העמוד 'כאן, עכשיו' שלנו בוחן את הטרנדים שתפסו אחיזה בערים ברחבי העולם. בהתחשב בכמה שונה העולם נראה בימים אלה, אנו מתמקדים ברגעי ההרגשה הטובים המתעוררים ביניהם.
המגפת COVID-19אילצה ברים ומסעדות ברחבי העולם לסגור או לצמצם את השירותים שלהםהוצאה או משלוח. למרות שמכירת משקאות בדרך זו היא חידוש במקומות כמו ארה"ב, זה רעיון מנוסה בסִין- ואחד שהפך לפופולרי עוד יותרבמהלך החודשים האחרונים.
"משלוחים הם דרך חיים כזו כאן בסין", אומר כריס לודר משנחאי, גולה אמריקאי ויועץ לתעשיית הקוקטייליםשגם ברמן בכמה מהברים הטובים ביותר באסיה. "אנשים מצפים שכל דבר, סחורה או שירות, יהיה זמין למשלוח תוך 30 דקות או פחות."קוקטיילי מלאכה, הוא אומר, אינם יוצאי דופן.
קונספט קוקטייל היצירה היה פופולרי בסִיןבמשך חמש שנים לפחות, ומההתחלה אפילו אתהברים הכי מפואריםלא ריחצו להציע משקאות מחוץ למתחם. ולמרות שניתן למצוא את הסגנון הזה של משלוח קוקטיילים ברחבי הארץ, הוא מבוסס מאוד עלשנחאי, שהתבססה כבירת דה פקטו של ברי הקוקטיילים העכשוויים בארץ (הרוב מצביעים על פתיחתו של Swing Low, הג'וינט בהשראת ה-Speakeasy של Shinko Gokan שנפתח לפני שש שנים ב-Fuxing Lu, בתור הפתיחה).
בסין, משלוח קוקטיילים מגיע בדרך כלל עם יותר אביזרים מבית החלומות של ברבי. (אין זה פלא שניתן להבחין בסרטוני שחרור משקה בפלטפורמות המדיה החברתיות הפופולריות Weibo ו-WeChat.) אולי יהיה שייקר קטן כדי שתוכל לרענן את המשקה לפני המזיגה, בתוספת קישוטים ארוזים בוואקום וקרח להגשה. אם המשקה מגיע בבקבוק, הוא עשוי להיות ממותג עם חותמת שעווה של הלוגו של הבר; זה בהחלט יהיה יפה מספיק כדי לשמור ולהשתמש בו מחדש.
לפעמים, יהיה גם כרטיס שמסביר איך המשקה צריך לטעום לצד קוד QR הניתן לסריקה - שעשוי להשיק סרטון של הברמן שמסביר על המשקה, או פלייליסט לשחזר את האווירה של הבר בזמן השתייה בבית. בטחונות נוספים מראים לעתים קרובות את המשקה מצולם לא בסטודיו או בבר, אלא בסביבה ביתית, כמו מגזין מפואר שנפרס על אירוח ביתי. (הכוונה, כמובן, היא לעורר את הלקוח לצלם תמונה משלו במיקום טוב לשיתוף במדיה החברתית.)
בסין, משלוחי קוקטיילים מגיעים עם כל דבר, החל מקישוטים ועד קרח ארוז בוואקום.
באדיבות בר אפיבמהלך ההתפשטות הראשונית של המגיפה והסגר בעקבותיה, המשיכו משלוחים כאלה. "זה לא רק את המשקה האמיתי שאנשים רוצים - הם רוציםבריחה, תחושה שהם עדיין בחברה גם כשהם תקועים בביתם ולא התקלחו במשך ימים", אומר לודר. יותר מתמיד, פלייליסט הבר או הקישוט המופלא הזה הפך ליותר מאביזר למשקה נהדר: זו הייתה שיטת תחבורה.
גם התמיכה באלו שמאחורי הקוקטיילים הייתה הרבה יותר חזקה. מתן טיפ זה לאצפוי מבחינה תרבותיתבסין, אבל לאפליקציות משלוחים יש כעת אפשרות תרומה לשתיינים כדי לתמוך בברים האהובים עליהם. חלק מהמקומות כוללים גם תמונות של צוות הבר והבר, חתומים מאחור עם פתק תודה. אחרים זורקים חטיפים, כמו שקיות קטנות ומלוחות של קרקרים.
ברים הפכו יצירתיים במיוחד עם החתיכות והחתיכות שניתן היה לספק לצד המשקה עצמו, כאשר חלקם מזכירים יותר שקית אחיזה עם בקבוק בונוס של אלכוהול. אבל כל הרעיון היה ליצור מערכת יחסים מתמשכת ועקבית. "הברים האלה לא חיפשו אנשים שיקנו דבר אחד, פעם אחת", אומר לודר, "הם רצו שאנשים יעשו את זה מדי שבוע, בערב שישי כפינוק בזמן שהם בהסגר". וכמובן, התקווה הייתה שהם ימשיכו לבוא לשתות באופן אישי ברגע שהאילוצים יוסרו. אמנם אין כאן נתונים בתעשייה על מכירות במהלך הסגירה, אבל מבחינה אנקדוטית, זה הוכח כחבל הצלה עבור הברים של שנגחאי.
מקומות נעולים בפניםהעיר ניו יורקכבר עוקבים אחר כך.דנטהבגריניץ' וילג', שעמדה לאחרונה בראש רשימת 50 הטובים בעולם, החלה להציע משלוח של תפריט האוכל שלה לפני מספר שבועות. ברגע שהסגירה של המסעדה התרחשה בשבוע שעבר, הבעלים לינדן פרייד פנה לאוכל ומשקאות, ושלח את הנגרוני החתימה שלהם למשלוח.
"השאלה הראשונה שלנו הייתה, איך אנחנו אורזים את זה כדי ליצור משמעות כשאנשים פותחים את השקית?" אומר גאווה. "איך נכניס חיים ואהבה לבתיהם עכשיו?" חבורות אקראיות של נרקיסים ותחתיות וכיפיות ומדבקות עשו את דרכן למשלוחים של דנטה. ולמרות שהתוספות האלה לא ממש זהות לתוספות של שנגחאי, הן נהנות ברגע של צורך בכל זאת.
ברחבי ארה"ב, מספר גדל והולך של ברים יוצאים לאותו המסלול, ומאפשרים לשתות אמריקאיות לחוות את השמחה בבית שמוצאה בשנחאי. ראה את זה של ברוקליןFort Defiance, בבעלות הברמן והסופר משקאות חריפים סנט ג'ון פריזל, או מסעדה מקסיקנית מאוסטיןהזרם, אשר מספקת את המרגריטות החתומות שלה. אתה יכול גם לחייג מאי טאי מקון-טיקי באוקלנד, או הזמינו ערכות קוקטייל עשה זאת בעצמךהקובייה המרירהבמילווקי.
