In einem kleinen Laden in Roma Norte, dem Ehemann und dem Ehefrau von Omusubi House, Ichiro Kitazawa und Varia Gonzáles Manuel arbeiten nebeneinander in einer winzigen Küche, in der er gedämpften Reis in Palmengröße gleviert. Sie versenken sautierte Süßkartoffeln in die Omusubi, die wie Konfetti mit lila und wildem Reis, einer Ehe mexikanischer Zutaten und japanischer Technik gesprenkelt sind. Sie trafen sich, als sie in einem japanischen Restaurant vor Jahren arbeiteten, als Mexiko -Stadt noch DF, der Bundesbezirk, genannt wurde. Er war zehn Jahre zuvor mit Osaka als Hippie -Rucksacktacker angekommen, Lateinamerika zu fotografieren, fiel aber in Kochen ein. und sie aus Puebla. "Omusubi bedeutet, dass Kitazawa miteinander verbunden ist oder zusammenbringt": "So wickeln wir den Reis ein" - und eine solide Metapher für die Herstellung von Verbindungen zwischen ihren beiden Ländern.
Das Geschäft, das Ende 2021 eröffnet wurde, begann als pandemisch ausgedrücktes Geschäft nach einem Test in einem Tianguis, den Open-Air-Basaren, die an bestimmten Wochentagen in ganz Mexiko auftauchen. Ihre Auswahl an Omusubi -Aromen dreht sich die ganze Woche über mit anderen kleinen japanischen Gerichten. Wie ihre Umeboshi, die die kleinen roten Pflaumen verwendet, die sich hier im Frühling vermehren, wird ihr Makrelen im Haus geheilt, sein seidiges Fleisch mit Reisessig und Ingwer verschärft. Kitazawa und Gonzáles bezeichnen einige ihrer Reiskreationen als „Sushi de Campo“ oder „Countryside Sushi“, um ihren rustikalen, pflanzlichen Ansatz zu reflektieren. Sie werden wahrscheinlich Brokolini finden, die mit Kombu und Salz aus Zapotitlán, die mit dem Rice-Wrapf mit dem Licoric-Santa-Santa-Blüten mit dem Licoric-Santa-Hacka-Santa-Blüten und dem Licoric-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa-Santa, widerspiegeln. Leuchtend rotes Flachbett-Dreirad, die am häufigsten von mobilen Tamale-Anbietern verwendet werden, um ihre seelenvollen Gerichte in der Nachbarschaft in perfekter, mexikanischer ambulanter Weise zu treten.