הפונדקים האלה מגדירים מחדש את כישורי החתולים

מרחוק, אשתי, דנה, ואני בטח נראינו כמו אורחי מלון בכבדות. פסענו על פני הדשא, זרועות פומפות, כאילו יצאנו לדווח על זעם שירות לקוחות למנהל. למעשה, היינו בהליכת כושר לפני ארוחת הבוקר - שלב ראשון במשטר הבריאות שלנואולם קנוזה,אתר נופש בוטיק חדש בדרום מערב Catskills של ניו יורק. בצהריים מצאו אותנו תלויים הפוכים על ערסלים ניילון, חלק מסשן יוגה אווירי פרטי, שלאחריו החלפנו בין טבילה בג'קוזי החיצוני והשלכת דליי מים קרים על הראש. בעודנו נהנינו ממרטיני צונן ומפופאברים מפולפלים של גרוייר בפטיו באותו ערב, הרגשנו מצב של שיווי משקל גופני שלא חווינו כבר חודשים.

היכל קנוזה הוא אחד מעשרות הפתיחות האחרונות שהופכות את החלק הזה, שהיה בעבר לא זוהר, בצפון מדינת ניו יורק מושך יותר למטיילים בסתיו הקרוב. מכיוון שמערב מחוז סאליבן, המשתרע ממרגלות רכס הרי קטסקיל ועד לגבול פנסילבניה, מרוחק וכפרי יותר מהמובלעות המפורסמות יותר ליד נהר ההדסון, הוא נשאר יחסית מתחת לרדאר - למרות שפסטיבל וודסטוק המקורי לקח למעשה מקום כאן, בכפר בית אל, לא בעיירה וודסטוק, כפי שרבים מניחים. בשנים האחרונות האזור משך מעמד סוחרים צעיר ובוהמייני יותר, כאשר הקרקע הזולה מעודדת יזמי אירוח לרכוש שטחים מסוג זה המאפשרים לאורחים לטייל, לדוג, לפרוס פיקניק ולהתרחק מבחינה חברתית ללא מאמץ.

בית פנסיון ניאו-ויקטוריאני ששופץ ביוקר, קנוזה הול יהיה מקום מפלט רצוי בזמנים רגילים, אבל שישה חודשים לתוך מגיפה שגרמה לאנשים להעריך מרחב חיצוני ובריאות נפשית כמו שמעולם לא בעבר, זה - כמו רוב האזור העליון של המדינה - בדיוק סוג הבריחה שכולנו צריכים. אפילו כאשר 22 החדרים שלו מלאים, הפריסה של קנוזה של יערות, אגם, מדשאה ואחו בשפע מגיעה לממוצע של יותר מדונם לאורח. ה-Dover sole meunière של המסעדה וקלאסיקות קונטיננטליות אחרות הן סגנון בישול קוסמופוליטי מפתיע שניתן למצוא בארץ. היצע הבריאות שלה, האטרקציה העיקרית, היא בעיקר באוויר הפתוח - ההיפך ממגמות הכושר ההיי-טקיות והעוצמות הרווחות בערים, שהפכו, עבורי בכל מקרה, אפילו פחות מושכות ממה שהיו לפני המגפה.

תחייתו של האזור הזה התחילה לפני דור, בנארוסבורג, כפר על נהר דלאוור. מזרחה פנימהאחוזת ליווינגסטון, חנויות וינטג' חדשות ו-Airbnbs נכנסו לאינטרנט בשנה האחרונה, ומצפון לאורך דלאוור בקליקון, סיידרי ובוסתן חדשים בשם Seminary Hill יקבל את פני המבקרים עד עונת הקציר. ממוקם ממש מעל הרחוב הראשי, יש לו נופים מדהימים של מגדל פעמונים ושל הנהר: אמריקה של ג'יימס פנימור קופר עם קורטוב שלטוסקנה.

סמינרי היל משכירה חדרים בזוג בתים היסטוריים בקליקון ששופץ בצורה מסוגננת על ידי Homestedt, תלבושת אירוח ועיצוב בית עם אסתטיקה אמריקאית-וינטג' פוגשת-נורדית-מינימליסטית. בעלי החברה, טום רוברטס ואנה אברג, עושים עסקים מתוך חנות למוצרי בית בגודל כיס באחוזת ליווינגסטון. כמו רוב היזמים היצירתיים כאן, הם פועלים בצל של Foster Supply Hospitality. החברה מנוהלת על ידי סימס פוסטר, יליד האזור, ואשתו, קירסטן הארלו פוסטר, החברה פתחה חמישה מלונות ושתי מסעדות בעשור האחרון, ועשתה יותר מכל תלבושת פרטית כדי להחזיר את החלק הזה של הקטסקילס למסע. מַפָּה. עד לקנוזה, התכשיט בכתר שלו היה בן השלושדברוס, פנסיון משופץ עם נחל פורל והר ממש בחצר האחורית שלו.

אחרי עוד טיול בוקר נמרץ בקנוזה, דיינה ואני עשינו צ'ק-אאוט, נסענו ל-DeBruce, וצעדנו בשבילי המעבר המוצלים עם קצוות השרכים. אכלנו את ארוחת הצהריים בקופסה שלנו במרפסת: מרק ג'ינג'ר-גזר צונן, שרקוטרי וגבינה ממקור מקומי וכבד אווז מעמק ההדסון. אבל המקום המתגמל מכולם לטיול עשוי להיות גן בירה, Upward Brewing Company, באחוזת ליווינגסטון, עוד פתיחה לאחרונה שעודף השטח החיצוני שלה מרגיש כעת צופה פני עתיד בצורה קיצונית. מן הסתם יהיה נכון יותר לקרוא לזה גן בירה ידידותי לכלבים, כזה עם בריכת צפרדעים לילדים ופיזור שולחנות פיקניק ועצי צל. אפשרות הטיול היא גבעה פרטית מיוערת שבעלי המבשלה כינו את הר הבירה. אם לא היינו עושים כבר שני טיולים, אולי היינו מטפסים עליו. אבל לשבת ליד השולחן, לנשום את האוויר הצח בין לגימות מהפילזנר שלנו למעלה, זה היה כל מה שהיינו צריכים.

זוגיות החל מ-$450, כולל פעילויות; kenozahall.com

מאמר זה הופיע בגיליון אוקטובר 2020 שלקונדה נאסט טרוולר.הירשם למגזין כאן.