איך לטעום את הוויסקי הנדירים בעולם

הוויסקי היקר ביותר שנמכר עד היום היה בקבוק שלמקלן 1926, נרכש בסתיו 2018 באלונדוןמכירה פומבית בכריסטיס תמורת 1.1 מיליון דולר מגניב. ויסקי נדיר היה מצרך לוהט ברחבי העולם כבר זמן מה, עם בקבוקים אמריקאים לפני איסור ותוויות וינטג' יפניות נכנסים לבתי מכירות פומביות בהמוניהם, והולכים על מחירים מרגשים (כמו הבקבוק בן ה-50 של סינגל ימאזאקי יפני מאלט שנמכר בכמעט $275,000 בסותביס איןהונג קונגאֶשׁתָקַד). כמובן, זה אם אתה יכול להשיג אותם בכלל - אספנים בדרך כלל קולטים את הגרסאות של הבורבון Eagle Rare בן ה-17 לפני שהחברה יכולה אפילו להוציא אותם לשוק.

בין אם אתה כלב וויסקי או סתם סקרן, זה אולי נראה כאילו לגימה ממשהו נדיר יהיה בלתי אפשרי במהלך החיים האלה, אלא אם כן יש לך מיליוני דולרים או מיליוני קשרים. אבל אם אתה מוכן לנסוע בשביל זה - במקום לרכוש אותו לאוסף הפרטי שלך - יש לך מזל. מספר גדל והולך של מסעדות וברים ברחבי העולם מציעים טעימות וויסקי נדירות שיתנו לך הזדמנות לנסות את המשקאות האלכוהוליים הראויים למכירה פומבית במחירים הרבה יותר ניתנים להשגה - ובסביבה טובה יותר ללא ספק - עם זיווגי מזון. עם מטייליםתכנון טיולים נוספים סביב הזמנת מסעדות נחשקת(אנחנו רואים אותך,אוֹ), למה שלא תגביר את המשחק שלך ותתכנן אחד בשם שתיית וויסקי נדיר?

מצפון קליפורניה לדרום אמריקה ועדלונדון, הנה הרשימה שלנו של טעימות וויסקי נדירות ששווה לנסוע בשבילן.

Hidden Speakeasy: AMA במיאמי

תצטרך להזמין חודש מראש לאחד מתשעת המושבים בתוך AMA - ה-speakeasy החבוי בפניםשל מיאמימסעדה יפנית, Kaido, שבה נשפים כחולים בחצות ונברשות קונכיות מולבנות יוצרים רקע לטעימה של ויסקי וינטג' יפני. שף ובעליםבראד קילגוריוצר את טעימות הקוקטיילים הללו תמורת 95 דולר לאדם; אבל עבור גסטרונומים שאפתניים יותר, נסה את Amakase Ultra Rare Vintage Pairing ($220), זמין בימי רביעי, חמישי ושישי. ארוחת הערב האומקאזית הזו מגיעה עם זיווגים מיוחדים של אונקיה אחת, כמו Suntory Reserve Limited משנת 1969, תערוכת Nikka Tsukuba Expo 1985 ו- Suntory Kakubin משנת 1982. "אלה כבר לא מיוצרים, וקשה מאוד למצוא אותם", אומר קילגור.

להזמנה:exploretock.com

אגודת הוויסקי 404 בנאשוויל, TN

השף מאט בולוס שלמטבח 404ידועה באוכל עטור פרסים שמחדיר טכניקות אירופאיות מסורתיות עם טעמים מקומיים ודרומיים. הוא אצר אחד מהםשל נאשווילרשימות הוויסקי המעוררות קנאה ביותר, ואתה יכול בקלות להוריד 300 דולר על כוס אחת בבילוי לילי רגיל. אבל בשביל מבחר החביות שלו שנבחר ביד, אתה חייב להצטרף לחברת הוויסקי 404 שלו. החברות, הזמינה לכל אחד, מחייבת אותך לרכוש לפחות ארבעה בקבוקים בשנה לאחסון בארונית הפרטית שלך בבר. המסיבות הפרטיות, ארוחות הערב האינטימיות, המפגש והברכות של המזקקים והטעימות הפרטיות של החביות האישיות של בולוס הם יתרונות נוספים. "אני עובד על רכישת חבית אירית עכשיו שמעולם לא ראיתי בארצות הברית", אומר בולוסנוֹסֵעַ.

להזמנה: the404nashville.com

טעימות מותאמות אישית ב-Acme Bar & Company בברקלי, קליפורניה

Acme Bar & Company ידועה למרחקים לאוהבי וויסקי אמריקאים רציניים, המגיעים בגלל אוסף הקצבאות הנדירות שלה, וללגום אותם באווירה חמימה וכפרית בברקלי. זה ביתם של לייבלים רבים שקשה למצוא הודות למערכות היחסים של הבעלים ג'ניפר זיידמן עם מזקקים - זה הבר היחיד בעולם שמציע את המהדורות הנחשקות והיוקרתיות של Charbay I דרך Charbay V, למשל. זיידמן ילך צעד קדימה עבור השותה הסקרן, ויתאים אישית טעימות, החל מ-$60 נגישים לאדם. הם יכולים להגיע ליותר מ-1,000 דולר, מוגשים לצד שוקולדים משובחים, שרקוטרי וגבינות, אם תרצו לנסות את הבקבוקים הנדירים באמת. ואם אתם רוצים להתחיל את האוסף שלכם, גם זה המקום. "כמו שסומליירים עוזרים לאנשים לאצור את מרתפי היין שלהם, אני מספק שירות דומה, אוצר אוספי וויסקי אישיים אמריקאיים ובינלאומיים", אומר זיידמן. לא רק שהיא תחפש בקבוקים נדירים לבית שלך, אלא גם תבנה לך את הבר הביתי המותאם אישית הזה.

להזמנה:לטעימה, התקשרו מספר שבועות מראש בטלפון 510-484-5360.

יריות צדפות סקוטש ב-NICO בצ'רלסטון, SCניקו צדפות + פירות יםמגיש יריות בסגנון מבוגרים, זיווגים מתחשבים של צדפות בחווה קטנה עם מים קרים עם וויסקי סקוטי מובחר בצ'רלסטון. בתוך חדר האוכל שטוף השמש, הימי-שיק, הסומלייה עשוי לייעץ צדפה מאבן לבנה מווירג'יניה עם כבול, Bowmore 12 Year. או מוקי בלו ממיין עם גלנמורנג'י נקטר ד'אור בגוון דבש. הזיווג הנדיר ביותר הוא Toogoodoo Oyster עם כוס ארדבג סינגל מאלט בן 21 מהדורה מיוחדת בלבד. לוויסקי יש עשן ופלפל שחור, עם סיומת של אניס בהיר והצדפה מלוחה להפליא, עם רמזים למינרליות. אחד הדברים היפים בחוויה הזו הוא כמה קל לגשת אליה. אין צורך להתקשר מראש, אלא אם כן תרצו להזמין שולחן. הצוות ישמח להוביל אתכם דרך חווית ה-Scotch Oyster בכל פעם שתבקרו. המחירים מבוססים על זמינות ובחירה של סינגל מאלט.

להזמנה: resy.com

השתתף בשיחת 'סיפורי וויסקי' בלונדון

Drop Drop Distillersהם חברה של "ציידי רוחות" אמיתיים, המשתמשים חיים שלמים של קשרים בתעשיית המשקאות כדי לאתר קצבאות ישנות מאוד, קטנות מאוד. "אנחנו מקבלים טלפונים ממשפחות שהם ירשו חבית ורוצות למכור אותה", אומרת רבקה יאגו, מנכ"לית משותפת. "בפעמים אחרות, זו מזקקה שהושבתה, שבה נותרו כמה חביות מלאות בוויסקי. אנחנו מטיילים וטועמים את זה באתר, ואז אנחנו טועמים שוב אצלנולונדוןמשרדים. אם זה באמת ראוי, נבקבק אותו תחת התווית שלנו, הטיפה האחרונה, כדי להפוך אותו זמין לחוויה של אנשים".

Last Drop השיקה באביב הזה סדרת רמקולים וטעימות מתמשכת להזמנה בלבד בשם Whisky Tales. הראשון היה שעת קוקטייל אצל Sotheran's (חנות הספרים הוותיקה ביותר במייפייר), ואחריה מצגת של צמד ההרפתקאות The Turner Twins, שדיברו על החקירה העולמית המקוממת שלהם. לאורחים הוגש ה-Tom's Blend של החברה - לייבל משפחתי שנמשך 18 שנה.

להזמין: הסמינרים הינם בחינם אך אינם פתוחים לקהל הרחב; שאל על הזמנה דרך [email protected]. הבא יתקיים בסוף יוני בלונדון.