מסעדות המלונות החדשות הטובות בעולם

למרות שלעתים קרובות אנו חוגגים את המלונות האהובים עלינו ברחבי העולם, אנו ממעטים להאיר את החלליםבְּתוֹךהמלון שגורם לנכס לזרוח. לעתים קרובות, אלו הם האזורים - הברים, המסעדה, הגגות ועוד - שהופכים ליעדים בפני עצמם, ומושכים קבוצה מסורה של מקומיים כדי לעזור להפוך מלון למקום שבו משתמשים גם התושבים. אז, כהרחבה של שלנו שיצא לאחרונה2024 רשימה חמהמבין המלונות החדשים הטובים בעולם, אנו מדגישים את מיטב המסעדות, אתרי הספא והברים החדשים במלונות, כפי שנבחרו על ידי העורכים שלנו. למטה, מסעדות המלון שמתחרות במקומות הטובים ביותר לאכול, בכל מקום — והמנות שאסור לפספס.

פרג הזהב בלה פנטזיה - פריז, צרפת

אומנות, גחמה וגישה מובהקת לחוף המערבי נמצאים כולם בתפריט במיזם האחרון של השף האהוב דומיניק קרן ב-newפַנטָזִיָה, מלון בוטיק עם קופסאות תכשיטים בלב ה-9. חללי הפנים הסקנדינביים והצהובים הזוהרים מאת מרטין ברודניצקי מרגישים לא-פריזאיים בעליל, שבמובן מסוים הוא פריזאי ביותר. התפריט הפסקטארי מנצל את המרכיבים והטכניקות הטובות ביותר של האזור לאלכימיה של צרפת-פוגשת-קליפורניה שפשוט עובדת.

המנה לפי הזמנה:דניס שלם מיושן יבש, מוגש עם אספרגוס לבן ומוזלף בתפוזחמאה לבנה.

Le Pristine במלון Toranomon Hills — טוקיו, יפן

לא חסרות מסעדות מנוהלות על ידי שף במלונות יוקרתיים ברחבי טוקיו, אבל זו בולטת, הודות לשף ההולנדי ויקיר המישלן סרג'יו הרמן. תפריט התיקונים שלו בחלל המינימלי הזה עם בר אריחים גדול ויפה בפניםמלון טורנומון הילס, היא גישה מזרח-פוגש-מערב שעושה שימוש מבריק במרכיבים יפניים, במיוחד פירות ים. ישנן אפשרויות שלוש, ארבע וחמש מנות זמינות לארוחת ערב, או שתוכלו להזמין א-לה-קארט לאחת מארוחות הצהריים העוצמתיות הטובות יותר בטוקיו.

המנה לפי הזמנה:פסטה הלובסטר הייחודית של Le Pristine, עם אורצ'יט בעבודת יד, צדפות, דיונונים ופרח שומר.

השפלה ב-The Pinch-Charleston, SC

כמה דרכים יכולה סצנת האוכל של צ'רלסטון להמשיך להמציא מחדש את המטבח הדרומי, אתם אולי שואלים? מסתבר - לפחות עוד אחד, כפי שניתן לראות ב-Loowland Tavern, נקודה דרומית נובו של השף זוכה פרס ג'יימס בירד, ג'ייסון סטנהופ.הצביטה, מלון בוטיק מקסים ממש ברחוב קינג. עדיין יש את הנגיעות הדקדנטיות האלה שאיכשהו טעימות יותר במקום כזה (ביצי שטן, ביסקוויטים מכוסים בגבינת איכר וג'לי פלפל), אבל יש גם כמה פניות אלגנטיות ובינלאומיות יותר לתפריט, כמו שיפודי עוף מאובקים ביפנית furikake, או פשטידת בנופי שתגרום לקינג צ'ארלס עצמו להתגאות.

המנה להזמנה:שניצל חזיר קריספי בצורה בלתי אפשרית, בתוספת סלק זהוב וביצי ציר מעושן.

מסעדת טרסה באיזה-מרקש, מרוקו

ריאד בן 14 חדרים בלבמדינה, עם אחת ממרפסות הגג הכי אלגנטיות בעיר וגם מסעדה קטלנית? צבע אותנו מעוניינים. גגות אחרים בעיר יכולים להרגיש קצת סבוכים במועדון לילה או קדחתני, אבל זה כאן הוא ביתה של מסעדה המציעה מאכלים מרוקאים מודרניים עם השפעות בינלאומיות - כמו מוסר ים ממולא בגריל שלם עם קוסקוס מתובל המוגש בביסק לנגוסטין ארומטי.

המנה לפי הזמנה:בדוק את הטאג'ינים העונתיים, כמובן, אבל אל תישן על הירקות. יש כרובית חרוכה עם לבנה מתובלת וכוסמת קלויה שלא מהעולם הזה.

מסעדה יחידה ב-The Lodge—מיורקה, ספרד

על אי שרוב המקומיים יסכימו שהיההשתנה על ידי התיירותבמהלך השנים האחרונות, לודג' מיורקה החדש מציע נתח של גן עדן שליו והצצה לאיך שהיו הדברים. ממוקם על 157 דונם בתוך אזור המוגן על ידי אונסק"ו של האי, בית חווה משופץ זה בן 500 שנה מציע גם כמה מהמטבח המיורקני הטרי והלא יומרני ביותר באי. קפוץ אחרי מסיבה בפלמה לקצת תשובה פסטורלית וארוחת ערב לזכור.

המנה להזמנה:כל דבר שנשרה על האש הפתוחה, אבל במיוחד המלכוד "דל דיא".

ריביירה מאת ז'אן אימברט ב-The Lana-Dubai, איחוד האמירויות הערביות

דובאי לא עושה שום דבר קטן, אז היא עוקבת אחר המזרח התיכון של אוסף דורצ'סטרהוֹפָעָה רִאשׁוֹנָהיכלול שף מתיז. ומי יותר מתיז ברגע זה מז'אן אימבר של צרפת עצמו? כאן הוא מעביר את מיטב הריביירה הצרפתית, עם שפע של פירות ים בגריל, טרטר טונה ייחודי שהוכן לשולחן שלך, ורביולי גבינת עיזים עם פריחת קישואים שכמעט יפה מכדי לאכול. תתרווחו לאחור, הזמינו קצת רוזה וקחו את הנצנצים הנוצצים כשאתם משקיפים על מרינת מפרץ מרסי הציורית של דובאי.

המנה להזמנה:המלפפונים הכבושים הקרמיים עם עשבי תיבול - פשוטים, אבל כל כך טובים.

זייטיניה בריץ-קרלטון סאות' ביץ'-פלורידה

בעקבות מיקומים מצליחים בניו יורק ובוושינגטון הבירה, השף עטור פרס ג'יימס בירד חוסה אנדרס מביא את החזון החדש שלו על ים תיכוני מודרנישדרת קולינס. בשילוב של השפעות יווניות, לבנוניות וטורקיות, התפריט משתרע על מזוז שניתן לחלוק, פירות ים טריים ושפע של יינות ים תיכוניים כדי לשטוף את הכל.

המנה להזמנה:תמנון סנטוריני בגריל מושלם, מפוזר בבצל כבושים וצלפים על מחית אפונה מפוצלת צהובה דרמטית.

Nookies ב-Silver Sands Motel & Bungalows-גרינפורט, ניו יורק

שיפוץ גדול הפיח חיים חדשים באיקוני הזהמוטל משנות ה-50 של נורת' פורק, ולמרבה המזל ה-Nookies עם עשרים ושניים מושבים עדיין לוכדת את כל הנוסטלגיה של סועד באמצע המאה. עדיין יש בתפריט נמס טונה ומילקשייק דקדנטי, אבל יש כמה תוספות מבורכות שיפנו גם למטיילים במאה העשרים ואחת.

המנה להזמנה:החצילים נמסים, על שיפון עם כדורי גבינת גרוייר, ריבת עגבניות צהובות וצ'ילי קלברי.

LAVO ב-BoTree-לונדון, בריטניה

עם מיקומים בלוס אנג'לס, לאס וגאס, סינגפור ומקסיקו סיטי, Lavo של קבוצת טאו מצליחה להרגיש מהנה ורלוונטית כתמיד עם הפתיחה האחרונה שלו ב-BoTreeבמרילבון. שום פרט לא מתעלם, בין אם זה מגש של קישוטים שהובאו כדי ללוות את המים שלך, לתלוליות דקדנטיות של כמהין על גבי הפסטה, לזוגות סומלייה מומחים כדי לשפר את החוויה שלך. זהו אחד מחדרי האוכל הגדולים יותר של השכונה, אבל הוא מצליח להרגיש נופי ושופע מבלי להיות מוגזם.

המנה להזמנה:"קציצת הבשר", שמגיעה עם 500 גרם בשר וואגיו ונקניקיית חזיר איטלקית.

תיאה בשגריר העולמי - פניקס, אריזונה

נקראת על שם אלת האור היוונית, תיאה, הבולטת בזוהראתר נופש חדשעם דגש על אוכל, מציע חוויה תחבורה באמת, כי, כפי שמתברר, תפריט ים תיכוני מתאים את עצמו להפליא לתפאורה על הגג בפיניקס שטופת השמש. הטעמים גדולים, אבל הבקנאל הזה אף פעם לא נוטה מפנק מדי: שיפודי הקופטה ריחניים עם סומאק; הגזר המרוקאי הקלוי מגיע מטפטף בדבש פלפל חלבי; ומגש "אלת כל המטבלים" הוא מגש מושלם שניתן לחלוק אם אתם מחפשים להירגע עם שפיצים ולראות את השמש שוקעת.

המנה להזמנה:סלט טאבולה אביבי רענן וטעים עם קנוקנות אפונה, נענע, דוכת פיסטוק וויניגרט לימון משומר.

Fysh ב-The Singapore EDITION

"Lofty" היא דרך מצוינת לתאר את המסעדה החדשה הזו של השף האוסטרלי עטור הפרסים ג'וש ניילנד בתוך סינגפורמַהֲדוּרָה. ראשית, התפאורה: תקרות מקומרות מעניקות תחושה של אירוע, שפע של ירוק מרגיש סינגפורי במובהק, ומטבח תצוגה פתוח רחב ידיים מוכיח שגם בישול יכול להיות סוג של תיאטרון. שנית, התפריט: Niland מציעה "סטייקית דגים בעידן המודרני", שמתייחסת למאכלי ים שמקורם בצורה אתית באותה תחושה של קנה מידה, פינוק ויראת כבוד כמו שמסעדת סטייקים מתייחסת לבשר הבקר שלה. יש גם כמה "חלבונים יבשתיים" בתפריט, אבל הכוכבים האמיתיים הם סטייקים של דג חרב וטונה צהובה סנפיר, שמקורם ב-Mooloolaba, אוסטרליה ומיושנים יבשים (כן, אפשר ליישן דגים) לשלמות.

המנה להזמנה:Murray Cod, שמקורו בר קיימא וצלוי על פחמים, ולאחר מכן סיים עם תירס מנגל האנדיםחומיטה,כוסברה, וליים.

המסעדה - Niko Romito במלון Bulgari Rome—איטליה

זוהי רומא שנעשתה נכון, מחדר האוכל האלגנטי, לנופים הסוחפים של המאוזוליאום של אוגוסטוס הסמוך, ועד לתפריט שעוצב על ידי ניקו רומיטו, אחד השפים הסופרסטארים של איטליה. במסעדה שבתוכהרשימה חמההזוכה, התפריט מציע קלאסיקות איטלקיות מושכלות שנעות מהמוכר (פומודורו ספגטי מושלם) לחדשני (חזיר יונק פריך עם רוטב קרמל כתום). בטח, זה יעלה לך - אבל האם אתה באמת יכול לשים תג מחיר על חווית אוכל משובחת מושלמת בעיר הנצח?

המנה להזמנה:בטן טונה צלייה נמסה בפה ומעליה סלט שומר והדרים בהיר ובהיר.