Ob sie die Küchen, die ihre Eltern über die Ozeane mitgebracht haben, neu definieren oder ironischen Humor in die biederen Traditionen der gehobenen Küche bringen, die Köche von Seattle verbinden Kreativität mit der beeindruckenden Fülle an lokalen Meeresfrüchten, Produkten und handwerklich hergestellten Getränken. Die besten Restaurants spielen mit Formen, wie in einem Taco-Laden in einem Mini-Mart, der sein eigenes Masa herstellt, einer multikulturellen Bäckerei am Hafen mit einer Ode aus Buntglas an das Brot oder einem winzigen Flur, in dem Gänseleber-Donuts und Schnecken-Popovers serviert werden. Auf unserer Liste der besten Restaurants in Seattle finden Sie die idealen Kult-Nudeln, fangfrischen Wildlachs oder ein mehrgängiges Festmahl.
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Jedes Restaurant auf dieser Liste wurde von den Redakteuren von Condé Nast Traveler unabhängig ausgewählt und von einem lokalen Mitarbeiter bewertet, der das Restaurant besucht hat. Unsere Redakteure berücksichtigen sowohl erstklassige als auch erschwingliche Restaurants und wägen herausragende Gerichte, Lage und Service sowie Inklusivität und Nachhaltigkeit ab. Wir aktualisieren diese Liste, sobald neue Restaurants eröffnet werden und sich bestehende weiterentwickeln. Diese Galerie wurde seit ihrem ursprünglichen Veröffentlichungsdatum mit neuen Informationen aktualisiert.
Andrew Imanaka
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Bei Musang hat man das Gefühl, nach Hause zu kommen, nicht nur, weil sich das Restaurant in einem Haus befindet – ausgestattet mit den Holzböden und der gefliesten Bar eines modernen Restaurants. Die Köchin Melissa Miranda wuchs in der Nähe auf und kehrte, nachdem sie jahrelang woanders italienisches Essen gekocht hatte, in die Nachbarschaft und zum philippinischen Essen ihrer Familie zurück. Holen Sie sich das Short Rib Kare Kare – ein Gericht, das sowohl so komponiert ist, dass Sie wissen, dass Sie sich an einem schönen Ort befinden, als auch reich genug, um Trost zu spenden; Wunderschön geschmortes Rindfleisch schwimmt in einer Erdnussbutter-Bagoong-Sauce mit Okraschoten und grünen Bohnen. Aber anderswo werden Sie nichts falsch machen, vom mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllten Lumpia bis zum Pancit Canton.
Foto von Lauren Colton
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Seattle hatmehrere tolle Sushi-Restaurants, aber es kann schwierig sein, einen Sitzplatz zu bekommen. Glücklicherweise (und überraschenderweise) gibt es im Kappo Tamura, versteckt im ruhigen Viertel Eastlake, fast immer Platz. Das Personal kennt die Speisekarte in- und auswendig und hilft gerne dabei, die Mahlzeit mit passenden Getränken, Serviervorschlägen oder Erklärungen zu den Zutaten zu gestalten. Das einfallsreiche Omakase, der dekadente schwarze Kabeljau-Bauch und die fetten Lappen frischer Uni locken Feinschmecker schon seit einiger Zeit hierher.
Foto von Brian Canlis
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Das 1950 eröffnete Canlis nimmt immer noch einen wichtigen Platz in der Gastronomielandschaft Seattles ein und serviert einige der Retro-Steakhouse-Gerichte, die das Lokal berühmt gemacht haben. Aber Sie werden sie nicht auf der Speisekarte finden, die nur drei Gänge moderner Kreationen von Köchin Aisha Ibrahim auflistet – Gerichte wie eine gekühlte Dungeness-Krabbe, Tofu und Gurkensalat mit einem Öl aus gegrillten Gurkenschalen. Erwarten Sie viel mehr, das auf den Tisch kommt, einschließlich des Caesar-artigen Canlis-Salats aus der Klassikerkarte.
Foto von Vicky Wasik
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Während man nie ganz vergisst, dass man sich auf der Einzelhandelsebene eines neuen Wohnhauses befindet, schafft dieses Fischcafé es fast. Die Anwesenheit von außerdienstlichem Personal aus all Ihren Lieblingsrestaurants in der Stadt zeigt, dass Sie bei uns richtig sind. Mit seinen inspirierten Naturweinen, den modernen Interpretationen französischer Café-Klassiker durch Küchenchef JJ Proville und dem enthusiastischen, erfahrenen Personal ist L'Oursin seit dem Eröffnungstag ein Volltreffer.
Kostenlose Bar des Corso
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Pizza mit sprudelnder, geschwärzter Kruste und süßen Käseklecksen ist hier das Hauptgericht, aber der Zauber liegt in diesen Beilagen. Zarte Fleischbällchen, gerösteter Spargel in Haselnusssauce, luftige Kabeljauküchlein. Es ist eine Mahlzeit, die aus kleinen Leckereien besteht und Sie vor Zufriedenheit schwindelig machen wird. Krönen Sie das Ganze mit einer Runde Negronis.
Foto von Zack Bent
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An einem höhlenartig kühlen Ort auf dem Capitol Hill zeigt Chefkoch John Sundstrom seine Liebe zu Innereien und Wildfleisch mit knusprigen Schweinefüßen und einem Hauptgericht mit Hirschlende, aber mit vielen leichteren Optionen oder als Teil eines saisonalen Vier-Gänge-Degustationsmenüs . Verpassen Sie nicht ein herrlich angerichtetes Hamachi-Crudo mit Fenchel, eingelegter Zitrone und grüner Olive; oder der leuchtend rosa Wildlachs mit orangefarbenen Ikura-Rogen-Kugeln.
Mit freundlicher Genehmigung von Lil Red's Takeout and Catering
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An den vorderen Fenstern dieses kleinen Thekenlokals im Viertel Columbia City werden Sie von zwei Flaggen begrüßt: der US-amerikanischen und der jamaikanischen. Treten Sie ein und das Grillmenü des Tages wird auf zwei Bildschirmen präsentiert und spiegelt gleichermaßen beide Kulturen wider. Und der Experte Adrian Miller hat dieses Restaurant nicht umsonst zu einem seiner 20 liebsten Grillrestaurants in Schwarzbesitz ernannt. Probieren Sie unbedingt die Interpretationen von amerikanischem und jamaikanischem Fleisch durch Chefkoch Erasto Jackson – sei es das kräftige und unglaublich zarte Jerk Chicken mit einer Beilage aus karamellisierten Kochbananen oder ein richtig geräuchertes Bruststück mit etwas Mac and Cheese. Mit dem Rumkuchen abschließen, dann kann man nichts falsch machen.
Mit freundlicher Genehmigung von Xi'an Noodles
In diesem einfachen Ladenlokal im Universitätsviertel finden Sie nur wenige Tische in einer Cafeteria-ähnlichen Atmosphäre. Lassen Sie sich jedoch nicht täuschen. Die gleichnamigen Nudeln des Restaurants gehören zu den besten der Stadt. Die hausgemachten, handgerippten Biang-Biang-Nudeln sind gleichzeitig zäh und zart und passen problemlos zu den Nudeln, Ramen und Sobas in den teureren Restaurants in Seattle. Holen Sie sich die würzige Kreuzkümmel-Lamm-Version, die die teigige Perfektion mit richtig intensiven Aromen ergänzt. Ausgleichen Sie die Hitze mit einem Knoblauch-Gurken-Salat. Der Westlake-Außenposten eignet sich auch hervorragend zum Mittagessen in der Innenstadt.
Foto von Suzi Pratt
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Willkommen in der Spaghetti-Kirche, wo Pasta-Anbeter zum Lobpreis zusammenkommen. Spindelige Holzstühle, Spitzenvorhänge und rustikale Deckenbalken vermitteln eine klösterliche Schönheit, aber die allgemeine Strenge signalisiert, dass hier das Essen im Mittelpunkt steht. Serviert mit einem Rinderragù oder einer Butter-Salbei-Sauce ist die Tajarin (handgeschnittene Eiernudeln) aus gutem Grund ein Star. Beginnen Sie dort und gehen Sie dann zu fleischigen Secondi über, wie dem in Milch geschmorten Schweinefleisch mit Haselnuss-Grieß-Gnocchi. Kaninchen sind eine Leidenschaft im Piemont, und die Polpetti di Coniglio – im Grunde Fleischbällchen aus Kaninchen – von Küchenchef Stuart Lane sind eine echte Neuheit.
Foto von Tiffany Ran
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Großartiges japanisches Essen begeistert die Welt mit seiner detaillierten Dominanz scheinbar einfacher Zubereitungen. Die handgeschnittenen Soba-Nudeln von Mutsuko Soma veranschaulichen das Prinzip. Erdig, zäh, köstlich, wenn sie mit Seetang und einem Sous-Vide-Ei, Entenbrust und Lauch, Tomaten und Kimchi oder Gemüsecurry und Mozzarella-Käse belegt wird – diese nussige Pasta inspiriert und macht satt. Soma ist nicht nur eine Soba- und Tempura-Meisterin, sondern verfügt auch über eine Sake-Sommelier-Zertifizierung, sodass sie Ihnen auch erstklassigen Junmai vorstellen kann.
Mit freundlicher Genehmigung von Reckless Noodle House und Cocktails
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Schauen Sie richtig. Was hat es mit dieser unheimlich schönen Tapete auf sich? Oh, Moment, es ist eine Ansammlung von 1000 winzigen Haifischkiefern, sorgfältig in Reihen angeordnet. Willkommen im Reckless, einer seltsamen kleinen Surfhütte, in der die Cocktails frei fließen und die geschmackvollen Gerichte Inspiration findenVietnam, Kambodscha, China undThailand. Chefkoch Kenny Lee scheut sich nicht, wenn es um die Fischsauce geht. Es durchdringt den würzigen Papayasalat, verleiht in Betelblätter gewickelten Ribeye-Steaks eine säuerliche Tiefe und ergibt einen leckeren Dip für frische Brötchen, püriert mit Fadennudeln und karamellisierten Schweinefleischscheiben. Aber Lees bestes Gericht, die Ma La Braised Beef Cheek Noodle, ist reiner Sichuan-Gericht und spiegelt den charakteristischen Kontrast dieser Küche aus sengender Hitze und wohltuenden Texturen wider.
luchezar/Getty Images
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Im Il Nido beginnt das Essen mit Antipasti und Salaten – etwa einem Caesar mit Chicorée. Dann geht es an die Nudeln, leicht mit Sauce versehen, damit die Nudeln glänzen. Chefkoch Mike Easton ist ein Pasta-Meister, und da kann man nichts falsch machen; Busiati, Torcheietti – bestellen Sie sie alle. Der Star des Secondi-Abschnitts ist das verkohlte Ribeye-Steak. Zu den einfachen, perfekten Desserts gehören Panna Cotta mit Beerenbelag, Gelato und Tiramisu. Wenn Sie keine Reservierung haben, kommen Sie vor der Öffnungszeit um 16:00 Uhr vorbei; Die Bar nimmt spontane Gäste auf und serviert in der ersten Stunde Antipasti, gefolgt von der kompletten Abendkarte.
Höflichkeitskommunion
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Communion befindet sich an der Stelle, an der sich die erste von Schwarzen geführte Bank im pazifischen Nordwesten befand, und die neuen Wohnungen oben zielen darauf ab, dieses historisch von Schwarzen geprägte Viertel bezahlbar zu halten. Das Soul Food von Köchin Kristi Brown ist verspielt genug, um interessant zu sein, und traditionell genug, um zusammenhängend zu sein. Probieren Sie den Wels-Po'mi, bei dem der in Maismehl gebratene Wels eines Po-Jungen in den eingelegten Daikon-, Pasteten- und Baguettebeilagen eines Bahn-Mi liegt. Geschmortes Gemüse wird gut gekocht und gewürzt und mit zerkleinertem geräuchertem Truthahn garniert. Vom Gastgeberschalter bis hin zu Barkeepern und Essensverkäufern ist der Service sowohl prompt (in einem überfüllten Restaurant) als auch aufrichtig gastfreundlich – alles mit einem Lächeln und einfachen Empfehlungen.
Mit freundlicher Genehmigung von Pho Bac Sup Shop
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In einer Stadt, die in gutem Pho schwimmt, gehören die Schalen hier zu den traditionsreichsten und einfach zu den besten – kunstvoll geschichtet und selbstbewusst gewürzt. Am fotogensten ist das Pho Sùon Bò, dessen Rinderrippenknochen aus der Schüssel herausragen. Aber die Sehnen-, Fleischbällchen- und Rinderbrustschalen werden Sie genauso gut verwöhnen. Auch die mit Tamarindensoße zubereiteten, zweimal frittierten Hähnchenflügel sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
grandriver/Getty Images
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Treten Sie entweder zum Capitol Hill-Fenster auf dem Bürgersteig oder schlüpfen Sie durch einen kleinen Lebensmittelladen zum begehbaren Fenster im Innenbereich, um in einer ständigen (aber schnell wechselnden) Schlange mit einigen der gläubigsten Taco-Fans Seattles zu warten. Sie können Burritos oder Quesadillas bekommen, aber das sind einige der besten Tacos der Stadt – im Stil von Mexico City, auf Tortillas aus frisch gemahlener Masa, mit einem Schuss Säure und Schärfe in den Salsas – und das zu einem tollen Preis. Probieren Sie so viele, wie Sie essen können, besonders aber den Campechano (mit Chorizo, Steak und Kartoffeln) und den veganen Pilz-Guajillo-Chili. Wenn Sie lieber ein Taco-Erlebnis im Sitzen bevorzugen, gehen Sie eine Meile weiter nach Süden zum voll ausgestatteten Restaurant im Central District.
Aaron Leitz Photography
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Die Boat Bar strahlt unaufdringlichen Chic aus, mit meerschaumgrünen Stühlen, Chevron-Fliesenböden und strahlend weißen Arbeitsplatten mit goldenen Akzenten. Es fühlt sich an wie die angesagteste Austernbar unter dem Meer, aber so war es auch auf dem Weg zum Capitol Hill zur Graduiertenschule in Paris. Renee Erickson eröffnete mit Walrus and the Carpenter Seattles typisch moderne Austernbar, und hier fand der Starkoch von Seattle einen Weg, noch besser zu werden. Renee Erickson legt das Konzept hier genau dar: Jede Auster kommt perfekt geschält heraus, jede Muschel schmeckt, als wäre sie heute Morgen aus dem Meer gerissen worden. Die Meeresfrüchte sind hier immer der Star, schlicht und einfach auf eine Weise, die ihre Saftigkeit zur Geltung bringt, und doch mit kleinen, kunstvollen Akzenten, die das Geschmackspotenzial maximieren. Beginnen Sie mit Austern und gehen Sie dann zu den anderen Meeresfrüchten über. Bestellen Sie aber auch eines der Rindfleischgerichte, die vom Schwester-Steakhaus der Boat Bar, Bateau, stammen. Klassische Cocktails und französische Weine im Glas eignen sich hier am besten für ein entspanntes Schlürfen, da die Weinkarte einen Preissprung macht. Wenn Sie vorhaben, eine Flasche zu bestellen, bietet die stark französische Liste eine Reihe spannender Optionen.
Mit freundlicher Genehmigung von OffAlley
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Versteckt in einem winzigen Flur in Columbia City wirkt „Off Alley“ wie ein versteckter Durchgang in das Land der skurrilen, überwältigenden Präsentationen von Meeresfrüchten aus dem pazifischen Nordwesten und „kleineren“ lokalen Fleischstücken. Das ironische Wortspiel im Namen weist auf die allgemein unbeschwerte Atmosphäre an einem Ort mit deftigem Essen hin. Evan Leichtling verwendet Innereien und andere weniger beliebte Fleischstücke sowie lokale Meeresfrüchte in Gerichten, die an die Küchensnacks nach dem Servieren eines Haute-Cuisine-Kochs erinnern, der Säure verloren hat: Geschmorte Kutteln werden mit Dungeness-Krabben, Äpfeln und Krabbenfett vermengt; Schneckenbarsch auf Popovers, schwimmend in Lauch und Kräutersauce. Alles ist gut, einige Gerichte sind absurd großartig. Je ausgefallener es klingt, desto besser wird es wahrscheinlich sein. Die Menütafel listet einfach die Weinoptionen im Glas nach Genre auf, und Meghna Prakashs handgeschriebene Liste mit naturbelassenen Flaschen mit geringem Eingriffsaufwand passt zur Tiefe und Verspieltheit des Essens.
Mit freundlicher Genehmigung von Saint Bread
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Liegt in einer alten Werft am Ufer desLake Washington SchiffskanalAm Rande der University of Washington wirken die an der Theke servierten Backwaren, vorgefertigten Mittagessen und skurrilen Abendessen unter dem Licht, das durch das Buntglas scheint, das die theoretische Figur zeigt, nach der Saint Bread benannt ist, zusammenhängend. Alle Sitzgelegenheiten befinden sich auf der überdachten, beheizten Terrasse und sorgen für eine gemütliche, aber rustikale Atmosphäre. Graduierte Schüler kommen zum Lernen bei Zimttoast aus Okinawa oder Kardamomknoten nach skandinavischer Art, während Fernarbeiter von weiter weg kommen, um sich bei Reisschüsseln mit fermentiertem Gemüse zu treffen. Während das Mittagessen schnell und ungezwungen ist, zieht das Abendessen eine Menschenmenge an, die bei japanisch angehauchten Gerichten wie Dashi-pochiertem Gemüse und geschmorten Rippchen verweilt. Großartige Aromen von fischigen und fermentierten Lebensmitteln, seien es spanische Boquerones oder japanische Umeboshi, stehen im Rampenlicht und die tadellosen hausgebackenen Brote spielen Oscar-würdige Nebenrollen.
Dave Gershgorn
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Niemand stolpert versehentlich über diese Stelle, sodass jeder, der sich zu einer Weißen Tostada setzt, seinen Pollo von seinem Pescado kennt und sich voll auf die Zauberköchin Janet Becerra konzentriert, die sie mit Masa zubereitet. Der Geräuschpegel spiegelt das Bistro-Ambiente wider, sodass es bis auf spontane Ausrufe der Exzellenz ziemlich ruhig bleibt. Becerras Fähigkeiten in der Küche vereinen die Hausmannskost ihrer Herkunft mit der professionellen Ausbildung der gehobenen Küche; Sie nixtamalisiert Erbstückmais im eigenen Haus und kombiniert ihn mit Präsentationen und Proteinen, die zu den Aromen passen. Sie lässt sich von den Spitzenküchen in Mexiko-Stadt und den Zutaten, insbesondere Meeresfrüchten, aus dem pazifischen Nordwesten inspirieren. Vielschichtige Aromen, sorgfältig ausgewählte Kräuter und überraschende Akzente wie Caesar-Salat mit Serrano-Spitze heben die Küche hier auf das höchste Niveau.
MenschenMenschen
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Ein Tumult aus schwatzenden Gästen und das Rauschen von Kellnern, die schnell Tapas servieren, erfüllt MariPili's mit Leben, von der leuchtend blauen Bar bis zu den hohen Holzdecken. Dieser Ort ist unscheinbar, strahlt aber eine mühelose Energie aus, die durch das Klappern des Geschirrs und das Geplapper auf den Stühlen ihre Atmosphäre erhält. Die klare, gut umgesetzte Vision von Köchin Grayson Corrales für das Lokal, die auf ihrer Erfahrung in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Galizien und der Küche ihrer Großmutter basiert, lässt die Gäste keinen Grund zur Nostalgie aufkommen. Traditionelle Tapas und spanische Hausmannskost bekommen ab und zu eine kochige Note, wie zum Beispiel die knusprige Paella, die sich vom persischen Tahdig inspirieren lässt. Obwohl der Schwerpunkt auf Meeresfrüchten liegt, sind die Höhepunkte überraschenderweise die Fleischgerichte, wie zum Beispiel die unbedingt zu bestellende geschmorte Ziege, gefüllt mit Piquillo-Paprika. Planen Sie, mit einer Gruppe zu kommen und eine große Auswahl zu teilen.