מדריך מקומי לצ'ילה

Vigneron Leonardo Erazo Lynch הוא אלוף טרואר ובר-קיימא שיוצר בצירים מגפני שיח בנות 100 שנה המעובדות בקרקעות הוולקניות של מחוז איטאטה שבדרום צ'ילה, חוגג זנים לא מוערכים כמו סינסו וקריניאן. אור מוביל בדרום אמריקהתנועת יין טבעי, הוא חידד את ניסיונו בסווארטלנד של דרום אפריקה ובמנדוזה בארגנטינה, ולאחרונה חזר למולדתו כדי לבנות יקב מונע פחמן מונע אנרגיה סולארית.

הראיון הזה הוא חלק ממנו העולם נעשה מקומי, שיתוף פעולה עולמי בין שבע המהדורות הבינלאומיות שלCondé Nast Travelerשבו 100 אנשים ב-100 מדינות מספרים לנו מדוע המגרש הביתי שלהם צריך להיות היעד הבא שלך.

מה קורה בסצנת היין הצ'יליאנית עכשיו?

יצרנית היין השמיניה בגודלה בעולם,צ'ילההתמקדה זה מכבר באדומים גדולים כמו סירה, קברנה סוביניון וכרמן שמקורם בכרמים הנטועים 800 מיילים במאונך לאורך המדינה. בעוד יין מופק בדרך כלל מטרואר שטוח, יש מגמה לחשוף גפנים ישנות יותר שנמצאות על גרניט ועל פני סלע אחרים. בעשר השנים האחרונות, הרבה פרויקטים אומנותיים התגלו ויש סצנה לבנה מרגשת שצומחת הכוללת שנין בלאן, סמיון וריזלינג; במקרה שלי, התחלתי להכין סגנונות רעננים יותר על צפחה מאזור החוף של קובקווורה.

ספר לנו על העבודה שלך

כל אחד משלושת הפרויקטים שלי הוא אתגר נפלא. לאחר שחייתי בדרום אפריקה, חזרתי לצ'ילה וחברתי עם ג'סטין דקר ב-2011 כדי להשיקRogue Vine, תוך התמקדות בקריניאן עתיקת גפן הנטועה על גרניט.ל-The Brave Vineyardsהוא מחווה לבני הגפן ששמרו על הגפנים כל השנים הללו; זה כולל אלמנט חברתי כשאני עובד לצדם, ומבטיח שהם מקבלים תשלום הוגן עבור הענבים שלהם. ובכרם Cobquecura החדש שלי יש הרבה צפחה ופלטה, שאני אוהב לעבוד איתם; יש להם פוטנציאל עצום למורכבות ואופי צורני.

מי הם הייננים שכדאי לצפות בהם?

יש גל חדש של צעירים באיטאטה, מומחים אורגניים הארדקור שעובדים על פרויקטים ייחודיים העומדים בקנה אחד עם הערכים המחודשים של היום. העתיד מזהיר עבור מגדל הגפניםחורחה קוטל, שנלהב מסינסו, והייננית האוסטרלית אליס ל'אסטרינג' מענבים מוזריםשמשתף פעולה עם חקלאים ברי קיימא באיטאטה ובאזור ביו ביו.

יש מקומות טובים לאוכל ושתייה?

כשאני מבקר בסנטיאגו, אני סועד בשני מקומות:מסעדת 99ואמברוזיה ביסטרו. מקום מגניב בפרובידנסיה, 99 יש רשימת יינות טבעיים פנטסטיים שנוצרו על ידי הסומלייה Macarena Lladser, אותה היא משלבת עם תפריט שש מנות. באמברוזיה, אני תמיד מזמין את דג הסלע הטעים של השפית קרולינה באזן. קרוב יותר לבית בקולמו,מחק את בר הייןמתמקד ביינות טבעיים המיוצרים על ידי יצרנים קטנים.

מה הכי מרגש אותך בצ'ילה?

זה נכנס לאחד הרגעים המשמעותיים ביותר שלה בהיסטוריה, שכן לנו הצ'יליאנים יש הזדמנות לשנות את החוקה. המדינה עברה תקופות טובות במונחים של כלכלה חזקה, אבל החברה דורשת יותר בכל הקשור לטיפול חברתי ושוויון. ילידי המפוצ'ה משחקים חלק גדול וזה מרגש לדמיין איך תיראה צ'ילה החדשה, שנוצרה על ידי האנשים, עבור האנשים.

לאן בארץ אתה הולך להפסקה?

פטגוניהאי אפשר לפספס בזכות הגיאולוגיה המטורפת שלו. מקומות שלא נחקרו ברובם כוללים פיורדים, קרחונים ויערות של עצי araucaria [פאזל קוף] - נראה כאילו אף אחד מעולם לא דרס שם לפניכם. גם מדבר אטקמה קסום, בעוד ששמי הלילה בעמק אלקי כל כך טהורים שתמיד קל לזהות כוכבים.

עקבו אחר לאונרדו ארזו לינץ' באינסטגרם @leoerazolynch