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Ho Chi Minh City, Vietnam
Die Szene:ZuEssen Sie in Saigon gutsoll die Kunst des Ausgleichs auf einem winzigen Plastikhocker meistern und heiße Brühe in 100-Grad-Hitze schlürfen, während Schwärme von Motorrädern an Ihrem Tisch vorbei richten. Die sensorische Überlastung ist sowohl überwältigend als auch erstaunlich. Was auch immer Sie tun, nutzen Sie die Gewürze der Tabelle großzügig: Sie sind da, damit Sie Ihr salzig-süßiges ideales Ideal erreichen können.
Das Gericht: Fisch -Vermicelli -Nudel, Vermicelli Nudelsuppe mit Fischkuchen.
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Fukuoka, Japan
Die Szene:Fukuoka ist berühmt für seineHofPop-up-Food-Stände, die bis in die 1600er Jahre ausgehen, aber nach dem Zweiten Weltkrieg wirklich zu eigen sind. Das Open-Air-Mobile steht in sechs bis zehn Gästen zusammen, und die Stimmung ist gesprächig und kommunal. (Natürlich hilft es, Japanisch zu sprechen.) Die Karren sind erst nach Einbruch der Dunkelheit geöffnet. Abenteuerlustige Esser können von einem Anbieter zum nächsten hüpfen und sich in dampfende heiße Töpfe graben.Yakitoriund sogar klassische Cocktails.
Das Gericht: Tonkotsu Ramen, berühmt für seine transzendent cremige Schweinebeinbrühe.
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Amman, Jordanien
Die Szene:Jordanisches Street Food ist ein verlockender Hybrid aus persischen, mediterranen und nordafrikanischen Küche.KanakischZum Beispiel ist eine Art arabischer Pizza, die in Za'atar, Olivenöl, Halloumi, Eiern und Hackfleisch (geben oder nehmen) erstickt. Der Teig wird in einem Ziegelofen gebacken und in fast jeder Straßenecke der Stadt-zusammen mit dem himmlischsten mit Holzkohle gegrillten Fleisch, das Sie jemals gerochen haben.
Das Gericht:saftiges LammStrickjacke, auch bekannt als Shish Kebabs.
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Mumbai, Indien
Die Szene:Das einzige, was farer ist als Indiens herzhafte Snacks, oderChaat, sind die handbemalten Karren, von denen sie verkauft werden.Nur ein paar Centkauft mehrschichtige vegetarische Köstlichkeiten wieVada pav, ein gewürztem Kartoffelkugel, das in ein flauschiges Schieberegler mit Tamarinde und/oder Knoblauchchutney gestopft wurde. Wenn Sie sich Sorgen um Hygiene machen, essen Sie nur an Beständen, wo der Verkäufer die Lebensmittel auf Bestellung vorbereitet. Vermeiden Sie dünne Saucen (sie können mit kontaminiertem H20 verwässert werden) und tragen Sie immer Händedesinfektionsmittel.
Das Gericht: Bhelpuri, ein Medley aus Puffreis und knusprigem Sev, gekrönt mit Kartoffel, Zwiebeln und Tomaten, und in Joghurt- und Münz- oder Tamarind -Chutneys durchtränkt.
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Bangkok, Thailand
Die Szene:Trotz derJüngste AbschaltungVon mehreren wichtigen Nahrungsmitteln der Bangkok Metropolitan Administration bestehen die Straßenhändler bestehen-und die Nachfrage nach ihren sauren Isaan-Würstchen, knusprigem Austernomeletts und sprudelnden Bauselhot-Vats von Sinne-Your-Face-Off-Curry ist höher als je zuvor. Wenn Sie viele Lebensmittel in einem Schuss probieren möchten, gehen Sie in ein konzentriertes Gebiet wie Yaowarat (Chinatown), Wang Lang Market oder Victory Monument.
Das Gericht: PLA PAO, ganzer Fisch mit Zitronengras, in Salz verkrustet und bis geschwärzter Perfektion gegrillt.
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Cartagena, Kolumbien
Die Szene:Egal, ob Sie die alte Stadt zu Fuß erforschen oder sich zu einem weiteren Markt für Einheimische wagen. Street Food von Cartagena de Indias ist faszinierend, da es sich um eine Mischung aus spanischen, karibischen, afrikanischen und südamerikanischen Einflüssen handelt. Wie Vietnam sind die Anbieter hier Experten in einem Gericht und nur ein Gericht, sei es Tomaten-Shrimp-Cocktail oder Knoblatei gebratenPatacone.
Das Gericht:Buttery, gebürstete ZuckermaisArepasMit schmelzendem Mozzarella -Käse gefüllt.
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Kuala Lumpur, Malaysia
Die Szene:Eine köstliche Konvergenz der malaiischen, chinesischen, indischen und portugiesischen Küche diente bis Mitternacht. Die Verkäufer verfolgen ihre Spezialitäten auf den Straßen, aber auch in Basaren im Freien (Jalan Alor, Sri Petaling, Taman Connaught), lebhafte Nassmärkte (Chow-Kit) und touristisch-freundliche Food Courts (Lot 10 Hutong, Suria KLCC), die in klimatisierten Einkaufszentren untergebracht sind.
Das Gericht:Frucht im Penang-Stilnachweisen, ein Medley aus Papaya, grüner Mango, Ananas, getrocknetem Tintenfisch, Tintenfisch, frittiertem Tofu und Garnelenkrapfen mit gerösteten Erdnüssen und klebrig-sweets fermentierten Garnelensauce.
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Taipei, Taiwan
Die Szene:Wenn es um Abwechslung geht, schlägt nichts einen taiwanesischen Nachtmarkt. Shilin, Raohe, Tonghua und Ningxia sind alle beliebte Entscheidungen; Stall nach dem Lit-up-Stand verführt die brodelnden Menschenmengen mit gegrilltem Tintenfisch auf einem Stock, gegrillten Schlangenbohnen und frittierten Taro-Bällen. Stinky Tofu ist ein Grundnahrungsmittel; Sie werden es immer riechen, bevor Sie es sehen. Für weniger abenteuerlustige gibt es gebratenes Hühnchen und entzückende schwarze Pfeffer -Schweinefleischbrötchen.
Das Gericht:Stinky Tofu, die Liebe, die mit den Liebeswürfel, fermentierter Tofu, eingelegtem Kohl und Chili-Sauce hergestellt wurde.
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Osaka, Japan
Die Szene:Dōtonbori und Shinsekai sind Hubs für gute Straße. Für einen schnelleren Snack suchenKushikatsuoder Protein und Gemüse auf Stöcken. Hot Dogs, Wachteleier, Lotuswurzel, Hühnernuggets, Skorpione - es gibt fast nichts, in dem diese Stadt kein Brot wirdPankoKrümel, Spieß auf Bambus, frittierend und in eine süße Ponzu-Sauce eintauchen. Osaka ist auch der beste Ort in Japan, um es zu versuchenTakoyaki, gebratene Tintenfischkugeln mit japanischen Mayo- und Bonito -Flocken.
Das Gericht: Okonomiyaki, ein herzhafter Eier-und-Kabbast-Pfannkuchen, den Sie mit Meeresfrüchten, Schweinebauch und einer Schar Gemüse anpassen.
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Berlin, Deutschland
Die Szene:Fleisch, Fleisch und mehr Fleisch. Das war es, was jahrelang Berlin Street Food bildete-mit einer Seite von handgeschnittenem Spätzle und knusprigen Kartoffelpfannkuchen. Berlin ist immer noch fleischbesessen, aber heutzutage sind die Angebote so vielfältig wie die Stadt: Für jeweils fünf Wurst-Anbieter finden Sie einen thailändischen Pop-up, einen indischen Chai Wallah, türkischen Kebab-Stand oder einen Knödel im Peking-Stil.
Das Gericht:Currywurst, gehackte Gören mit würzigem Ketchup und Currypulver übergossen.
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Seoul, Südkorea
Die Szene:Viele Straßenkarren zeigten schwere Einkaufsbereiche wie Myeong-dong, aber Sie werden auch erstaunliche Innenmärkte mit eigenständigen Anbietern finden. Am meisten spezialisiert auf ein Gericht, sei esGyeran-Bbang(süßes Eierbrot),Gambap(Koreanisches Sushi),Ich sende(gedämpfte Knödel),Haemul Pajeon(Meeresfrüchte Pfannkuchen) oderBindaetteok(herzhafte Mungbohnenpfannkuchen). Und vergessen wir nicht, dass Myeong-dongs pastellfarbenes, weiches Serve-Eis, das auf Ihrem Kegel einen Fuß hoch steht-es in Instagram Gold.
Das Gericht: Tteokbo, zäh gebratene Reiskuchen, die mit würziger Gochujang-Sauce überzogen und mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut sind.
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Singapur
Die Szene:Der Little Red Dot hat die Regeln für Street Food neu geschrieben, als er seine Anbieter in den 1970er und 80er Jahren von den Bürgersteige und in Hawker -Zentren bewegte. Heute dominieren die Open-Air-Lebensmittelplätze die Landschaft mit billigen E-Mails und verschenken eine Reihe von ethnisch unterschiedlichen Gerichten, darunter PeranakanLaksa(würzige Meeresfrüchte und Nudelsuppe), MalaysierChar Kway Teow(flache Reisnudeln gebraten mit Bluthochblech und chinesischer Wurst) und SüdindianPrata -Räder, oder gebratenes Fladenbrot, mit Hammel -Curry. Hawker Tarif ist in Singapur so verehrt, dieLiao -Fan Hong Kong Sojasauce Hühnchen -Reis & NudelStehen im Chinatown -Komplex haben sich einen Michelin -Stern in der verdientEröffnungsführer der Stadt.
Das Gericht:Hainanische Hühnerreis, zarte Scheiben gekochten Vogels, die über Reis serviert werden, die auf Lager gekocht werden.
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Portland, Oregon
Die Szene:Es gibt Hunderte von Lebensmittelwagen, Lastwagen und Bussenin PDX, und die überwiegende Mehrheit von ihnen ist in Pods zusammengefasst. Diese Lebensmittelplätze im Freien machen es einfach, vom Verkäufer zum Verkäufer zu kriechen und mehrere Küchen gleichzeitig zu probieren - denken Sie an Russisch, Koreanisch, Oaxacan, Nordic, Scottish, Mauritian und vieles mehr.
Das Gericht:Das ursprüngliche Schnitzelwich aus Tábor-eine panierte Schweinelende im tschechischen Stil, serviert auf einer Ciabatta-Rolle mit Salat, sautierten Zwiebeln und Meerrettich.
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Honolulu, Hawaii
Die Szene:Kein Hemd, keine Schuhe, kein Service? Nicht auf dieser Insel. Oahu ist berühmt entspannt, und diese Chill-Surfer-Stimmung erstreckt sich bis zu seinem Street Food. Von Morgendämmerung bis Dämmerung ist es nicht ungewöhnlich, Menschen in Schwimmstämmen und Bikinis zu sehen, die sich an Food Trucks kauen:Malasadas(Hawaiianische Donuts) Am Morgen stöbern Sie Schalen und feurige Garnelenteller zum Mittagessen, Hula Hunde zum Abendessen,Mapuala(Schweinefleischbrötchen) zum Snacking. Wenn Sie in der Hauptstadt sind und stilvoll von einer Arbeitswoche abfahren möchten, besuchen Sie den Kaka'ako Park für die Rallye „Eat the Street“, die am letzten Freitag im Monat stattfindet.
Das Gericht:Spam Musubi, ein dickes Stück Spam -Huckepack an einer Stange Reis, die gut mit Rührei und einem Nori -Streifen eingewickelt ist.
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Mexiko -Stadt, Mexiko
Die Szene: Tacossind nur die Spitze des Eisbergs. In Ciudad de México kann man keinen halben Block laufen, ohne über einen Panoply of Street Eats zu stolpern:Kuchen, Tamales, Tlacoyos, Sopes, Huaraches, Flöten, Kuchen, Chilaquiles, Schweinefleischschalen… Die Liste geht weiter und weiter. Könnte auch einen Stuhl hochziehen und der Versuchung nachgeben.
Das Gericht: Tamales, ein Holz aus körnigen Maisteig, der in einer Maisschale oder einem Bananenblatt gedämpft und zum Frühstück gegessen wurde.
Anmerkung des Herausgebers: Kurz bevor wir diese Galerie veröffentlichen sollten, traf ein starkes Erdbeben in Mexiko -Stadt. Während wir uns bewusst sind, dass die Tourismusbranche zweifellos betroffen sein wird, haben wir beschlossen, die Stadt als Auswahl zu verlassen, um einen der vielen Gründe zu zeigenReisenderLiebe - und wird weiterhin in die Stadt reisen.
Aslea Halpern ist ein beitragender Redakteur beiCondé Nast Travellerund der Projektredakteur hinter Oprah Daily's The Hotel O-Wards 2024 undZeitDie größten Plätze der Zeitschrift 2024 und 2025. Ihre Arbeiten werden auch in ARE, New York Magazine, von WSJ, T: The New York Times Style Magazine, Bon Appétit, Airbnb, TripAdvisor, Chase Travel, Midwest Living, Artful Living, Esquire, ...Mehr lesen