כן, אתה יכול לאכול ולשתות (טוב מאוד!) במילווקי

"אנשים לא מבינים כמה חמאה טעימה כשאתה מכה אותה בעצמך," אומר ג'סטין קרלייל. בעל השף שלנִלהָב, מסעדה אמריקאית חדשה ומסוגננת בכפרי בצד המזרחי של מילווקי, נקראה פעמייםגמר, השף הטוב ביותר: מערב התיכוןעל ידי קרן ג'יימס בירד על הפרשנויות הטריות שלו על סטייפלס של מדינת החלב. "המשפחה שלי הייתה באותה חווה כפרית בוויסקונסין מאז 1932, אז ב Ardent אנחנו מחזירים טעמים שחוזרים לתקופתה של סבתי - הרינג נבחר, צ'יפס מרוח, סוגים שונים של כרוב כבוש ושמרים - אך הפסידו לחלוטין בדור האחרון. אנחנו מחזירים אותו בצורה קלה ומודרנית. "

בקצרה, קרלייל ביסס את עצמו כאור המוביל בסצנת האוכל המילווקי העולה. שם הוגדרו בעבר ההצעות הקולינריות של העיר על ידי בירות וחבריות, דור חדש של שפים מתפרש כעת מחדש-וממתן מחדש את מסורות הוויסקונסין כמו מועדון הסעודות הישן של בית הספר: מסעדה ספציפית וממוקדת קהילה, שנמצאת בדרך כלל על A לייק, המארח את טיגון הדגים בערב שישי ומתמחה ב- Prime Rib. בזמנו הפנוי, קרלייל עדיין אוהב לבלות בכפיות שמנוניות וסורגי צלילה (כלומר אלה שעדיין בסביבה), אבל הוא גם אלוף עזים של השינויים שסוחפים דרך ברוטאון. כאן, השף חולק את המקומות האהובים עליו, ישנים וחדשים כאחד, לכל ארוחה ביום.

ארוחת בוקר

בית ספר ישן: בית הקפה של ג'ו

אני אוהב אווירת דיינר בבית הספר הישן, שלצערי אנחנו מפסידים. יש מקום מחוץ לאזור העיר התחתית בשם ג'ו, שם אני תמיד מזמין שתי ביצים, חום חשיש, צד של נקניק, וקצת כוסית. גדלתי בקהילה חקלאית קטנה, ומקום ארוחת הבוקר השומני של Spoon היה המקום בו סבי ודודי היו הולכים בבוקר לדבר חרא. בית הקפה של ג'ו מחזיר לי את כל הזיכרונות האלה.

בית ספר חדש:שָׁבִיט

פשוט סועד ממש טוב עם ביצועים חדשים של כלים ישנים. זה מפרק היפסטר-המון ניאון בפנים, קעקועים וג'ינס כחול מגולגל. אתה עדיין יכול לקבל את החביתה והחום שלך, אבל אתה יכול גם להשיג צ'ילקלים ובוריטוס ארוחת בוקר. בשבילי זה ממש כמו, אל תזיין עם ארוחת הבוקר. עשה בייקון ממש טוב. עשה חביתה ממש טוב. הכינו חום חשיש שחומים ופריכים מבחוץ ומרכיבים במרכז. זה מה שעושה שביט.

אֲרוּחַת צָהֳרִים

בית ספר ישן:קופפס קפוא קפוא

המקום הזה מפורסם בהמבורגרי החמאה והגלידה שלו. הם מניחים טפיחות של חמאה בין הקציצה ללחמניה, ואז החמאה נמס בכל הקציצות ובתוך הלחמנייה. זה דבר מפואר, וטוב בצורה מגעילה. רפרפת קפואה היא גלידה ממש עשירה ממש כבדה יותר על חלמונים ויוצאת כמו הגשה רכה. לקופפס תמיד יש טעמים חדשים ליום.

בית ספר חדש:ביב

נקודת הצהריים הקלה המושלמת. זוהי חנות סנדוויץ '-סלאש-באטצ'ר שמכינה כריכים ומרקים וסלטים נפלאים.

אֲרוּחַת עֶרֶב

בית ספר ישן:הפונדק של קיגל

ויסקונסין היא ארץ מועדוני ארוחת הערב ודגים של שישי בערב שישי. מועדון ארוחת ערב הוא סוג של מסעדה שנמצאת בדרך כלל באזור כפרי באגם או בסמוך לו, שם הם לוקחים את הזמנת האוכל שלך בבר, וקיגל היא מסעדה גרמנית מסורתית ענקית בת 75 שנראית ומרגישה הרבה כמו א מועדון ארוחת הערב בכל הדרכים הטובות ביותר. הם עושים דגים פריז וצלעות ראשוניות, אך גם שניצלים, פרחח חמוץ, נקניק ציידים ופנקייקס תפוחי אדמה עם רוטב תפוחים בצד.

בית ספר חדש:Bass Bay Brewhouse

הם השתלטו על מועדון ארוחת ערב ישן שנמצא ממש מחוץ לעיר, על אגם, ושיפצו אותו לחלוטין. הם מבשלים בירה בסירי נחושת, אבל כל גימורי האסם הישנים נראים חדשים לגמרי. בנוסף זה לא כאילו הם עושים ירקות בקליפורניה ליד תפוחי אדמה מיידיים. הבישול במפרץ בס נהדר. הם עושים כריכי עוף מחושבים במיוחד, והם לחמים את הדגים במקום לטגן אותו בבלילת בירה.