גסטון אקוריויודע דבר או שניים על אוכל פרואני. ב-25 השנים האחרונות שמו היה שם נרדף למטבח הפרואני - הודות ליותר מ-40 המסעדות הפרואניות שלו ברחבי העולם, כולל אסטריד וגסטון ולה מאר סביצ'ריאס - ורבים רואים בו אחראילשנות את המדינהאל היעד הקולינרי שהוא היום. ישבנו עם השף הפורה ונתנו לו הנחיה פשוטה: לאן כדאי לנוסעים לטעום מפרו? המשך לקרוא לבחירות המובילות שלו.
איפה לאכול בלימה
תפסו שולחן משותף במקום ארוחת צהריים ללא סלסוליםהפיקנטריה, שם תמצאו כמה מהסביצ'ה הטובים ביותר בעיר. ההזמנה של אקוריו: חצי סביצ'ה, חצימְיוֹזָעתבשיל, שניהם עשויים עם דגים של היום, כגון סול. בסביבות השקיעה, התנדנדלְמַעֲשֶׂהבמרכז העיר לחטיף בצד הרחוב שלanticuchos(שיפודי בשר בגריל, שהפופולרי שבהם הוא לב פרה), ואז מכהאיזוליןב-Barranco, שם תוכלו לנסות מגוון של קלאסיקות פרואניות (אם אתם מרגישים נועזים, לכו עלסתיו סתיו, תבשיל טריפה - זה הדבר האהוב על אקוריו בתפריט). סיים את הלילה שלך בטברנה מסורתית כמוחואניטו, או ללגום פיסקו חמוצים ביהלום שבכתר של ברי הקוקטיילים,איהוואסקה.
איפה לאכול בארקיפה
תעשה את דרכך בעירחָרִיף, החל מהפלומינו החדש. המקומות המזדמנים האלה פתוחים רק לארוחת צהריים, ומנוהלים באופן מסורתי על ידי נשים שמבססות את התפריט שלהן על מתכונים משפחתיים. אתה לא יכול לטעות, אבל השרימפס מוצץ(מרק קרמי, סרטנים) הוא בולט - השפית, מוניקה הוארטה אלפקה, משתמשת במתכון של סבתה שלה, ומזכירה לאקוריו את שלושל סבתאבִּצוּעַ.
איפה לאכול בקוסקו
בטח, הזמן שלך בעיר הוא כנראה מרוכז סביב מאצ'ו פיצ'ו, אבל העיר הזו היא ביתם של חטיפי רחוב שנשענים על מסורות האנדים. התחילו באכילת דרככם ב-Mercado Central, ואל תעזבו בלי לנסות תירס מבושל וגבינה בעבודת יד, שמיוצרים טריים גבוה בהרי האנדים לפני שהם מביאים אותו לעיר.
איפה לאכול באיקיטוס
במרכז האמזונס של איקיטוס, אקוריו אומר שאפשר למצוא את הטוב ביותר של העיר בשוק בלן ה"פראי". אתה עלול לזהות תנינים על דלפק הבשר, או שבלולים מתנועעים שנזרקים על הגריל. הקל על עצמך עםצ'ונטה, "אטריות" טריות מקולפות מלבות דקל ענקיים ונזרקות בליים. (או, אם אינך יכול להגיע לאמזון בפועל, קבל את התיקון שלך אצל פדרו מיגלאמאזבלימה.)
