הכנת פיצה היא מיומנות שיש לשלוט בה, ואם תשאלו אותנו - למרות מספר המסעדות ברחבי העולם המתפארותפיצה איטלקית אותנטית, יש רק מקום אחד שבו פיצה באמת שווה לנסוע אליו: נאפולי. והאו"ם מסכים פה אחד.ביום שישי האחרון, ועדת המורשת העולמית העניקה לפיצה של נאפולי מקום ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של אונסק"ו - כבוד שהעיר האיטלקית פועלת לקראתו במשך חודשים.
ועדת אונסק"ו לשמירה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית מצביעה על נתינההבחנה למסורות תרבותיותשנאבקים לשרוד או לשמור על זהותם הייחודית. לפי נתוני הסחרפיצה מרקטפלייס, איגוד הפיצה הנפוליטני - איגוד יצרני הפיצה של נאפולי - פעל להוסיף את המסורת הקולינרית לרשימת אונסק"ו לאחר שראהאיך תרבויות אחרות ניכסו פיצה, על ידי הוספת רטבים לא איטלקיים, גבינות ותוספות לא שגרתיות (אנחנו מסתכלים עליך, רוטב ברביקיו ואננס).
הקבוצה רצתה כי אונסק"ו יכיר בכל חלק בתהליך ייצור הפיצה הנפוליטנית, הכולל סיבוב וסיבוב הבצק, השלכתו באוויר כדי לחמצן אותו ואפייתו בתנור בוער עצי בוק. וכעת, כשהמסורת מחזיקה בהצלחה במעמד של אונסק"ו, יצרני הפיצה קיבלוהוצא לרחובותבחגיגה. החלק הכי טוב? פיצות טריות חולקו עבורלְשַׁחְרֵר, על פי הBBC.
סך של 35 מסורות עולמיות היו מועמדות להצטרף לרשימת אונסק"ו יחד עם המסורת הנפוליטנית, כולל גילוף עץ קונג'יק בבוסניה והרצגובינה, ייצור דולמות באזרבייג'ן, ובניית סירות פיניסי באינדונזיה (ניתן למצוא את כל המועמדויותכָּאן). רשימת המורשת הבלתי מוחשית של אונסק"ו, שנוצרה בשנת 2003 כדי להגביר את המודעות למסורות המקומיות, כוללת כיום מנהגים כמו ריקודי פלמנקו בספרד והכנת עוגות זנגביל בצפון קרואטיה. לאחר ההחלטה ביום שישי האחרון, יש כעת 470 כניסות — די והותר סיבה לחגוג עם פיצה חינם.
מאמר זה פורסם במקור ב-3 בדצמבר 2017. הוא עודכן במידע חדש.
אלהה הוא סופר ואסטרטג תוכן מסחר שבסיסו בניו יורק. היא עורכת לשעבר ב-Condé Nast, שם עבדה בעיקר עם Condé Nast Traveller, Bon Appétit, Architectural Digest ו-Epicurious. היא סיימה את לימודיה במכללת המילטון.
