Auf dieser von Essen besessenen Insel lauert immer ein gutes Restaurant um die Ecke und verführt Sie dazunoch eine Mahlzeit.(Kommen Sie mit Appetit hierher.) Es kann ein klassisches chinesisches Lokal, ein weltbestes Restaurant oder eine trendige Bar mit kleinen Gerichten sein. Und Dollarzeichen sind nicht gleichbedeutend mit Qualität: Sie können ein habenMit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Teller mit Hühnerreisfür weniger als 5 $. Es hilft auch nicht, dass jeder Singapurer, den Sie fragen, eine Menge Restaurants empfehlen kann, sodass die Angst, die besten Mahlzeiten der Stadt zu verpassen, sehr real ist. Die Strategie besteht also darin, lokal anzufangen und sich dann nach außen vorzuarbeiten. Aus diesem Grund haben wir für unsere Liste der besten Restaurants Singapurs Orte ausgewählt, die die Küche Singapurs in ihrer ganzen Vielfalt und leckeren Pracht am besten repräsentieren.Diese Liste wurde zuletzt im August 2019 aktualisiert.
Franz Navarette
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Die umfangreiche Speisekarte von New Ubin Seafood mit scheinbar gemischten Stilrichtungen spiegelt die Geschmackspräferenzen der heutigen Singapurer wider. Es gibt traditionelle Angebote wie Chili-Krabben und verschiedene Biryanis nach indischer Art, aber es gibt auch Gerichte wie „Heart Attack Fried Rice“ (knusprig gebratener Reis mit Rinderfett und dunkler Sojasauce), perfekt zubereitete US Black Angus Rib-Eye-Steaks und Gänseleber-Satay. Die Speisekarte ist sicherlich vielseitig, aber fast alle Gerichte sind eine Herzensangelegenheit.
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Ähnlich wie die Einrichtung kombiniert das Essen im Rang Mahal westliche Zutaten mit indischen Gewürzen und Kochmethoden, um elegante, komplexe Kreationen wie rauchige Tandoori-Portobello-Pilze mit einer Prise Chat-Masala und Cheddar zu schaffen. Das Essen ist leicht und dennoch äußerst aromatisch – Sie werden satt, ohne satt zu werden. Das Mittagsbuffet für 58 $ ist eine großartige Möglichkeit, einen großen Teil der Speisekarte zu probieren, ohne Ihr Budget zu sprengen.
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Die Speisekarte in Singapurs berühmtestem Laksa-Lokal ist winzig. Da ist der Star der Show, die cremigen, kokosnussigen, leicht würzigen Laksa-Nudeln (praktisch in Stücke geschnitten, damit Sie sie mit einem Löffel essen können); der klobige Fisch-Otah, zubereitet aus frischer Makrele und eingewickelt in ein Bananenblatt; und der absolut anständige Nasi Lemak (Kokosreis mit Topping). Bevor Sie losfahren, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Sie hier nicht zum Verweilen beim Essen kommen. Es ist für schnelles, leckeres Essen.
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Wie der Name Imperial Treasure Super Peking Duck Restaurant vermuten lässt, ist die Peking-Ente – direkt am Tisch aufgeschnitten – der Star der Show und gilt weithin als eine der besten der Stadt. Seine wunderschön lackierte, hauchdünne Haut wird zunächst mit einer Untertasse Zucker zum Dippen serviert. Als nächstes kommen köstliche Entenbrustscheiben. Der Rest geht zurück in die Küche, um auf verschiedene Arten zubereitet zu werden: mit Nudeln oder Gemüse gebraten oder zu einer reichhaltigen Brühe verarbeitet. Tipp: Buchen Sie im Voraus.
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Odette, ein außergewöhnliches, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, wird von Küchenchef Julien Royer geleitet, dem Sohn von Bauern aus der Auvergne, Frankreich, der seinem pastoralen Erbe Tribut zollt, indem er die besten Zutaten von kleinen Produzenten auf der ganzen Welt bezieht. Die daraus resultierende Küche verbindet Tradition und Innovation; Royer versteht es, klassische Kochtechniken mit modernen Interpretationen zu verbinden. Jedes Gericht ist kunstvoll, komplex und vor allem köstlich. Das ist zweifellos Weltklasse-Nouvelle-Cuisine.
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Im Candlenut, dem weltweit ersten Peranakan-Restaurant, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, greift der singapurische Koch Malcolm Lee auf sein Erbe und seine kulinarische Ausbildung zurück, um moderne Interpretationen chinesischer Straits-Gerichte zu kreieren. Viele basieren auf Familienrezepten, wie zum Beispiel das „Yeye“-Curry (Großvaters), das als Vorspeise aus frittierten Teigförmchen (Kueh Pie Tee-Muscheln) serviert wird, die mit Krabbenfleisch, eingelegten Schalotten und Laksa-Blättern gefüllt sind. Probieren Sie Bakwan Kepiting, eine wohltuende Hühnerbrühe mit Krabben- und Schweinefleischbällchen und geschnittenen Bambussprossen, und das Buah Keluak-Curry (eine erdige schwarze Nuss) mit lokalem Hühnchen. Und lassen Sie unbedingt Platz für den Nachtisch.
Simon Pynth
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Eine verkohlte Außenfassade aus Holz und Eisen lässt erahnen, was sich darin befindet – einige der besten Grillgerichte Singapurs. Auf den ersten Blick sieht das Restaurant jedoch eher wie eine Bar aus, denn man sieht nur eine Reihe von Metallstühlen vor einer mit Schnapsflaschen gesäumten Theke. Aber es gibt keine Barkeeper hinter der Theke; Stattdessen schmeißt eine Gruppe seriös aussehender Köche eifrig ganze Fleischstücke und mehr in einen riesigen, speziell angefertigten, vier Tonnen schweren Holzofen. Die Speisekarte wechselt jeden Tag, aber es gibt ein paar Hauptgerichte, wie das Pulled Pork Sanger in weichen Brioche-Brötchen – ein Muss. Vergessen Sie nicht das Gemüse, das hier genauso ein Star ist wie die Fleischgerichte.
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Küchenchef Sebastien Lepinoy, der sich unter dem französischen Chefkoch Joel Robuchon seine ersten Erfahrungen gemacht hat, bietet saisonale, moderne französische Küche, die sowohl raffiniert als auch entspannt ist. Oft sind seine Gerichte Neuinterpretationen von Robuchon-Klassikern: Langustinen in knusprigem, hauchdünnem Teig oder Ketchup-schweres Rindertatar, garniert mit essbaren Blüten. Die originelleren Gerichte von Lepinoy fangen den Zeitgeist dessen ein, was gerade in der Küche beliebt ist. Frühere Menüs enthielten unter anderem gefüllte Tintenfischbabys nach spanischer Art mit Chorizo und Oliven. Dies ist ein Ort für Führungskräfte und zurückhaltende Promis – im Grunde für jeden, der Geld hat und der Öffentlichkeit entfliehen möchte.
Franz Navarette
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Warong Nasi Pariaman ist das am längsten bestehende Nasi-Padang-Lokal in Singapur und serviert seit 1948 die indonesische Reisspezialität. Passenderweise bleibt das Restaurant seinen Ursprüngen auch heute noch treu und serviert Gerichte wie Ayam Bakar (gegrilltes Hähnchen, serviert in einer dicken, mild gewürzten Sauce). Kokossoße) und Sambal Goreng (eine würzige Pfanne aus langen Bohnen, Tempeh und gewürfeltem Tofu). Der Platz ist schnell voll, also kommen Sie früh, um Wartezeiten zu vermeiden. Beachten Sie außerdem, dass das Restaurant keinen Alkohol auf der Speisekarte hat, da es Halal-zertifiziert ist.
John Heng
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Chefkoch Sun Kim hat sich unter dem japanischen Chefkoch Tetsuya Wakuda in Wakudas gleichnamigem Restaurant in Sydney und in seinem Außenposten Waku Ghin in Singapur seine ersten Erfahrungen gemacht. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sein Stil der modernen europäischen Küche im Meta ähnlich leicht und elegant ist und von ausgeprägten koreanischen Akzenten geprägt ist. Die Speisekarte ändert sich, aber Sie finden Gerichte wie ein Rindertatar-Riff auf koreanischem Rindfleisch-Bulgogi, eine Liste teurer Weine im Glas und einen effizienten und professionellen Servicestil. Setzen Sie sich unbedingt an die Bar vor der offenen Küche, um sich mit den Köchen zu unterhalten.
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Im Corner House, im historischen Haus eines britischen Botanikers aus dem frühen 20. Jahrhundert und UNESCO-Weltkulturerbe, serviert der gefeierte singapurische Koch Jason Tan modernistische, produktorientierte Gerichte auf seiner persönlichen Sammlung vielseitiger Geschirrteile. Jedes Gericht besteht aus mehreren Komponenten, die das handwerkliche Können und die tadellose Liebe zum Detail seines Teams unter Beweis stellen. Die typische Cevennen-Zwiebel erfordert beispielsweise mehrere Zubereitungen. Es gibt eine ganze Zwiebel, die geschält und mit karamellisiertem Zwiebelpüree und Eierconfit gefüllt wurde; Scheiben aus hauchdünnem Blätterteig, belegt mit Zwiebelconfit und Parmesankäse; Splitter von knusprigen Zwiebelchips; und eine Zwiebelemulsion, verdünnt mit einer duftenden Zwiebelbrühe.
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Es gibt einen Grund, warum Kok Sen, vielleicht eher ein Straßenhändler als ein Restaurant, es immer wieder auf die Liste der „besten Speisen Singapurs“ schafft: Es bietet eine köstliche Auswahl an Tze-Char-Gerichten (chinesische Hausmannskost). Machen Sie sich auf den Weg zum typischen Big Prawn Hor Fun, flachen Reisnudeln in einer Soße, die stundenlang mit Garnelenköpfen gekocht wird, damit sie reichhaltig und salzig sind, und dann mit Garnelen belegt werden, die dicker als Ihr Daumen sind. An Wochenenden gibt es ein besonderes Gericht mit Hühnchen, entbeint und mit Meeresfrüchten gefüllt, das es sich lohnt, im Voraus zu bestellen. Hier ist es voll, aber Sie können reservieren, solange Sie sechs oder mehr Personen haben.
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An diesem Straßenhändlerstand (oder „Coffeeshop“, wie die Einheimischen ihn nennen) in einem alten Ladenhaus ist nichts Besonderes. Hinter der Eingangstür befindet sich eine Getränketheke und der weiß getünchte Raum ist mit Plastikhockern und Sperrholztischen übersät. Aber hier herrscht ein lebhaftes Treiben, besonders morgens, wenn die Leute zu Tong Ahs berühmtem Kaya Toast kommen, der seit 1939, als der Stand in einer anderen Einheit ein paar Türen weiter eröffnet wurde, viele Menschen anzieht. Sie sind wegen Kaya-Toast hier (der lokale Snack mit Zucker, Kokosmilch, Eiern und mehr). Die normale Version hier ist knusprig genug, aber für ein noch köstlicheres Erlebnis bestellen Sie speziell einen Super Crispy, der auf Holzkohle gegrillt wird dreimal, wobei jedes Mal die Kohle abgekratzt wird, so dass eine knusprige Waffel übrig bleibt, die auf der Zunge zergeht.
Franz Navarette
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Im Hajah Maimunah stehen auf einer Theke aus Glas und Metall Tabletts mit mindestens 30 verschiedenen Gerichten, die die Geschmacksrichtungen Malaysias und Indonesiens umfassen. Darunter sind löffelzartes Rindfleisch-Rendang (in einer Mischung aus Chilis, Zwiebeln, Zitronengras und Kokosmilch geschmortes Rindfleisch), Sayur Lodeh (Kohl, Karotten und grüne Bohnen, gedünstet in einer würzigen Kokosnusssoße) und gegrilltes, würziges Hähnchen. Zeigen Sie auf die Gerichte, die Sie interessieren, und die freundlichen Frauen hinter der Theke servieren sie auf einem Teller Reis.
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Das Empress verfügt über einen schicken, modernen Kolonialstil, der gut zu seiner Lage am Wasser innerhalb des historischen Geländes passtMuseum für asiatische Zivilisationen.Die Mischung aus modernen und traditionellen Stilen erstreckt sich auch auf die kantonesische Speisekarte, wo Klassiker wie die Triple Roast Platter – glänzende Häppchen Schweinebraten, Char Siew (gegrilltes Schweinefleisch) und süße, klebrige Schweinerippchen – aus spanischem, mit Getreide gefüttertem Duroc zubereitet werden Schwein. Wie in jedem guten kantonesischen Restaurant basiert ein Großteil der Speisen hier auf einer soliden Basis; Die doppelt gekochten Suppen gehören zu den besten der Stadt.
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Stammgäste kehren immer wieder in diese Institution an der Upper East Coast Road zurück, um Hua Yu Wees Chili-Krabbe, knusprig gebratene Ente und Feng-Sha-Brathähnchen (flach) mit einem kräftigen Chili-Knoblauch-Dip zu genießen: alles jahrzehntealte Gerichte, die das Restaurant ständig aktualisiert um der Persönlichkeit der sich ständig verändernden Gastronomieszene Singapurs gerecht zu werden. Im Laufe der Jahre haben die Köche moderne Akzente gesetzt. Zum Beispiel das Hinzufügen von texturiertem und knusprigem Puffreis zu einem traditionellen Teller mit gebratenem Reis. Die Stammgäste, die hier aufgewachsen sind, schätzen diese kleinen, aber erkennbaren Verbesserungen. Wenn das Restaurant überfüllt ist, insbesondere am Wochenende, kann es eine Ewigkeit (bis zu 45 Minuten) dauern, bis die Krabbengerichte den Tisch erreichen, aber Sie sind hier, um sich mit guten Freunden zu treffen. Warum also so eilig?
Mit freundlicher Genehmigung von Samy's Curry House
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Samy's Curry, ein Restaurant in dritter Generation, das in den 1950er Jahren eröffnet wurde, wird auch heute noch von derselben Familie geführt; Tatsächlich finden Sie dort die gleichen beliebten Gerichte, die es schon seit jeher gibt, wie Hühnchen-Masala, Fischkoteletts und Mysore-Hammelfleisch. Die Kellner schöpfen Reis, Curry-Garnelen, Hühnchen und Fisch hinein und legen sie auf Bananenblätter. Am besten genießt man die köstlich würzigen Gerichte mit den Händen; An den Wasserhähnen und Waschbecken im hinteren Teil des Restaurants können Sie sich nach dem Essen abwaschen.
Mit freundlicher Genehmigung des Labyrinths
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Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant liegt versteckt in einer Ecke eines der größten Theater- und Einkaufszentrumkomplexe Singapurs und kann daher leicht übersehen werden. Das Gleiche gilt nicht für das Essen. Chefkoch LG Han bezeichnet sein Essen als „neuen Ausdruck der singapurischen Küche“, was frische Produkte bedeutet – die größtenteils von Bauernhöfen in und um Singapur stammen – gepaart mit einfallsreichen Dressings wie Tofu-Püree und Erdnusssauce. Die Getränke sind wie flüssige Lektionen in der lokalen Kultur
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Überall in Singapur gibt es Hotpot-Restaurants, aber Beauty In The Pot ist das Richtige für eine köstlich reichhaltige und klebrige, mit Kollagen gefüllte Brühe aus Conpoy, Hühnchen und Schweinefüßen – sie soll angeblich gut für die Haut sein. Es gibt auch eine Reihe von „Beauty In The Pots“ in Singapur, aber das im VivoCity ist aufgrund seiner riesigen Fläche von über 10.000 Quadratmetern die beste Wahl, um einen Tisch zu ergattern (die Plätze sind oft überfüllt).
Mit freundlicher Genehmigung von JB Ah Meng
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Wenn Sie zeigen möchten, wie gut Sie Singapurs Essen kennen, nehmen Sie jemanden mit. Es gibt nichts Besonderes an diesem Ort – ein zweistöckiger, einfach eingerichteter Raum im Herzen von Singapurs Rotlichtviertel und an einer viel befahrenen Straße. (Tatsächlich begann es als noch schäbigerer Straßenhändlerstand in einer dunklen Gasse, mit Tischen neben einem Graben.) Aber die Menschenmassen, die ihn bis in die frühen Morgenstunden füllen, sind ein Hinweis auf seinen Stammbaum: Das ist eines der besten Tze-Char-Restaurants Singapurs (chinesische Gerichte, die einer hausgemachten Mahlzeit ähneln); ein Ort, an den sich die Köche nach getaner Arbeit selbst zum Abendessen begeben. Aufgrund der Klimaanlage ist es auch einer der komfortableren und „präsentableren“ Tze-Char-Restaurants, zu denen man Leute einladen kann – eine Seltenheit in solchen Restaurants.
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Chefkoch Ivan Brehm, ein Absolvent von The Fat Duck in Großbritannien, nennt das Essen im Nouri „Crossroads Cooking“, da es sich um eine Mischung aus internationalen Einflüssen handelt, die sich über weite Teile Asiens und Brehms Heimat Brasilien erstrecken. Degustationsmenüs können Folgendes umfassen:Garnelenbohnenbällchen,ein Pinto-Bohnen-Küchlein, serviert mit einer Kokos- und Kurkuma-Sauce, die an indisches Vadai erinnert, mit thailändischem gelbem Curry oder einer tatarähnlichen Mischung aus gehacktem Wagyu und Kimchi.
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Tief im Landesinneren liegt dieses zwanglose Restaurant unter einem Wohnblock der Regierung. Sie erkennen es an der ewigen Warteschlange (am Wochenende kann es bis zu zwei Stunden dauern), die sich von der Vorderseite zum benachbarten Parkplatz schlängelt, und an den riesigen, leuchtend roten Krabbenschalen, die die Wände schmücken. Der Star der Show ist hier der Crab Bee Hoon, fette, saftige ganze Krabben, die in einem Tontopf mit einer cremigen, herzhaften Brühe gekocht und mit dicken Reisnudeln serviert werden. Bestellen Sie die frittierten Mantou (chinesische Brötchen), um die Soße aufzuwischen, sobald Sie mit den Nudeln fertig sind. Stellen Sie sicher, dass Sie sich an den richtigen Ort begeben. In ganz Singapur gibt es einige Mellben-Filialen, einige von Mitgliedern derselben Familie, andere weniger seriös. Die Menüs sind in der Regel ähnlich, aber das Flaggschiff von Ang Mo Kio ist das beste und konsistenteste Gericht.
Lim Minglong Desmond
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Der irische Koch Andrew Walsh lässt sich von seiner Erfahrung bei der Arbeit mit britischen Köchen wie Jason Atherton inspirieren und serviert im Cure, seinem ersten eigenen Restaurant, seine kreative Marke moderner europäischer Gerichte. Walshs Erbe kommt in seinem charakteristischen Snack zum Ausdruck: Sauerteig, serviert mit in Whisky eingelegtem Kohl und Speckbutter, eine Ode an den traditionellen irischen Kohl und Speck. Obwohl sich die Küche im Cure wie gutes Essen anfühlt, schafft es das kleine Restaurant, locker zu bleiben; Da es keine Kleiderordnung gibt, eignet es sich hervorragend für jeden Anlass.
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Pepe Moncayo arbeitete für den international gefeierten und verstorbenen Santi Santamaria in seinem gleichnamigen, inzwischen geschlossenen Restaurant, und dieser Stammbaum zeigt sich bei BAM!. Das Essen hier kombiniert gekonnt japanische Produkte und westliche Techniken, sei es auf einer Plancha oder Sous Vide. Die Speisekarte wechselt täglich und jedes Gericht ist hell und dennoch komplex; Zu den Highlights der Vergangenheit zählen gekühlter Somen, serviert in einem ausgewogenen Dashi mit Mandelsplittern und Weintrauben, und gebratener Kabeljau-Maw, serviert in einer seidigen Topinambur-Emulsion und übergossen mit schwarzen Manjimup-Trüffeln.
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Jaan wird von Küchenchef Kirk Westaway geleitet, der feine Produkte von kleinen Produzenten auf der ganzen Welt bezieht. Ein repräsentatives Gericht ist Westaways Tomato Collection. Zuerst kocht die Küche die Tomate in einer Tomatenbrühe langsam. Anschließend wird die Tomate mit gewürfelten Ochsenherztomaten, Gewürzgurken, Kapern und Oregano gefüllt, eine Mischung, die ein wenig nach Rindertatar schmeckt. In einem aufwändigen Prozess der Dörrung und Rehydrierung der Früchte wird die gefüllte Tomate wieder in ihre ursprüngliche Form gebracht und mit einem Basilikum-Mimolette-Käse-Pesto, japanischen Tomatenbeeren, Burrata und einem aromatischen Basilikumsorbet serviert. Einfach ausgedrückt ist dies eines der besten Reiseziele für gutes Essen in Singapur.
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Wer zum ersten Mal hierher kommt, denkt vielleicht, er sei am falschen Ort angekommen – diese Institution der Teochew-Küche (mit Ursprung in Ostchina) liegt versteckt hinter einer Clanvereinigung in einem ruhigen Wohnviertel. Aber wenn Sie am altmodischen Empfangsbereich vorbeigehen, sehen Sie eine riesige Holztafel, auf der der Name des Restaurants prangt. Wenn Sie die Teochew-Küche nicht kennen: Sie ist einer der leichtesten und raffiniertesten Stile der chinesischen Küche, und Chui Huay Lim schafft es hervorragend, diese Delikatesse mit dem Geschmack in Einklang zu bringen. Auf seiner Speisekarte stehen unglaubliche 150 Gerichte. Zu den Must-Ampfehlungen gehören das knusprige Austernomelett mit dicken Austern (das beste in Singapur!), die seidig glatten Scheiben geschmorter Ente und das verführerisch rauchige, im Wok gebratene Kway Teow – flach Reisnudelbänder mit gesprenkeltem, salzigem, pikant eingelegtem Rettich. Vor allem freitags und samstags ist hier eine Reservierung unbedingt erforderlich.
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Spring Court, Singapurs ältestes familiengeführtes Restaurant, begann als kantonesisches Lokal und seine typischen Spezialitäten aus seinen Anfängen sind immer noch hier: frittierter Hühneraufstrich ohne Knochen mit Garnelenpaste, mit Hühnerleber und gesalzenem Ei gefüllte Krabbenfleischröllchen. Im Laufe der Jahre haben sich jedoch auch andere Regionen auf die Speisekarte geschlichen, was die Vielfalt der chinesischen Diaspora Singapurs widerspiegelt. Verpassen Sie nicht die Fujian Popiah – frische Frühlingsrollen gefüllt mit Salat, geschmortem Jicama, Garnelen und Fischflocken.
Picasa
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Violet Oon ist Singapurs ursprüngliche kulinarische Berühmtheit – sie kocht und schreibt seit mehr als 50 Jahren über das Essen Singapurs, was erklärt, warum die Erwartungen an National Kitchen außergewöhnlich hoch sind. Zum Glück enttäuschen sie und ihr Team nicht. Neben Klassikern aus ihrem Peranakan-Erbe und ein paar modernen Interpretationen erwarten Sie selbstgesponnene lokale Favoriten, Hakka-Abakusperlen und löffelzarte Chabek-Rinderbacken, gebadet in feurigem Sambal (Chilipaste).
Als Food-Autorin hat Annette Tan zu zahlreichen Titeln sowohl in Singapur als auch international beigetragen, wie zum BeispielTapeteund dieLouis Vuitton City Guide Singapur,und war Restaurantkritiker fürHeute, Singapurs zweitgrößte Zeitung, seit neun Jahren. Derzeit schreibt und entwickelt sie Rezepte für Zeitschriften und F&B-Einrichtungen und...Mehr lesen