מכין הפסטה הזה גורם לי להרגיש כאילו אני שוב באיטליה

עם הכרמים המרהיבים, אתרים עתיקים ומיוחד במינוקניות,ישנן אינספור סיבות מדוע מטיילים ממשיכים לנהור לאיטליה שוב ושוב. לא פחות מביניהם: האוכל. כשהייתי צריך לבטל נסיעה לטוסקנהבאביב הזה בשלהתפרצות נגיף הקורונה, זה היה למען האמת האחרון שהכי התעצבנתי על החמצת. בלי קצ'יו אי פפה, בוקטיני אל'אמטריציאנה או פפרדלה חזיר בר בשבילי.

כדי לעזור להקל עליינסיגה קולינרית,החלטתי שהגיע הזמן לנסות את אחת מהשאיפות הקולינריות הארוכות שלי: להכין פסטה משלי מאפס. כבר זמן מה שמתי עין על יצרנית פסטה מסוימת: ה-Marcato Atlas 150. על פי אחת ממספר הביקורות של חמישה כוכבים באמזון, הדגם הקלאסי הזה לכננת ידיים אמור להיות ה"פרארי" של הפסטה הידנית מכונות, המסוגלות ליצור מגוון הגון של יותר מ-600 צורות הפסטה הרשמיותאִיטַלִיָהידוע ב.

ל-Atlas 150 של Marcato יש לא רק גלילים כדי ללחוץ את הבצק שלך לעובי המושלם לבישול, אלא הוא גם מגיע עם קובץ מצורף שיכול לחתוך את הבצק לשלוש צורות אטריות שונות: פטוצ'יני, טליוליני ולזניה. כשהיא הגיעה, יצרנית הפסטה נראתה יציבה וקלה להתקנה, עם הרבה סרטונים מקוונים שיעזרו אם התבלבלתי. חיברתי אותו לשולחן המטבח שלי עם המהדק המצורף והכנתי את הבצק שלי, ואז עבר ללא מאמץ דרך הגלילים החלקים. ואז הגיע הזמן לרגע האמת: חיתוך הפסטה.

זה היה החלק שהכי הייתי עצבני לגביו. ניסיתי בעבר מכונות פסטה אחרות והרבה יותר זולות, והכל התפרק ברגע שהיה צריך לחתוך את הפסטה, איתי בבהלה, דוחס בצק למנגנון חיתוך שלא עבד ופורץ אצבע תוך כדי. .

כשהתחלתי להאכיל את הבצק דרך חותכי הפטוצ'יני של Atlas 150, עצרתי את נשימתי והתחלתי לסובב את היד. לרווחתי, המכונה ירקה החוצה פטוצ'יני מעוצב בצורה מושלמת שישסבתא איטלקיתתהיה גאה לשרת לשולחן שלה. זה היה כל כך פשוט והרגיש כמעט בלתי אפשרי לבלבל.

כשהמשכתי להאכיל בצק דרך החותכנים, הועברתי מיד חזרה לטיול ברומאבשנה שעברה, שם הכנתי פסטה מאפס בפעם הראשונה בשיעור בישול בעירשדה של פרחיםשְׁכוּנָה. יכולתי לדמיין את הנוף של הפיאצה השוקקת של השכונה ולמעשה לשמוע את שני השפים שלימדו את הכיתה, פדריקה ולוקה, מאמנים אותי לקמח את הבצק ולהמשיך לרדד אותו לעובי האופטימלי.

בבית בניו יורק, אני כל כך אוהב את מכונת המרקטו שאני מתכנן לקנות אביזרי חיתוך אחרים לעוד סוגי פסטה. יש לי עין על חותכן הפפרדלה וזה לרביולי, שממלא ואוטם בו זמנית דפים של הפסטה הממולאת. יש אפילו מנוע זמין לרכישה ולחיבור למכונה, אבל לעת עתה אני מקפיד על הארכובה הידנית, שמרגישה אולד סקול מקסים ומספקת באופן מוזר. הטבה נוספת: המכונה קומפקטית במיוחד, וארכובה הידית וגלגלי החיתוך מתנתקים, מה שמאפשר אחסון קל. או אם אתה מעדיף להשאיר את זה בתצוגה, דגמים זמינים במספר צבעים מושכי עין כמואדום בוהקאו כחול קובלט.

אולי לא אוכל לבקר באיטליה עוד חודשים רבים, אבל זה לא אומר שאני לא יכול ליהנותמטבח איטלקי אותנטי, ממש בדירה שלי.

קנה עכשיו:מכונת פסטה Marcato Atlas 150, $68, amazon.com

כל המוצרים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.