"לפני עשר שנים, היה קשה לך להשיג אולד פאשן עשוי היטב בכל מקום ביוסטון", אומר מורגן ובר, אחד הברמנים הידועים ביותר בעיר הזו. לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטת ביילור ועבר לכאן בשנת 2005, יליד יואקום, טקסס, יצא לפתור את הבעיה של העולם הראשון. תוך כדי כך, הוא וכמה חברים עזרו להפוך את מה שרבים נחשבו לעיר של בירה וזריקה לאחד ממרכזי הקוקטיילים המרגשים ביותר במדינה. זה התחיל עם הפתיחה של 2009 שלAnvil Bar & Refuge, שם חבר וובר לברמן בובי יוגל ולמנהל המסעדה קווין פלויד, אותו הכיר יוגל מהתיכון. מאז, החבר'ה Anvil השיקו עוד עשרה ברים, בתי קפה ומסעדות ביניהם, מקומות כמולְטַפֵּחַ,סוחר החציר, ושוק התחייה. היינו שם כשובר הזמין חברים, כוללבטן תחתיתהשף כריס שפרד וג'ולי רוג'רס של קולטיבאר, לג'וינט האחרון שלו,שמונה שורות צור, תחנת דלק שהוסבה נפתחה עם השף ריאן פרה ונקראה על שם זן תירס שהיה כנראה הזן הראשון שזוקק לוויסקי. המשימה שלהם? כדי למפות את העיקריוסטוןזחילת בר.
16:00 הוגו
שתיית יום כאן פירושה מרגריטה. והמקום הטוב ביותר עבור אלה הוא עדיןשל הוגו, שלושה קילומטרים ממרכז העיר. השף הוגו אורטגה פתח את מקומו ב-2002, כאשר הוא ומנהל המשקאות שון בק "הכינו מרגריטות טובות עם מיץ טרי לפני שלמישהו היה אכפת", אומר ובר. הם גם היו הראשוניםבטקססלהגיש דל מגואי במנות קטנותmezcal, רוח שלא תתפוס בארה"ב עוד עשור. היום, זה עמוד השדרה של השמש שנשרפה - קוקטייל מקורר על ידי קוביית קרח אנכו וג'לפניו, ומה שכולם שותים בחוץ בפטיו המוצל של הוגו.
6 בערב Poison Girl
שתי דקות הליכה מערבה, זה כל מה שההוגו לא: צלילה עם קירות אדומים, ציורי קטיפה ומכונות פינבול. בעוד ג'יימס בראון שואג דרך רמקול והבעלים המשותף סקוט וולקוט מחזיר זריקה עם רגיל, אנחנו סורקים את התוויות של מה שהוא ללא ספק מבחר הוויסקי המרשים ביותר בדרום. מאז פתיחת המקום ב-2004, וולקוט'ס אספה מאגר של יותר מ-400 בקבוקים, כולל בורבונים נדירים של פאפי ואן וינקל וג'ורג' טי סטאג. (נערת רעלאין אוכל, אבל תושבי יוסטון אוהבים מדי פעם רתיחה של סרטנים בבית הקרח המחוספס של מערב אלבמה, במרחק חמש דקות נסיעה במונית.)
בבית הקרח של מערב אלבמה.
צילום: מייקל רודין20:00 Anvil Bar & Refuge
חמישה רחובות מזרחה, אנחנו מושכים מושבים מתחת לסדן מואר כשיוגל הולך מאחורי הבר כדי להוציא סיבוב שמייצג את הארוך שלו.רשימת קוקטיילים. האמיצים, תערובת של דל מגואי, טקילה ואמארו, זוכה להנהנים, אבל כולם אוהבים את בית לנקסטר, עם פורדס ג'ין, קלבדוס כריסטיאן דרואין סלקשן ו-Combier Liqueur de Rose. יוגל קורן כמו הורה גאה.
22:00 מלחמת המאפים
זה 15 דקות נסיעה במונית למרכז העירמלחמת המאפים, החור בקיר של יוגל שבו הוא מטיף לבשורה של מזקל מלאכותי. אנחנו מפילים את קוברי אי בארו ממזקאל ואגו כשסדק הביליארד ריקושטים מקירות הלבנים, והיוגל מתחיל להרהר ביוסטון: "השתמשנו במומנטום שלנו כדי להפוך חלומות אחרים למציאות." גם דבר טוב.
טוסט לסדן
ניתן לאתר את בום הבר הנוכחי של יוסטוןסַדָן, שלא רק השיקה את הקריירה של יוגל, פלויד וובר אלא גם שימשה כחממת כישרונות. חמישה ברמנים ומנהלים לשעבר של סדן פתחו מקומות משלהם בכל רחבי העיר. בוגרי סדן (ומשקאות רוצחים) צצים במידטאון אצל רובין ברוויקצרות כפולות, שבו היפסטרים זוללים קפה וקוקטיילים. במרכז העיר, לג'סטין בורו ישקפטן Foxheart's Bad News Bar & Spirit Lodge, שנמצאת למעלה מהחדר זמיר, מועדון שנפתח על ידי מייק כריס ב-2014; ואלכס גרג מובילמדרכה זזה, על שם להקת הרוק הפסיכדלי של בילי גיבונס של היוסטון. ברובע שדרות וושינגטון תמצאו את הבורבון של אלבה הוארטהג'ולפ.
מדריך Snap ליוסטון
שָׁהוּת:חבר באוסף חתימותאייקון של מלוןשוכן בגורד שחקים היסטורי במרכז העיר.
לִרְאוֹת:האוסף מנילמציג את "Picasso the Line", כמעט 100 רישומים של האמן, עד ה-8 בינואר.
לֶאֱכוֹל:לְהַזמִיןאַבָּאסנאפר בסגנון ובשר חזיר בולגוגי בבטן תחתית.
