7 קוקטיילים מקסיקנים שאתה יכול להכין בקלות בבית

שרבט על הקירות שלקנטינות ברחבי מקסיקוזה הפתגם המקומי,"לכל הרע, מזקל, ולכל הטוב גם כן."תרגום: לכל דבר רע, מזקל; ולכל טוב גם כן.

למען האמת, אנחנו מסכימים - והיינו מעזים ליישם את ההיגיון הזה על כל אלכוהול מקסיקני, אולי עכשיו בהסגר יותר מתמיד. בין אם אתם מחפשים משקה חזק כדי להרגיע את המכה של ביטול חופשת הקיץטולום, או פשוט געגועים לטעמים מעושנים שנהנו מהם בטיול האחרון שלך למקסיקו סיטי, יש הרבה סיבות לרצות לטעום ממקסיקו בבית, ולעבוד דרך הקוקטיילים האייקוניים של המדינה היא דרך מצוינת להשיג את זה. (בנוסף, למה לא להרחיב אתרפרטואר ברמניםבזמן שיש לך זמן?)

מפאלומות פשוטות ועד קוקטייל קפה הידוע כ-carajillo, המשך לקרוא על קוקטיילים מקסיקנים קלאסיים להכנה בבית - עם טיפים מברמנים ברמה עולמית ואניני טקילה.

כל המוצרים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

מיכלדה

אם בילית במקסיקו, ללא ספק הוגשה לך מיכלדה. משקה הבירה המרענן, הנקרא לפעמים בלאדי מרי המקסיקנית, הוא מרכיב בברים על החוף, בטאקו ג'וינטים ובקנטינות ברחבי הארץ. למרות שיש לו וריאציות רבות, המשקה נעשה בדרך כלל על ידי ערבוב של בירה מקסיקנית קלה (כמוכֶּתֶר), מיץ עגבניות (לעתים קרובותצעקתי), תערובת של רטבים (כמו ווסטרשייר, או רוטב חריף), ותבלינים (מלח צ'ילי טאג'ין הוא הקלאסי, ובדרך כלל הולך על השפה). יש אנשים שזורקים קורטובים יותר של רוטב חריף; אחרים מקפיצים את המיכלדות שלהם במיץ ליים טרי, או מיץ צדפות. אתה יכול אפילו לתת בירה כהה, כמודגם שחור, במקום האפשרות הקלה יותר. לחלופין, חלקו אותו רק לבירה, מיץ ליים ושוליים מלוחים, וזה הופך להיות פשוט צ'לאדה. יש המוןמתכונים באינטרנט, אבל אתה יכול גם פשוט לערבב את המיכלדה שלך לפי הטעם, להרבות במיץ עגבניות ומיץ ליים (אונקיה אחת או שתיים כל אחת צריכה לעשות את העבודה), עם מנות בגודל כפית של טעמים חזקים יותר כדי להתחיל. לגימה אחת, ותישבע שאתה על היוקטן.

קנה עכשיו: קורונה 12 חבילות, $15, drizly.com;קוקטייל עגבניות Clamato, $15, amazon.com;תיבול טאג'ין, $6, amazon.com

פאלומה

יוניםהיה לי רגע - ואין פלא. קוקטייל ההדרים הקל להכנה, שפעם היה ידוע בתור המשקה של האדם העובד, מלא בטעם למרות שהוא עשוי משני מרכיבים בלבד:טֶקִילָהוסודה אשכולית. בימים אלה, אתה יכול לזהות את כולם מגיל צעירמקסיקו סיטיהמקומיים לברמנים הטובים בעולם עם הקוקטייל ביד. למרות ששתיינים רבים פשוט מערבביםריפוסדו טקילהעם סודה כמולְהַשְׁפּרִיץאוֹג'אריטוס(לך על 1.5 אונקיות ו-2 אונקיות, בהתאמה), אתה יכול גם להגדיל את שלך די בקלות. קרייג שוטלר, שהוא המיקסולוג הארגוניMGM Resortsולאחרונה עבד על תוכנית הקוקטיילים בלאס וגאסאמא ארנבת(ביתו של אוסף המזקל הגדול ביותר בארה"ב), מציע לערבבטקילה לבנהעם אשכוליות טריות ומיץ ליים, לפני הוספת מעט סוכר ומי סודה לגרסה "בהירה ורעננה יותר". Mezcal, במקום טקילה, הוא תחליף פופולרי נוסף, אם אתה במצב רוח למשהו מעושן יותר, או כשזה כל מה שיש לך. מקשטים במלח ופרוסת אשכולית על השפה.

קנה עכשיו: Corralejo reposado טקילה, $30, drizly.com;Corralejo blanco טקילה, $21, drizly.com;שפריץ סודה, 20 דולר לשישה, amazon.com;סודה Jarritos, $24 עבור 12, amazon.com

מרגריטה

סיפור המקור של השוליים רצוף ויכוחים על מי שירת אותו ראשון (הרוב מצביעים עליוקנטינות באחה קליפורניהבטיחואנה, אנסנדה או רוסריטו), אבל די לומר שהמשקה עדיין פופולרי כמעט 100 שנים מאוחר יותר ובקלות המשקה המיוצא ביותר של מקסיקו. הבסיס של מרגריטה הוא טקילה (שני אונקיות),ליקר תפוזיםאו סירופ פשוט (3/4 אונקיות), ומיץ ליים (3/4 אונקיות), וניתן להגיש אותם מזועזע, מעורבב או ישר, עם מלח על השפה. כמובן, יש אלפי וריאציות נוספות - אתה יכול לעשות את זה חריף על ידי זריקת ג'לפניו קצוץ, לקרר אותו עם מלפפון או אבטיח מבולבל, לסירוגין בין טקילה בלנקו או רפוסדו - מה שאומר, בסופו של דבר, אין דרך לא נכונה להכין אותו , והרבה דרכים להיות יצירתיים. ריי ראמוס, מנהל Hacienda Corralejo (המזקקה של מותג הטקילה Corralejo's בעיר Guanajuato), הוא חובב וריאציה של היביסקוס: "אם אני רואה היביסקוס מרגריטה בתפריט, אני אזמין אותה", הוא אומר. ראמוס מכין אותו לעתים קרובות בבית, תוך שימוש בחלקים שווים של טקילה בלנקו, תערובת חמוצה מתוקה ותערובת של קוינטרו, סירופ היביסקוס וסירופ גויאבה.

קנה עכשיו: Corralejo blanco טקילה, $21, drizly.com;ליקר תפוזים קוינטרו, 33 דולר, drizly.com

שחור צ'ארו

ה-charro negro, הנקרא גם בטנגה, הוא התשובה של מקסיקו ל-Cuba Libre (סאב טקילה לרום, כמובן). השם charro negro כביכול מתייחס לקאובוי לבוש לגמרי שחור כשהוא אבל על אדם אהוב, וזו הסיבה שהמשקה הזה צץ ברחבי מקסיקויום המתים. עם זאת, הברמן אייבי מיקס, מחבר הספר שזה עתה יצא לאוררוחות אמריקה הלטינית, אוהב את המשקה בכל עת של השנה: "שום טיול בעיירה טקילה בעמק Jalisco אינו שלם בלי עצירה ב-La Capilla, קנטינה קטנה המפורסמת בקוקטייל הבאטנגה של דון חאבייר דלגדו קורונה [הבעלים המנוח]". כשהגורל מוצא אותה רחוק יותר מטקילה, מיקס מכינה את המשקה בעצמה על ידי מזיגת טקילה רפוזדו (2 אונקיות) ומיץ ליים (חצי ליים) על הקרח, שמוסיפים אותו עםקוקה קולה, שוליים מלוחים, ובאופן מכריע, ערבבו עם הסכין ששימשה לחיתוך הליים. אם הסכין שימשה בעבר לקצוץ מרכיבים לסלסה או גוואקמולי, גם זה בסדר; כל האמור לעיל נחשב ל"תיבול" שרק מוסיף למשקה, נודע לומר בקורונה.

קנה עכשיו: Hornitos reposado טקילה, $26, drizly.com;בקבוקי קוקה קולה, 25 דולר ל-6, amazon.com

עַרפָּד

איפשהו בין המיכלדה למרגריטה מתגורר קוקטייל הוומפירו - משקה מעורב פירותי שלא זכה לשחק הרבה על הבמה הבינלאומית, למרות היותו מה שרבים מחשיבים כקוקטייל לאומי של מקסיקו. עם זאת, מה שהופך את הערפד למקסיקני כל כך, הוא השימוש בואלמנתו של סאנצ'ז, מיקסר על בסיס הדרים וצ'ילי אדום בוהק הידוע כסנגריטה שלעיתים קרובות משמש כצ'ייסר ליריות טקילה (בקשו "בנדרה" בבר מקסיקני מהדור הישן, ותקבלו זריקת סנגריטה אדומה, זריקת טקילה שקופה, וזריקת מיץ ליים, המחקה את הדגל). כדי לנסות להכין לעצמכם ומפירו, ערבבו יחד טקילה בלנקו (1.5 אונקיות; לכו על אפשרות חלקה ויוקרתית כמותַבְנִיתעם המשקה הזה), Viuda de Sanchezסנגריטה(3 אונקיות), וסודה הדרים כמו Squirt(1.5 אונקיות), בציפוי מיץ ליים וכמה קורטות שלטאג'ין. ואם אתה לא יכול לקבל את הסנגריטה במשלוח למקום שבו אתה נמצא, יש הרבה תחליפי עשה זאת בעצמך שניתן למצוא במתכונים מקוונים, כולל מיץ עגבניות, תיבול פיקו דה גאלו ותערובת של מיץ הדרים תוצרת בית.

קנה עכשיו: Patrón blanco טקילה, $44, drizly.com;אלמנתו של Sanchez sangrita, $34, amazon.com;שפריץ סודה, 20 דולר לשישה, amazon.com;תיבול טאג'ין, $6, amazon.com

קאראילו

כמו במדינות רבות, קפה נהנה לפעמים אחרי ארוחות כבדות במקסיקו - ולפעמים, קפה הופך לקוקטייל קפה, המכונה קאראג'יו. הקארילו המסורתי עשוי חם או קר, עשוי עם חצי כוס אספרסו מבושל (רגיל או נטול קפאין), ו-1.5 עד שתי אונקיות שלמשקאות חריפים 43, יוצקים על קרח (שופכים את הליקר לפני האספרסו להשגת מראה שכבות). עם זאת, אוסקר מורילו, ברמן ראשי ב-Hacienda Patrón (המזקקה של המותג במדינת ג'אליסקו המייצרת טקילה), אוהב להכין את שלו עם הורצ'טה, חלב אורז מקסיקני מתובל בקינמון, שלדעתו הופך את המשקה למקסיקני אפילו יותר. ומחמיא למתיקות הקפה המקסיקני. "במקסיקו, קפה מבושל לעתים קרובות אחרת מאשר בארה"ב, מכיוון שאנו משלבים קינמון וסוכר בטכניקת הבישול", אומר מוריו. "[זה] יוצר טעם מתוק וחריף תוך קיזוז חלק מהמרירות המסורתית שהיית מקבל מפולי קפה רגילים." מוריו פשוט מערבב הורצ'טה (תוכל למצואתערובות מוכנות מראש באינטרנט) עםXO Cafe Patternב-hacienda לקוקטייל קפה מנחם ומתוק.

קנה עכשיו: Liquor 43, $27, drizly.com;Horchata, $6, amazon.com;דפוס XO Cafe, $23, drizly.com

קדירה מעופפת

בעיירה לה בארסה של חאליסקו, אף מסיבה אינה שלמה בלי קזואלה וולדורה, שתרגום מילולי הוא "קערת חימר מעופפת". מוגש באופן מסורתי בסיר חימר משותף, המכונה קזואלה, בן הדוד הפירותי הזה של הפלומה מועבר בחלוקה של רכילות, מוזיקה ואוכל טוב. בין אם אתה רוצה לערבב את זה למפגש עתידי כשזה בטוח לעשות זאת, או מעדיף להכין מנה ליום בחצר האחורית שלך, המתכון המקסיקני הזה מחזיק מעמד ללא קשר לגודל הקהל (כמובן, אתה יכול גם להפחית את גודל המנה לפי הצורך). בקערה גדולה, הניחו פרוסות מאשכולית אדומה אחת, תפוז אחד ולימון אחד, לפני שסוחטים פנימה מיץ מאשכולית נוספת ושני תפוזים. יוצקים פנימה קרח, ואז למעלה עם 8 oz. שֶׁלטֶקִילָה(בחירת הסוחר), 32 אונקיות. שֶׁלסודה אשכולית, וכפית גסמלח ים. התוצאה? פאנץ' מחודד שיעביר אותך למסיבה מקסיקנית נעימה.

קנה עכשיו: Hornitos reposado טקילה, $26, drizly.com;שפריץ סודה, 20 דולר לשישה, amazon.com;מלח ים, $10, amazon.com