ברי היין הטובים ביותר באתונה, יוון

למרות האגדה של דיוניסוס-אל יווני אחראי עליַיִןועיסוקים מהנים אחרים - הוא בן מאות שנים, הדמות המיתולוגית עדיין משפיעה על ימינויָוָן. הענבים הילידיים של האומה והטרואר הייחודי יוצרים את אחת המדינות המרגשות ביותר בעולם לייצור היין, אך בהתחשב בגיאוגרפיה העצומה וההררית של יוון, ייקח זמן רב לבקר בכל האזורים השונים כמו לבנות את הפרתנון.

הבירה התוססת שלאַתוּנָהעם זאת, מעבה את נוף היינות העצום הזה לסצנת יין הקוראת לך לצלול לתוך עולם היין היווני. ב-2008, משבר הבנקים במדינה הוליד את תרבות בר היין; יינות בכוס ובביסים קטנים הפכו לדרך חסכונית יותר לצאת ולהתרועע. "עם התפתחות ברי היין חלה גם התפתחות בתרבות היין של ארצנו", אומר אריס סקלבניטיס, בעלים משותף וסומלייה ראשי ב-משחן. "ברי היין הופכים יין לנגיש בקלות ומאפשרים ללקוחות לנסות כוסות יין שונות. זו דרך לחנך אנשים".

כיום, לפורמט יש תמורות שונות, מתליונים שכונתיים תוססים ועד ל"מסעדות יין" המתמקדות בקולינריה. מקומות רבים ממוקמים בנוחות אחד ליד השני במרכז העיר, במיוחד בשכונת סינטגמה הסמוכה לפרלמנט - אך סקלבניטיס משער שבתוך השנים הקרובות הפריחה תימשך כלפי חוץ: "יהיו לנו יותר ברי יין מחוץ למרכז ההיסטורי. גם יותר ויותר באיים".

ככותב יין, אני מוצא שאין דרך טובה יותר ללמוד על מקום כשאני מטייל מאשר להרים שרפרף בבר יין, להתמסר לידיעת הסומלייה ולתת לשיחות של השכנים שלי לשטוף אותי. הנה המקומות הטובים ביותר לשתות וללמוד על שלל היין של יוון באתונה, כך שתוכלו לבחור לאיזה אזור לעקוב אחר הענבים.

OG בסצנת היין באתונה: Oinoscent

משחןטוען שהוא בר היין הראשון של אתונה, ו-15 שנים לאחר פתיחתו, זה עדיין אחד המקומות הדינמיים ביותר בסביבה. בשנת 2012 הוא עבר מעבר לרחוב ונכנס לחפירות גדולות יותר, שם צחוק מהפטיו של המדרכה נשפך אל הרחוב. בפנים, החלל בעל התקרה הגבוהה, אפור צפחה, מצליח להרגיש גם אוורירי וגם נעים בו זמנית. רשימת יינות מסתובבת של 50 כוסות מדגישה את ההיצע המגוונים של יוון, כמו Agioritiko מנמאה, יין הדגל האדום של היצרן Gaia, או Assyrtiko של היקב מסנטוריני - דוגמה לספר לימוד של ענב לבן פריך ומפורסם זה.

אוכל זוכה לכמות שווה של תשומת לב. בשנת 2018, השף ג'ון ציקודאקיס עלה על הסיפון כדי להרחיב את התפריט. בטח, אתה יכול פשוט לנשנש את הלחם והשרקוטרי המצוינים תוצרת בית, אבל אז תחמיץ קלמרי בגריל מושלם, או טייק מעורר השראה על סלט וולדורף, מוגש עם טונה בצורת נורי.

לאחר הארוחה, בקשו יפה ואולי מישהו יערוך לכם סיור במרתף המאכלס כמעט 1,000 מבחר; כל דבר מבורדו מיושן ועד בקבוקים נדירים מיצרנים יווניים מובילים. במהלך המגיפה Oinoscent הפך לחנות בקבוקים, ועדיין אפשר לקנות כמה להביא הביתה.

מקום תוסס, ממוקד יין טבעי:הטרוקליטו

אולי זה שלטי הניאון הזוהרים על החזית, או אולי זה שולחנות בית הקפה הצפופים תמידית על המדרכה, אבל החלל הפינתי הזה בסינטגמה קורץ להבטחה לבילוי טוב. יינות אורגניים דלי התערבות המיוצרים עם סולפיטים מינימליים שולטים ברשימה. מילים כמו 'פט-נט' יקפצו בין שמותיהם של זנים מקומיים. סומליירים שמחים להציג בפניכם את המועדפים שלהם; רובולה מג'נטיליני בקפלוניה, למשל, הוא לבן מונע ממלח, בעל חומצה גבוהה, וקונטרה מרעננת לחום הקיץ. מבחינת אוכל, התפריט נשנוש: בשרים, גבינות ומספר מצומצם של צלחות קטנות מהמסעדה הלבנטינית הסמוכהפיירוזזמינים.

לרשימת יינות אנציקלופדית:בר יין וביסטרו וינטג'

התמקם באחד מכיסאות העור החומים של Vintage והיה נעים עם רשימת היינות באורך הרומן. ביסטרו היין הזה, כפי שהוא מתאר את עצמו, מתגאה במבחר מרחבי העולם, אבל תרצו לחדד את היינות היווניים. מקובצים גיאוגרפית, הוא ממחיש את האופי הנרחב של גידול הגפנים היווני. אבל מרשים עוד יותר הוא מספר הבצירים האחוריים, הן בכוסות, (כגון תערובת Thrapsathiri/Vilana 2015 של יצרנית הבוטיק Ktima Oikonomou בסיטיה בכרתים) והן לפי הבקבוק (ראינו בציר 2014 -2017 של Vidiano, א. זן שעומד להיות הענב הלבן הייחודי של כרתים, מאחוזת Douloufakis הנודעת.)

אני בטוחה שלא היינו התיירים המעט חוששים הראשונים שצילמנו עם המפההעיר ניו יורקשהיה תלוי על הקיר מאחורינו; למרבה המזל, נראה שלצוות לא היה אכפת. במקום העבירו לשולחן שלנו צלחת סביצ'ה עם חומוס וחומוס פריך, אותה ניגבנו עם הפיתה הנלווית.

גן עדן לאוהבי יין אדום:לפי הזכוכית

עם 200 יינות בכוס לנסות, קל להבין איך בר היין הזה של Syntagma קיבל את שמו. היכנס דרך ארקייד רצפת השיש כדי להגיע לכניסה לחלל בעל התקרה הגבוהה. או, בחודשים חמים יותר, חצו את הרחוב לכיכר ראלו מנו. שם, מאחורי כנסיית אבן ישנה, ​​תמצאו פינת ישיבה חיצונית גדולה, אשר בראשה עומד פסל אבן שעושה כבוד לאדריכל האלמוני. לצד זנים ילידים יווניים (נסה את המוסקופילרו מבוטארי, יין לבן פרחוני), הרשימה מדגישה ענבים בינלאומיים, כמו קברנה סוביניון וסוביניון בלאן, הגדלים בטרואר יווני. יש גם רשימת מילואים נפרדת עם מספר לא מבוטל של בצירים ישנים יותר, במיוחד יינות אדומים כמו Xinomavro.

בהתחשב בהתמקדות באדומים, התפריט נקרא לבבי: יש כמה נתחי סטייק המוגשים עם תפוחי אדמה צלויים או פירה. אבל פטריות גם בולטות במנות, חלופה ירקות ראויה לבשר לשילוב עם יין נועז.

משהו נעים:חוֹמֵר גֶלֶם

לאחר כמה שעות של לחימה בהמונים ב-אקרופוליס, קחו 15 דקות הליכה לשכונת Koukaki ובר היין Materia Prima. החלל הנוח, עם כריות על הנשפים המרופדים הסגולים, מרגיש כמו סלון מצויד היטב. "Materia Prima", או, חומר גלם, הוא האתוס ליין וגם לאוכל. יינות טבעיים ובעלי התערבות נמוכים תופסים את מרכז הבמה, כמו פיקאט Xinomavro צונן ומבעבע מאחוזת קמארה בסלוניקי. אתה יכול לקבל חצי או כוס מלאה לשפוך; עשה את הראשון ובנה טיסת יינות משלך. צלחות שניתנות לחלוקה מתחלפות לעתים קרובות כדי לשקף את העונה. הפופ האדום העליז של העגבניות, בשילוב עם ענבים כבושים ושקדים, הוא התרופה המושלמת לחום הלוהט של הקיץ. כמו Oinoscent, למטריה פרימה יש זרוע קמעונאית לעסק שלה, ואתה יכול לקנות בקבוקים מהמרתף שלהם כדי ללכת.

גם לאפריטיבו:יין עם אלני

קשה להאמין שהנקודה השפלה והלא יומרנית הזו נמצאת במרחק של פחות מעשר דקות הליכה מהאקרופוליס ומאתרי התיירות של האתר שמסביב. הבר עצמו די קטן וצר, כך שרוב מקומות הישיבה הם בחצר מוצלת בחזית. הקבועים בשכונה לוגמים מיינות שונים בזמן שהכלבים לרגליהם פוקחים עין זהירה על החתולים שמסתובבים בחופשיות ברחבי אתונה.

הבעלים אלני קפלופולו היא גם עיתונאית וסופרת יין, והיא מביאה את תגליותיה לרשימה הקצרה אך המאוחדת. 'F by Foivos' מהמפיק Foivos Papastratis באוויה הוא חביב הבית. תערובת של אסירטיקו ומוסקט, הוא ארומטי ומעט פרחוני - מושלם עבור הגינה. אין הרבה אוכל לדבר עליו, אבל זה מקום אידיאלי לחטוף אפריטיף ולהיטען מחדש אחרי אחר צהריים של סיור.