל. השף המנהל ג'ד ג'רארד, שעבד ב-Tetsuya Wakuda בסידני, מנהל את Wildflower, מסעדת המלון הממוקמת על הגג. ממש בקומה התחתונה מהאוצר נמצא מסעדת אוכל הרחוב התאילנדי של דיוויד תומפסון, Long Chim ו-Petition Kitchen, בית קפה-פוגש-גסטרו מ-Cumulus alum, ג'סי בלייק, שמגיש לבנים שטוחים קטלניים בבוקר וקראודו של קינגפיש בוויניגרט ג'ינג'ר עם חצי ליטר. . לפתע, עיירת הגבול נראית כמו החלוץ האמיתי.

רשימת הלהיטים של פרת'

מלון אלכס:ממוקם בנורת'ברידג' המדהים שפעם היה מטומטם-עכשיו, ה-Alex הוא אופניים נמוכים (אופניים להשאלה; ברים של כבוד) אבל עדיין נותן לנו את מה שאנחנו רוצים: מצעים איכותיים וארוחת בוקר מרהיבה (מ-162 דולר).

חוף קוטסלו:רצועת חול לבן וניל באורך כמעט קילומטרים שזוכה לכל אות "החוף הטוב ביותר" שהוא זכה במאה השנים האחרונות.

Lalla Rookh Bar and Eating House:השף ג'ואל ואלבסורי-פרזה לוקח רמז מבני אבותיו האיטלקיים כאן, שם צלחות קטנות (נסו את הדג אפרול עם שמן ערער) משודכות ליינות איטלקיים ואוסטרליים.

אולם הדפסה:ארבע מסעדות וברים חולקים מקום בבית העיתון לשעבר הזה; הבר והמסעדה הנושאים את שמו הם המקום שבו תמצאו אותנו עם תריסר צדפות טריות וקצת לבן אוסטרלי קר מהמרתף בעל 22,000 הבקבוקים.