7 קוקטיילים קלאסיים שהומצאו בבתי מלון - ואיך להכין אותם בבית

אתה תיתקל בהרבה דברים בבר טוב במלון - ברמנים מקסימים, שמעת רכילות,נוף לגגשֶׁלבאיזו עיר יפה שנחת בה. אבל הברים הטובים ביותר של המלון הם גם עשירים בהיסטוריה, אגדות וחוכמה. הם הגישו אייקונים מכל התקופות, והמציאו רבים מהקוקטיילים הקלאסיים הפופולריים ביותר בעולם. בעוד שהמקור האמיתי של כל מנה או משקה הוא לעתים קרובות מבולבל ומסתורי, לכל אחד מהמלונות המפוארים הללו יש טענה על קוקטייל וסיפור שישתלבו איתו. גלה את המוחות הגדולים מאחורי המרטיני, הבלאדי מרי ועוד מהמשקאות האהובים עלינו למטה.

כל המוצרים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

רכב צד – ריץ, פריז

אם אתה מזמין Sidecar ב-ריץ, פריז, (נכון לשנת 2017) זה עשוי לעלות לכם 1,500 יורו (1,621 דולר), והכל בגלל מרכיב עיקרי אחד מאוד מיוחד: Ritz Fine Champagne 1865 Cognac. שני הנוזלים הנוספים היחידים שתמצאו באחד הקוקטיילים היקרים בעולם הם קוינטרו ומיץ לימון. אם נקודת המחיר הזו היא קצת מחוץ לתקציב שלך, בקבוק הקוניאק המועדף עליך יעבוד מצוין. בר המינגווי בריץ שומר על המתכון המדויק שלו תחת עטיפה, אבל המתכון הזה יעשה את העבודה.

מַתכּוֹן:
1 1/2 גרם קוניאק
1 אונקיות קוינטרו
1/2 גרם מיץ לימון

הוראות הגעה:מכניסים את החומרים לשייקר ומנערים. מסננים ויוצקים על קרח לתוך אזכוכית קופה.

מרטיני - Knickerbocker, NYC

הסופר HL Mencken כינה את המרטיני "ההמצאה האמריקאית היחידה מושלמת כמו הסונטה". זה לא מפתיע הקוקטייל הקלאסי הזה נולד בניו יורקבר במלון; כמו מנהטן, מרטיני טוב הוא חזק, יבש וחלק. ברמן בהקניקרבוקרעל שם Martini di Arma di Taggia אומרים שהגיש את המשקה הרגיל של ג'ון ד. רוקפלר במלון בפעם הראשונה.

מתכון רשמי של Knickerbocker:
2 אונקיותTanqueray 10 Gin
3/4 אונקיותדולין ורמוט יבש
1/2 גרם קוקי טורינו ורמוט
קורטוב של Hella Bitters Truth orange bitters
קורטוב של Hella Bitters Truth ביטר הדרים
מקשטים בטוויסט לימון

הוראות הגעה:שלבו את Tanqueray 10, ורמוט יבש ומתוק בכוס ערבוב, ואז הוסיפו שני קורטובים של ביטר תפוזים והדרים. מוסיפים קרח, מערבבים, מקשטים ומגישים.

סינגפור קלע – הגרלות, סינגפור

כל ברמן ששווה את הגרנדין שלה צריך להיות מסוגל לנער קלע טוב של סינגפור. המרקחת הוורודה הפאנצ'ית הקלאסית קיימת יותר ממאה שנה. הסיפור מספר שבשנת 1915, הברמן Ngiam Tong Boon, מהאגדיבר ארוךבְּ-הגרלות, הגיש את הראשון. בשנות העשרים של המאה הקודמת, כשהחברה המנומסת זנחה את המחשבה על אישה ששותה אלכוהול, נשים מערביות עשירות היו לוגמות מתלים בערמומיות - הגוון הוורדרד של המשקה גרם לו להיראות לא אלכוהולי למתבונן המזדמן. היסטוריונים מאמינים שהאיפור של המשקה התפתח עם השנים, ויש ויכוח על מרכיבי המקור. ג'ין, מיץ ליים ומי סודה הם בטוחים, אבל הנוכחות של ברנדי דובדבנים, בנדיקטין וביטר תלויה במי שואלים. היום תמצאו את כל זה ועודמעורער בכוס שלך(כולל מיץ אננס, קוינטרו וגרנדין).

המתכון הרשמי של הגרלות:
1 גרם ג'ין (הכי טוב עםג'ין סיפסמית')
½ גרם ברנדי דובדבנים
¼ גרם ליקר Bénedictine DOM
¼ אונקיות קוינטרו
4 גרם מיץ אננס
½ גרם מיץ ליים
קורטוב שלאנגוסטורה ביטר
⅓ אונקיותסירופ גרנדין
מקשטים בפריזת אננס טרי ודובדבן מרשינו

הוראות הגעה:שמים את כל החומרים בשייקר קוקטיילים ומנערים בעדינות. מסננים לתוך אהוריקן זכוכיתממלאים בקרח ומקשטים.

El Nacional – Hotel Nacional, הוואנה

אולי קוקטייל המלון הכי טעים ברשימה הזו, הטוויסט הזה של הדאיקירי, שלפעמים מקבל את השם Hotel Nacional במקום זאת, משלב את המתיקות של ברנדי משמש, רום, אננס וליים. המצאת המשקה נזקפת לזכותו של וויל פ. טיילור, אחד הברמנים בתקופת הזוהרהוואנהימי הזוהר של שנות ה-30 של המלון (פרנק סינטרה, אווה גרדנר ומרלון ברנדו היו אורחים).

מַתכּוֹן:
1 2/3 אונקיותHavana Club Añejo 3 שנים
2/3 גרם ברנדי משמש
1 גרם מיץ אננס טרי
1/3 גרם סירופ סוכר
חצי ליים
3 נתחי אננס טרי

הוראות הגעה:לערבב נתחי אננס בשייקר או בצנצנת. לאחר מכן, הוסיפו את סירופ הסוכר, הוואנה קלאב 3, ברנדי, מיץ אננס, מיץ ליים סחוט טרי ושלוש קוביות קרח. מנערים 30 שניות ומסננים לכוס קוקטייל.

פיניה קולדה – קאריבה הילטון, סן חואן

האם חופשה טרופית באמת שלמה בלי לפחות פיניה קולדה אחת? מְסוּפָּק. אז זה יותר מדי הגיוני שהמשקה החוף הומצא במקום כמוקאריבה הילטוןבסן חואן. רמון "מונצ'יטו" מרר ניער את המשקה לראשונה ב-1954 - זה היה טרום בלנדר, אז כן, המקור היה מזועזע. זה גם היה לא אלכוהולי. קצת יותר משני עשורים לאחר מכן, המשקה הוכרז כמשקה הרשמי שלפורטו ריקו.

מתכון רשמי של קאריב הילטון:
2 אונקיות רום בהיר (אתר הנופש משתמשבָּקָרדִי)
1 גרם קרם קוקוס (אתר הנופש משתמשקוקו לופז)
1 גרם שמנת כבדה
6 גרם מיץ אננס
½ כוס קרח כתוש
מקשטים באננס טרי ודובדבן

הוראות הגעה:מערבבים רום, שמנת קוקוס, שמנת כבדה ומיץ אננס בבלנדר. מוסיפים קרח ומערבבים במשך 15 שניות. מקשטים ומגישים בכוס 12 אונקיות.

Sazerac - הרוזוולט, ניו אורלינס

ה-Sazerac נחשב בדרך כלל לקוקטייל הראשון של אמריקה. באמצע המאה ה-19, הגרסה המוקדמת ביותר של המשקה קיבלה את שמו מהקוניאק Sazerac והוכנה עם ביטרים מרוקח הרובע הצרפתי בשם אנטואן אמדיה פיישו (אולי שמעתם על המרירים המכונה שלו). הוא הגיש את זה בכוס ביצים שנקראת אcoquetier, שכביכול נתן לנו את המילה הנוכחית "קוקטייל" באמצעות משחק טלפון בשוגג. עשרים שנה לאחר מכן, המרכיב העיקרי התחלף לוויסקי שיפון עקב מחסור בקוניאק. ברגע שהבר Sazerac נפתח ב-רוזוולטבשנת 1949, הגרסה שאנו מכירים ואוהבים נכנסה למיינסטריםניו אורלינס. עד היום,בר המלוןנחשבאתמקום להזמין אחד כשאתה בעיר.

מתכון רשמי של רוזוולט (אומרים שהדבר היחיד שחסר הוא "הרוטב הסודי"):
1 קוביית סוכר
1 ½ אונקיותוויסקי Sazerac Ryeאוֹבופלו טרייס בורבון
¼ אונקיות הרבסינט
3 מקפיםהמרורים של פיישו
קליפת לימון

הוראות הגעה:ארזו כוס מיושנת עם קרח. בכוס שנייה מיושנת, הוסיפו את קוביית הסוכר ו-Peychaud's Bitters, ולאחר מכן מרסקים את קוביית הסוכר. מוסיפים את השיפון או הבורבון לכוס המכילה את המריר והסוכר. הסר את הקרח מהכוס הראשונה וצף את הכוס עם Herbsaint, ולאחר מכן השלך את השארית Herbsaint. מרוקנים את תערובת הוויסקי, המריר והסוכר מהכוס השנייה לכוס הראשונה ומקשטים בקליפת לימון.

בלאדי מרי - סנט רג'יס, ניו יורק

הרבה לפני ששאר החברה ראתה את היופי האמיתי שלבראנץ', בתי המלון נהנו מארוחת הבוקר המפוארת, מאוחרת יותר, טובה יותר. זה כל כך הולם אם כך שמקורו של הבלאדי מרי בבר מלון טוב. בשנת 1934, הברמן של הקינג קול בר, פרננד פטיו, ניער את הראשון, וזמן קצר לאחר מכן, הוא שונה בדיסקרטיות ל"רד סנאפר" כדי להימנע מפגיעה באורחים במסעדהסנט רג'יס.

מתכון רשמי של St. Regis:
1 גרם וודקה פרימיום
11 גרם תערובת בלאדי מרי (ראה להלן)
1 פרוסת לימון, לקישוט

מיקס החתימה של בלאדי מרי:
מיץ מ-3 לימונים
2 וחצי קופסאות מיץ עגבניות
5 גרם רוטב ווסטרשייר
10 קורות רוטב טבסקו
2 כפות. פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות. פלפל קאיין גרוס
1 כף. מלח סלרי טחון
2 כפות. גרגירי פלפל שחור שלמים

הוראות הגעה:מכינים את התערובת על ידי שפיכת החומרים לתוך מיכל ונער היטב. מסננים את גרגירי הפלפל מהתערובת לפני הוספת אלכוהול. (השתמש מיד או אטום ומקרר; עושה שלושה ליטר.) ממלאים כוס בלאדי מרי של 12 אונקיות בקרח ומוסיפים וודקה. ממלאים את הכוס עד סוף הדרך בתערובת ומקשטים בלימון.