אנציקלופדיה שניתן להתווכח על מזון שיכור

הסכמה על מאכלי השיכורים הפופולריים ביותר בעולם יכולה להרגיש כמו למצוא מכנה משותף על דת, טבע מול טיפוח וגלוטן - לכולם יש דעה. ובכל זאת, ניסינו: צלצלנו על הרשת העולמית שלנו של מטיילים, סופרים, יוצרי טעם וחוגגים כדי לראות מי בוגד במה, איפה, אחרי שעה מסוימת של הלילה (ומספר מסוים של סיבובים). בסופו של דבר, מצאנו כמה שרשורים משותפים. כמה היו ברורים (פיצה, דוה); חלקם הפתיעו אותנו (הנקניקייה יותר אוניברסלית ממה שחשבנו). הרשימה הזו אולי לא מקיפה, אבל היא שלנו, והיא נשמעת נכונה: אלה המאכלים שמחזקים אותנו בשעות הקטנות של הבוקר, כשההחלטות הטובות ביותר שלנו מאחורינו, אבל חלק אחד בודד בנו עושה חיל אחרון ואמיץ מאמץ להדוף את ההנגאובר המתקדם של מחר. האם תרופת הפלא שבחרתם נכנסה לרשימה?

קרוקטים

(קרו-קהט, גםקרוקטיםבספרדית)

מול בשר, תבלינים, שמנת ופירורי לחם, הביטו הצרפתים מבט אחד במרכיבים בהישג יד והחליטו שלא רק שהם יוצרים משחה חלקה ומלוחה של הבשר והשמנת המבושלים, אלא שהם יגלגלו את הדבר בפירורי לחם. , ו-אלוהים שלי!- לטגן אותו בשמן עמוק. אין זה פלא שהם לקחו ביס אחד וכינו אותו "קרוקט" (מהצרפתיתלִכסוֹס, או "לכתוש").

מתכון הקרוקט העתיק ביותר מתוארך לשנת 1691 (תודה לשף האישי של המלך לואי ה-14 על כך), אבל החטיף עבר מאז למרחקים, והתפתח בצורתו, בגודלו,מְלִית, ופופולריות, כאשר מדינות רבות מאמצות וריאציה משלהן. קרוקטים והספין-אוף הרבים שלהם עשויים להיות מוגשים לעתים קרובות כמתאבנים, חטיפים או צדדים, אבל זה הפך לביס של לילה מאוחראֵירוֹפָּהכפריט מזון מהיר, וב-הקאריבייםואמריקה הלטינית מדוכני רחוב.

תאכל את זה כאן:לספוג את האלכוהול בדרכך הביתה בריו דה ז'נרו בבר המיצים BB Lanches הפתוח 24 שעות ביממה (ההזמנה בברזילאית היא "coxinha com catupiry"); ובכל שעות באמסטרדםב-PHEBUSאוֹטוֹמָט מְכִירָה.

האם ידעת:בבלגיה אומרים שקרוקט הוא רק המילוי. באיטליה, הכל עניין של שמן הטיגון. ההעיר גנואהידוע בהטגיאסקהשמן זית, שהוא קל ועדין באופן לא אופייני, ומופיע במזונות מטוגנים כמו שלהםחלב פתאומי- קרוקט בשמל עשיר בחלמון.-מייגן ספרל

קבב דונר

(DO-ner, הידוע גם בשם קבב דונר בגרמניה, קבב דונר בטורקיה, ולא, לאתוֹרֵםקבב - אתה לא תורם בשר מלוח למישהו. אב קדמון של ג'ירו ושווארמה)

על אף שזוכה לזכותה נרחבת של קאדיר נורמן, מהגר טורקי נבון שהזדעזע בברלין של שנות ה-70, ה-Döner הראשון בושל באנטוליה של המאה ה-18 בטורקיה לאחר שמלך הקבב איסקנדר אפנדי החליט לצלות נתח בשר בצורה אנכית במקום אופקית. רוֹק. בניגוד לקרוביו - קבב שיש קבב או קבב אדנה, למשל - הבשר מגולח מהרוטיסרי (המילה הטורקית "דונר" מתורגמת ל"סיבובי") לפרוסות דקות, ואז עוטפים אותו בחתיכת פיתה עם חסה, עגבנייה , ובצל עם מלקות של רוטב שום. חנות הקבב האהובה נמצאת בכל מקום ברחבי גרמניה ובריטניה, הודות לאוכלוסיות הטורקיות הגדולות שלהן, ביססה את עצמה כמקום האוכל האולטימטיבי לשעות הלילה המאוחרות, לא משנה אם אתה יוצא ממועדון לילה ברלינאי או פאב במזרח לונדון. איך לדעת שזה טוב ב-1 בלילה? הפיתה צריכה להיות מספיק חזקה כדי שהיא לא תתחיל להתפרק בידיים שלך, אבל הבשר שומני ומשמעותי מספיק כדי שמיץ שמן יתחיל לזלוג במורד הזרוע שלך כשאתה מועד לתחנת האוטובוס בזמן האכילה.

תאכל את זה כאן:בברלין ב- Gemüse Kebap הצהוב של מוסטפא; חמדי של איסטנבול המשקיף על הבוספורוס אם אתה מרגיש מפואר; או בלונדוןבמנגל ללא סלסולים (אפילו יותם אוטלנגי אוהב את זה).

האם ידעת:בכל יום נמכרים ברחבי בריטניה כ-1.3 מיליון קבבים. יש אפילו את פרסי הקבב הבריטי, המכונה "האוסקר" של עולם הקבב, שמתקיים בלונדון מדי שנה.-לאלה אריקוגלו

כופתאות

(DUMP-lings, וריאציות כולל shumai, gioza, pierogi; ביחס לקרוקט)

אנחנו לא מדברים כאן על מצב של עוף וכופתאות. לא, הכופתאות האלה, בסיווג הרחב ביותר שלהן, מורכבות מחתיכות בצק עוטפות סביב... משהו. החתיכות האלה שלמַשֶׁהוּלאחר מכן ניתן לאדות, לטגן, להרתיח, להרתיח, לאפות - אתה שם את זה. ארוכות יותר מרשימת הדרכים שבהן מכינים כופתאות הם הסוגים, ובכל זאת מתכונים לכופתאות מופיעים בטקסטים רומיים עתיקים, מחשבה כי כופתאות סיניות נחשבות עתיקות יותר, כך שלכל אחד יש מחשבות איך הן אמורות להיראות (ולטעמן).

בקייב,varenykמאודים או מבושלים, וניתן למלא אותם בכל דבר, החל מדובדבנים חמוצים ועד תרד. בסין,jiaoziמומלץ לאכול עם קורטוב של רוטב סויה. בנפאל? מומוס! הרשימה עוד ארוכה... ועוד ועוד. למרות שהם נאכלים בכל שעה ביום, הם הכי טובים בלילה - כאשר איכויות הספיגה האוניברסאליות שלהם מיושמות בצורה הטובה ביותר.

תאכל את זה כאן:בקחטי, ג'ורג'יה, לקבלחינקאליכופתאות מרק ב-Iago's Wine; עַלדרך סוקומוויט בבנגקוק, הקטע ליד תחנת אודום סוק, קבלוkanom jeeb.

האם ידעת:לבייג'ינג יש גינוני כופתאות שלא נאמרו, שתהיה חכם לפעול לפיהם. "גררו כופתאה דרך רוטב סויה וחומץ, טבלו אותה במהירות בקערה קטנטנה של שמן צ'ילי - ועשו את הניסיון הטוב ביותר שלכם להביא את הפינוק לפה מבלי שכתמי שמן יכתימו את החולצה", באדיבותלאן ללכת על הכיסונים הטובים ביותר של בייג'ינג.-קתרין לה-גרייב

אורז מטוגן

(אורז מטוגן באמריקה; ידוע גם בשםאורז מטוגןבאינדונזיה ומלזיה,אורז מטוגןבפיליפינים,פאט רעבבתאילנד)

כשאתה זורק אורז עתיק יומין, יחד עם כל מה שאתה יכול לזרוק מהמקרר שלך, לתוך מחבת ולטגן אותו למוות, אתה נוהג במנהג שראשיתו יותר מאלף שנים. היום, זה כל כך נפוץ - וכל כך מגוון - שאתה יכול לבחור את הרעל שלך (לא המטאפורה הטובה ביותר לאוכל שיכור?) כשזה מגיע ללעיסה בשעות הלילה המאוחרות.

באינדונזיה ומלזיה,אורז מטוגןלעתים קרובות זוכה לשחיפות ייחודית עם תוספת של רוטב סויה מתוק (יחד עם כמה צ'ילי נוגדים ומעוררי זיעה) וביצה מטוגנת שהונפה ללא טקס מעל. בפיליפינים, תמצאאורז מטוגן, גרסה מטופחת עם מנה כבדה של שום מוקפץ. בתאילנד, בחרפאט רעב, אורז יסמין מטוגן שכמו כל כך הרבה מהמטבח התאילנדי, זוכה לטיפול ברוטב הדגים. לווייטנאם, מיאנמר, קמבודיה ואפילו לחלקים מהודו יש דעות משלהם על המנה - שאוכלים בכל שעה - אבל בלב עשה-מה-אפשר-עם-מה-יש-אלתור, ו מזיגה נכבדת של שמן על ווק שמנוני. זה כל המרכיבים לאיסוף מושלם בשעות הלילה המאוחרות. עקבו אחרי ההמונים אל הדוכן העמוס ביותר בצד הדרך בכל מקום בדרום מזרח אסיה, ומצפה לכם חטיף חצות שיחזיק אתכם עד לארוחת הבוקר... כשתוכלו לחטוף עוד.

תאכל את זה כאן:באסיה, הכל קשור לשכונה, ולא במסעדה בודדת. בג'קרטה, לכו למדרכות של Menteng לאחר רדת החשיכה; בקואלה לומפור, נסו את שוק הלילה Taman Connaught, הפתוח בכל יום רביעי בערב עד חצות; בבנגקוק, אולי ההבירה העולמית של חטיפי רחוב בשעות הלילה המאוחרות, שוק הלילה Talat Rot Fai Ratchada הוא מקום טוב להתחיל בו.

האם ידעת:היהלום שבכתר של אורז מטוגן עשוי להיותאורז מטוגן מטורף, או "אורז מטוגן מטורף". אף אחד לא יודע מי המציא את זה, אבל רוב האנשים מצביעים על שכונת Menteng במרכז ג'קרטה, שם בלילה תמצאו עשרות מוכרים שמגישים אותו. צרור של כל מה שיש בהישג יד - נקניק, קורנביף, פסולת, בערך חצי ליטר צ'ילי קצוץ - הוא בעצם ג'קרטה בצלחת: כאוטי, סוחף, ממכר.סבסטיאן מודאק

צ'יפס

(FRYES; ידוע גם בתור צ'יפס, pommes frites, batatas fritas, או אם אתה חייב, צ'יפס חופש (לא))

האם יש מזון שנמצא יותר בכל מקום? גם צרפת וגם בלגיה הגישו תביעה לחטיף הזהוב הפריך, שנעשה, על פי הידע, כדי לקיים כפריים עניים בחורף, כאשר מימיהם קפאו והם לא יכלו לטגן את הדגים שלהם (או שהם פשוט רצו שתפוחי אדמה משעממים יהיו טעימים יותר ?). הם מתוארכים ל-שנות ה-1600- אבל הניחו את המוצא בצד לעת עתה. הם כאן, ואנחנו אוהבים אותם בכל הנתחים שלהם - כמו סטייק צ'יפס טריז, חוטי נעליים עקיצות וופלים פריכים - וגם עירומים, או עם תוספת של מאיו; טבול בקטשופ או בחרדל (או מעורבב יחד - אל תדפוק את זה עד שניסית את זה), מכוסה בצ'ילי, גבינה ושמנת חמוצה, או מאובק עם כמהין ופרם בדיוק במינון אומאמי המתאים לאחר דייט עם מר IPA.

תאכל את זה כאן:התענוג של הטיגוןלונדוןלכמה צ'יפס מיושן; Frit Flagey בבריסל עבור פריטס; צ'יפס חבוט בחלב בהייד פארק בר אנד גרילבאוסטין.

האם ידעת:הפריטמוזיאון(מוזיאון הטיגון) בברוז', בלגיה, עוקב אחר ההיסטוריה של תפוחי אדמה, צ'יפס ותבלינים פופולריים כמו קטשופ ומיונז.- ברידג'ט האלינן

נַקנִיקִיָה

(אין צורך בהגייה; כולל נקניקיות ובשרים אחרים)

זה הדבר החשוב ביותר שיש לזכור: נקניקיות ונקניקיות הן כמו מלבנים ומרובעים. כל הנקניקיות הן נקניקיות, אבל לא כל הנקניקיות הן נקניקיות, מכיוון שנקניקיות הן ספציפית בשר אחד: בשר בקר או חזיר בלבד - אתה מבין את העיקר. משם, זה נהיה קצת מעורפל. תלוי את מי שואלים, הנקניקייה הראשונה הייתה גרמנית או אוסטרית, אם כי מה זה בדיוק, מעבר לנקניקייה מבושלת בלחמנייה רכה, שוב תלוי איפה אתה נמצא.

בשיקגו, לנקניקיית הבקר יש חניתות חמוצים, רליש, פלפלים ועגבניות (לגמרי בלי קטשופ, אף פעם). בגרמניה, בשר חזירקאריוורסטמאודה ולאחר מכן מטוגן, מכוסה באבקת קארי וקטשופ. באיסלנד, נקניקיות טלה הןמוגש עם בצל, קטשופ, חרדל חום מתוק ורמולדה במילוי צלפים. בדרום אפריקה? נוגסים ברולדה בורי בקר, שמצופה בכוסברה, כמון ובצל צלוי עם כף צ'אטני פירותי.

בעוד שהנקניקייה הפכה לארוחה של כל שעות היממה, מומלץ להגיש אותה מאוחר, ממש מאוחר, כחטיף נייד מושלם (נייד יותר מפיצה, זה בטוח) לטיול שלך הביתה. אם אתה צריך עוד סיבה לאהוב את הדאוג, איזה סוג שאתה מעדיף, רק דע שהם של מרתה סטיוארטמוּעֲדָףלאכול גם בשעות הלילה המאוחרות (היא ילדת קינג פפאיה).

תאכל את זה כאן:Superdawg בשיקגו (פתוח עד 1 בלילה); קארי 36 בברלין (פתוח עד 5 בבוקר);הנקניקיות הכי טובות בעירברייקיאוויק (פתוח עד 01:00).

האם ידעת:El Güero Canelo בטוסון, אריזונהזכה בפרס ג'יימס בירדלכלב הסונוראן שלו, נקניקייה עטופה בבייקון, מוגש עם שעועית פינטו, בצל, עגבניות, חרדל, מיונז וסלסת ג'לפניו מעל.- מרדית' קארי

בשר על מקל

(ראה: סאטאי, אנטיקוצ'וס ויקיטורי)

זמן קצר לאחר שבני אדם גילו אש, הם תפסו חופן מקלות, שיפודים מעט בשר ותקעו את הדברים האלה מעל להבה הפתוחה. לרוב התרבויות יש את ההתייחסות - או ההתייחסות שלהם - לאותה בנייה פשוטה וגאונית, והפופולריות העולמית של החטיף זועקת,"אם זה לא שבור, אל תתקן את זה."סוג הבשר, הרוטב בשימוש, אופן הבישול, הקישוטים האחרונים: כל זה יכול להשתנות, אבל האתוס של המנה מתרכז בטעמים לבביים, פשוט מוגש... על מקל.

במלזיה רוכלים רוכלים עוףסאטה, שהוא מעושן ומטופח ברוטב בוטנים מתוק. בפרו נדלקים רמזים בצד הרחוב לאחר השקיעה, עליהם נצלים לבבות פרה במרינדה עדינה בגריל ומוגשים עם פרוסות תפוחי אדמה מבושלים ורוטב צ'ילי, הנקראanticuchos. ביפן, עוף בגריליאקיטוריהוא כבוש ברוטב סויה, ומוגש בדרך כלל כחטיף במהלך מפגשי השתייה האפיים הידועים לשמצה של המדינה. אולי אלה נתחי הבשר העסיסיים שסופגים את האלכוהול, אולי זה שאין צורך בכלים, או אולי זו העובדה שתמיד, תמיד אפשר למצוא אותם עד השעות הקטנות, כשהן בטעם הכול מלבד פשוטות.

תאכל את זה כאן:בלימה בAnticuchos Doña Pochita; ביאנגון, מיאנמר, בכל אחד מהדוכנים ברחוב 19; בקיוטו בהיטומי.

האם ידעת:יפן אולי ידועה בעוףיאקיטורי, אבל זה לא נעצר שם. באוסקה, אחד מהערי אוכל הרחוב הטובות בעולם, תמצאו הכל על מקל: נקניקיות, ביצי שליו, שורש לוטוס, נאגטס עוף, אפילו עקרבים.-גְבֶרֶת

פִּיצָה

(אין איות חלופי ידוע - ולְעוֹלָם לֹא'עֲבוּר)

נפוץ חיפושים כאשר נקשו, בעקבות פרידה אירית ללא רבב לפני טיול סרטנים עד למפרק החתך הקרוב ביותר. מקור הפיצה והביצועים הרבים שלה ברחבי העולם אינם חשובים כאן - פיצה הנצרכת כשהיא שיכורה נכנסת לקטגוריה משלה, ויש כללים. פיצה היא לא קלצונה. גם לא קוסאדילה. זה כןלֹאסגור, לא משנה כמה פעמים תושבי ניו יורק ינסו להגיד לך לקפל את הנתח שלך. מזלג וסכין? לא היום, שטן.

זה יכול להכיל כמה תוספות ככל שהנתח מאפשר... עד שכולן נופלות בחיקך. פיצה צריכה להיות מעט שמנונית, ולהשאיר סרט עדין על צלחת הנייר שלך (ההרכב הדרוש למשלוח פיצה שאכלה כשהיא שיכורה). כמה דברים אחרים: לעולם אסור לאכול את הקרום תחילה, למרות מה שפיצה האט ניסתה לעשות שם במשך זמן מה. (פיצה האט היא לא פיצה.) אם גג הפה שלך לא נשרף או שרוט, אתה לא שיכור-רעב מספיק כדי לאכול אותה בשעה מרושעת זו. אין חרטות כשאתה רואה פרוסות פיצה שנפלו מתות על מדרכות העיר שלך בבוקר שישי, שבת וראשון. עובדה: העירייה מגייסת עובדיםקבלנים מיוחדיםלנקות אותם. קנית פרוסה נוספת והשארת אותה במקרר כדי להקל על ההנגאובר למחרת בבוקר? אתה אל בין בני אדם.

תאכל את זה כאן:בשיקגו, בשל פיזנו(צלחת עמוקה, כמובן); בטוקיובְּ-Seirinkan; ובנאפולי, איטליה, בפיצריה לה נוטיציה.

האם ידעת:אם היית מעלה באוב תמונה של מכין הפיצה הטוב ביותר בסגנון ניו יורקי, בטח היית מדמיין איטלקי-אמריקאי חסון עם שפם וכתמי שומן קבועים על הסינר שלו. לא כך. שֶׁלָהנורמה קנפ. היא בת 69, בעלת דוכן פיצה בגודל 8 על 13 רגל באמצע הארץ הכפרית של איימיש, פנסילבניה, ולפני 2009, מעולם לא הכינה פיצה בכל חייה. עם זאת היא זכתה בגביע קאפוטו לשנת 2018, תחרות הכנת הפיצה הגדולה ביותר בנאפולי, שהתקיימה בניו יורק מוקדם יותר השנה.- קורינה קווין

פוטין

(poo-TEEN; קרוב משפחה רחוק של צ'יפס דיסקו - חשב שזה לא יודה בקשר)

קשה להצביע על מקורו המדויק של פוטין, האוכל השיכור האהוב על קוויבק, אבל ישרותה הבלתי מתביישת של המנה דורשת מעט הסבר - קח כמה צ'יפס, חנק אותם ברוטב, והשלם את הכל עם כמה חתיכות של גבינה. זה מצח נמוך להפליא, כמעט מסוג המרקחת שאפשר לזרוק יחד משאריות מהמקרר שלהם, אבל הסינרגיה של המרכיבים היא אחד הדברים שפשוטעובד.

שאל עשרה קוויבקרים שונים מה הופך פוטין טוב וסביר להניח שתקבל עשר תשובות שונות. פחות או יותר, הגרסה הקלאסית כוללת צ'יפס רק פריך מספיק כדי לעמוד מול הרוטב; רוטב חום על בסיס עוף או בקר, עם הרבה פלפל ואגרוף של חומץ; וגבינה דביקה, מסוג יציב המדף שתוכלו למצוא בקופאי בכל חנות מכולת בקוויבק. טיפ מקצוען: גבינות הגבינה הטובות ביותר משחררות חריקה עדינה כאשר נוגסים בהן.

לזרוק את כל המרכיבים האלה יחד זה דבר של יופי, אבל החלק היפה ביותר בפוטין הוא איך זה הפך לחלק כל כך חלק מתרבות קוויבק. בלי בילוי לילי במונטריאול, ובלי מסיבת יערות בביתתא סוכרמושלם ללא ערימה מהבילה של פוטין. יתר על כן, המנה כל כך אהובה ברחבי העולם, שאפילו השפים הטובים ביותר של המחוז יתנו סיבוב משלהם על הקלאסיקה, ויחליפו אותו עם הכל, החל מבטטות ועד רוטב פטריות בר, כמהין, ועוד.כבד אווז.

תאכל את זה כאן:אתה באמת לא יכול להשתבש עם עצירת לילה מאוחרת באייקון הרמה של מונטריאול 24 שעות ביממה,משטח הקרח.

האם ידעת: פוטינוויל"התקף הלב" האגדי של ה-Poutine הגדול ביותר בעיר, שוקל אעצום 15 פאונד.-טוד פלאמר

ראמן

(RAH-men; קשור לרוב המרקים המבוססים על אטריות)

ראמן עשוי להיות חייב למקורותיו - ולשמו, תעתיק יפני של המילהטָעִים מְאוֹד- לסין. אבל בימים אלה, המנה נפוצה ביותר בכל מקוםיַפָּן, שם הופיעה המסעדה הראשונה שמגישה ראמן בשנות ה-1900. סגנונות שונים פרחו לאורך זמן ומקום-מיסוראמן הוא הדבר שצריך להכניס בו בהוקאידו, בעוד שהטוקיואים מעדיפים מרק עוף עם קורטוב שלדאשי, ואין להכחיש שראמן מיידי שהגיע למדפי חנויות המכולת בשנות ה-50 היה מחליף משחק - והוא זמין 24 שעות ביממה. אבל זה הכי מספק בשעת לילה מאוחרת כתרופה נגד סיבוב יותר מדי של סאקה. (הפחמימות! המלח! האומאמי!)

תאכל את זה כאן:בטוקיובמעבר עפורי רופונגי (11:00-9:00), בהעיר ניו יורקב-Tsukushi (רק סוג אחד של ראמן; זמין רק אחרי 22:30).

האם ידעת:בכל נובמבר, טוקיו ישפסטיבל ראמן בן 11 ימים המציג ספקים מכל רחבי יפן.-קל

כָּרִיך

(SAND-אשר; גרסה לא בריאה. קרובי משפחה: פאנינו, טורטה, משנה, מטחנה... אין סוף)

אם זה עטוף בשתי פרוסות לחם, זה כריך - או לפחות, כך הגדיר את זה הרוזן מסנדוויץ'בשנות ה-1700. ביום, מספר פשוט של חיטה מלאה עם מעט סלט ביצים או נקניקים עשוי לעשות את העבודה, אבל בלילה, זה צריך להיות בלגן שמנוני וגבינתי (חלקנו חושקים בשמצה לטונה נמסה אחרי בילוי לילי). בניו ג'רזי יש את סנדוויץ' השמן, דבר עצום, שניתן להתאמה אישית לחלוטין שבו אתה מכניס כל מה שאתה אוהב (מקלות מוצרלה וטבעות בצל הם ציד) בין הלחם; באורוגוואי, זה שובר לסתותchivito, עם סטייק שקדים, בייקון, חזיר, ביצה קשה, מאיו ו...אתם יודעים מה? אתה רק צריך להשיג אחד כדי לגלות את השאר.

תאכל את זה כאן:בצפון ניו ג'רזי, קבלו את The Fat Reptar בכתובתמכוניות; במונטווידאו, אורוגוואי, הזמינו אchivitoבבר ארוצ'נה (פתוח 24 שעות); בקובה, לך על אחֲצוֹתסנדוויץ', שתוכלו למצוא בכל מקום מתחנות דלק ועד בתי קפה; בהעיר ניו יורק, תפוס כריך פסטרמה מהמעדנייה של כץ, כי זה קלאסי.

האם ידעת: כריכים שולטים במדינות רבות, מרול הלובסטר של מיין ועד כריך הברביקיו "Z Man" של קנזס סיטי.-ב"ה

טאקו

(TOCK-o; אין עמיתים או בכירים ידועים)

יש האומרים שהשם "טאקו", בספרדית ל"תקע", הגיע מכורים מקסיקנים מהמאה ה-19, שעבורם השילוב של בשר וטורטייה הזכיר את חבילות אבק השריפה עטופים בנייר שבהם השתמשו כדי לפנות מוקשים. יודע בדיוק מתי או היכן הופיעו הטאקו הראשונים, רוב האנשים לא מודאגים מדי - הם פשוט אסירי תודה שהמנה נמתחה מעבר ל- מכרות, וכי אתה יכול למצוא טאקו ברוב פינות הרחוב ברחבי מקסיקו וארה"ב בימים אלה, לכל היותר שעות.

מערך הטאקו הסטנדרטי מתחיל עם טורטיית תירס טרי כבסיס, מנה דשנה של בשר צלוי, מבושל או מטוגן מעל, וזילוף של ירקות טריים או כבושים, לסיים עם סחיטת ליים ורוטב חריף כמוך יכול להתמודד. הטאקו הקלאסיים ביותר נמכרים ברחוב ומשתמשים בכל חלק מהפרה, אבל המרכיבים משתנים באזור. גלגולים מפורסמים הם טאקו דגים באנסנדה על שפת הים,אל הרועה, עם בשר מגולף מיריקה פנימהמקסיקו סיטי, חזיר במרינדה בצ'ילימָלִיחַטאקו בטיחואנה, וממזרים זרים כמו ה-Doritos Locos Tacos Supreme האמריקאי מ-Taco Bell, שכמובן מקובל לצרוך רק מבחינה חברתית בין השעות של חצות ל-5 בבוקר, ורק לאחר שה-BAC שלך חורג ממגבלות הנהיגה החוקיות.

תאכל את זה כאן:במקסיקו סיטי, קבלו טאקו זוגי טעון ב-El Borrego Viudo; בלוס אנג'לס, פנה אלמְבוּשָׁל; ובטיחואנה, יש Tacos Puebla, חונה ממש מול קנטינה של Dandy Del Sur.

האם ידעת:מלון Grand Velas Los Cabos בקאבו סן לוקאס מוכר אתהטאקו היקר בעולם, תמורת $25,000 דולר (לא שגיאת הקלדה). מעליו לנגוסטין, בקר קובה, קוויאר אלמס בלוגה, גבינת ברי כמהין שחורה וקפה סיבט.-גְבֶרֶת