המהגר הגמביאני עלי סונקו בילה את 14 השנים האחרונות בניקיון אזוב מטוגן, מח עצם וצורות קצף שונות מהצלחות שלאוֹסועדים. כלומר, אם נותר אחד מהאוכל המינימליסטי שנשאר בסוף הארוחה. אבל בדיוק כשקופנהגן של רנה רדזפי, קופנהגן, נקודה החמה של רנה רדזפי, סוגרת את המיקום המקורי שלה, דלת חדשה נפתחת לסונקו. המדיח בן ה -62 הוא כיום בעלים משותף של האיטרציה החדשה של נומה.
בפוסט בפייסבוק ביום שני, רדזפי שיתף כי שני מנהלי המסעדות של סונקו ונומה, כיום הם מחזיקים כעת ב -10 אחוזים בחברה. "אני מרגיש קשר מיוחד לעלי מכיוון שאבי שלי נקרא עלי והיה מדיח כלים במשך רוב חייו," אמר רדזפיהניו יורק טיימסו"הוא בילה כל שעה בחייו במסעדה ההיא, עובד קשה וכמעט לא לוקח יום חופש. הוא דוגמה נהדרת לעולה שעשה טוב. "
סונקו עלה לדנמרק ממדינת גמביה המערבית באפריקה בשנות השמונים לאחר שהתאהב באישה דנית (כיום אם ל -12 ילדיהם) בחופשה. לאחר שעבד כסוחר דגים, קצב ועובד מפעל דלתות, הוא נכנס לתפקיד פתוח במסעדה. הוא עלה לראשונה לכותרות לפני שבע שנים, כשסיבוכי הוויזה מנעו ממנו לנסוע ללונדון עם צוות NOMA כדי לאסוף את הראשון מבין ארבעהמסעדה הטובה בעולםפרסים. כדי לתמוך בעמיתם, הקבוצה לבשה חולצות טריקו עם פניו של סונקו על הגאלה של הפרס. שנתיים אחר כך הצטרף סונקו לשאר הצוות כדי לחגוג את השני שלהםהכי טוב בעולםלְנַצֵחַ. ברגע ש- NOMA תפתח מחדש את דלתותיה במיקום חדש של קופנהגן, סונקו ייקח כמה אחריות חדשה, כמו לשמש כמארח לצד השותפים האחרים, אך אמר לפִּיהוא עדיין מקווה לבלות לפחות מחצית מזמנו מאחורי הכיור, לשטוף כלים.
"אני לא יכול לתאר כמה אני שמח לעבוד כאן," אמר סונקואתר דני BTבשנת 2012. "אלה האנשים הטובים ביותר לעבוד איתם ואני חברים טובים עם כולם. הם מראים כבוד עצום כלפיי ולא משנה מה אני אומר או שואלים אותם, הם שם בשבילי. "
הקידום של מדיח הכלים מגיע בנקודת ניפוי ליצירה המינימליסטית הנורדית של רדזפי. המסעדה מתכננת לפתוח את שלהאיטרציה חדשה של קופנהגןכחווה עירונית בדצמבר. ורדזפי וצוות הקולינריה שלו עדיין בדרך, מארגניםפופ-אפ שנמכר לאחר פופ-אפ שנמכר, האיטציה הנוכחית שלו היאבטולוםו המעבר של סונקו לבעלות משותפת עשוי להיות לא ההפתעה האחרונה של צוות NOMA. "זו רק ההתחלה, מכיוון שאנו מתכננים להפתיע עוד כמה מהצוות שלנו עם חתיכת הקירות שבחרו לעבוד כל כך קשה בפנים", כתב רדזפי בפייסבוק.
מרדית קארי, סופרת ועורך נסיעות במשך למעלה מעשור, הייתה עורכת הזמנות הנסיעות ב- Condé Nast Traveller וכיום היא סגנית עורך ב- TripAdvisor. לאורך הקריירה שלה היא כיסתה בהרחבה את Airbnbs ושכירות נופש, צומת נסיעות עם תרבות הפופ וערים ברחבי העולם, מתוך [אוסטין, ...קרא עוד
