Rezension: Canalha

Nachdem er das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Feitoria verlassen und eine Partnerschaft mit der Lebensmittelgruppe Paradigma geschlossen hatte, kehrte Chefkoch João Rodrigues dorthin zurückLissabonein ungezwungenes Restaurant zu eröffnen, das das Erbe seiner Heimatstadt würdigt. Canalha ist ein typisches „Nachbarschaftsrestaurant“ – was in einer durch Overtourismus gentrifizierten Stadt immer seltener wird. Alles hier strahlt ein Gefühl von Nostalgie aus: die gelbe Straßenbahn, die auf der Straße vorbeigleitet, die umfangreiche Theke für die Essensausgabe, die stabilen dunklen Holztische mit Marmorplatten und eine Speisekarte voller kulinarischer Köstlichkeiten, wie zum Beispiel angelnte Tintenfische mit Schafen Buttersauce, offene Omeletts mit Garnelen und Zwiebeln und traditionelles portugiesisches Bitoque (Steak mit Spiegelei und typischer Pfannensauce). Aber Canalha ist auch ein Paradies für außergewöhnliche lokale Produkte und Wurstwaren. Ein imposanter grüner Holzkohleofen in der Küche dient als Schrein, in dem Rodrigues und sein Team frische rot-scharlachrote Garnelen, Muscheln und Fisch von Portugals üppiger Küste perfekt grillen.