ארגנטינה
הקבררה, בואנוס איירס
"סטייקים לא ייאמן וממתקים בגריל ויינות ארגנטינאים נהדרים. זה הכי בטוח של BAפארילה." פיטר ג'ון לינדברג, עורך תורם
מירמר, בואנוס איירס
"השביל הזה מחוץ לדרךקנטינה של בואנוס איירסהוא המקום המושלם לארוחת צהריים."איגנסיו מאטוס, שף/בעלים משותף שללְהִתְעוֹרֵרוקפה אלטרו פרדיסובעיר ניו יורק
מסעדת 1884, מנדוזה
"בית הסטייק המפואר של פרנסיס מלמן בתוך יקב Escorihuela Gascón לא ממהר - וגם אתה לא צריך להיות. קח פרנט וסודה בבר. עברו למלבק, משהו שנעשה בקרבת מקום. בסופו של דבר, עץ זה מושלםסטייק עיןיגיע, ואתה מכסה ארוחת ערב עם ברנדי. או שניים."פול בריידי, עורך בכיר
בוליביה
טַעַם, לה פז
"כל כוס יין ובירה מיוצרת בבוליביה. סשימי הקיימן נתפס על ידי ציידי טקאנה ילידים בתוך מערכת מכסות המאפשרת לאוכלוסיות להישאר בריאות. כשאתה שם, יש לך הרגשה שאתה חלק ממשהו חשוב”.ניקולס גיל, סופר אוכל
בְּרָזִיל
בירה דה גואראטיבה, ריו דה ז'נרו
"האותנטיתַבשִׁיל,תבשיל דגים ברזילאי מדהים, וכך גם הסרטנים הגדולים בציפוי פירורי שום פריכים”.מרגוט יאנס, השפית הראשית שלהרובע הצרפתיבפרנצ'הוק, דרום אפריקה
איראג'ה, ריו דה ז'נרו
מנות ברזילאיות יצירתיות בטירוף מוגשות בתוך (ומבחוץ) אחוזה ישנה ויפהפייה.פיטר ג'ון לינדברג
DOM, סאו פאולו
"חגיגה קולינרית מדהימה של ברזיל."מרגוט יאנסה
צ'ילה
בוראגו, סנטיאגו
"הם יצרו מסד נתונים של מרכיבים צ'יליאנים במשך שנים. אז כאשר עשב מדבר אטקמה נמצא בשיאו, שעשוי להיות רק כמה ימים בשנה, קהילה מחפשת מזון אוספת אותו למסעדה. הם מוציאים כ-500 מנות בשנה, שחלקן עשויות להופיע רק במהלך שירות בודד".ניקולס גיל
פרו
מֶרכָּזִי, לימה
"התפריט של השף וירג'יליו מרטינס מבוסס על הגבהים של פרו, ולמרות שזה עשוי להישמע כמו התנשאות יומרנית, זו למעשה הדרך הברורה ביותר לטעום ולהבין את המרכיבים האנדמיים של המדינה. זו הרפתקה אל גבול האוכל, ומרטינז הוא מדריך נלהב".דיוויד פריור, עורך תורם
לה מאר: שם הרכיכות תמיד מנצחות.
באדיבות לה מארהים, לימה
"ההגדרה של סביצ'ה בפרו, ולכן בעולם. טיפ מקצוען: אל תאכל את הצדפה השחורה אלא אם כן יש לך בטן מפלדה".פרנק קסטרונובו ופרנק פלצ'ינלי
אורוגוואי
טביעת הרגל, מלדונאדו
"בערך הפנטזיה שלך של גריל על חוף הים, אם כי מוקד משיכה של העשירים במיוחד."פיטר ג'ון לינדברג
