Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Wenn Sie mittags in das Highland Yards-Gebäude in East Nashville einbiegen, sehen Sie die Warteschlange für Kisser, bevor Sie das Restaurant selbst sehen. Sobald Sie die Tür erreichen, sehen Sie ein minimalistisches Lokal mit gemeinschaftlichen Bauerntischen, Gemeinschaftstheken und einer offenen Küche. Blondes Holz wird durch blaue Fliesen ergänzt, und wie in vielen Restaurants in East Nashville sorgt ein Plattenspieler für ein Vinyl-Soundsystem.
Wie ist das Publikum?
Obwohl die Chefköche Leina Horii und Brian Lea das Beste aus ihrem kleinen Raum gemacht haben, fühlen sich die Gäste nicht eingeengt. Stattdessen ist die Stimmung fröhlich und gemeinschaftlich vom Feinsten. Die Leute freuen sich, Platz zu nehmen und dieses Essen gemeinsam zu teilen, über ihr Mittagsglück zu reden und Notizen zu ihren Lieblingsgerichten auszutauschen. Die Menge besteht in der Regel aus Prominenten aus dem Gastgewerbe aus Nashville. Da Kisser nur zum Mittagessen geöffnet ist, können andere Restaurantmitarbeiter hier speisen, bevor sie sich zu ihrem eigenen Abendessen begeben.
Was sollen wir trinken?
Der Grund, nach Kisser zu kommen, ist das Essen (von der Präsentation über den Geschmack bis zur Begeisterung), aber es besteht kein Grund, dort ausgedörrt zu sein. Wählen Sie aus einer kleinen Auswahl an Bieren, darunter ein Reisbier, Sake und Weine im Glas, die zur japanischen Küche passen. Wer alkoholfreie Optionen bevorzugt, wird die Auswahl an lokalen High Garden-Tees zu schätzen wissen.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Kisser, das als „Hommage an die japanischen Kissaten“ beschrieben wird, hat eine relativ kleine Speisekarte. Das Restaurant entstand aus dem beliebten Pandemie-Popup von Chefkoch Leina Horii und Chefkoch Brian Lea. Obwohl es vielleicht mehr Gerichte gibt als damals, besteht die Struktur aus ein paar kleinen Tellern, darunter Inari und Onigiri. Auf größeren Tellern gibt es Udon, Ramen Carbonara, Salate und ein Hühnchen-Katsu-Sandwich, eine von Horiis Spezialitäten. Wenn Sie kleine Teller mit Ihren Essensbegleitern teilen, haben Sie die Möglichkeit, mehr Gerichte zu probieren. Lassen Sie Platz für die Miso-Crème-Brûlée zum Nachtisch. Glutenfreie und vegetarische Gerichte sind deutlich gekennzeichnet.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Kissers Küche ist so effizient wie ihre Einrichtung. Aufgrund der begrenzten Öffnungszeiten (Donnerstag bis Montag Mittag) kann der Andrang an Leuten, die auf einen der Plätze hoffen, groß sein. Dadurch weiß das Team, wie man Bestellungen schnell entgegennimmt, ohne dass sich die Gäste gehetzt fühlen, und den Gästen Zeit zum Essen und Reden gibt, aber auch den Tisch umdreht, um der Warteschlange gerecht zu werden. Durch die offene Küche können Sie auch im hinteren Teil des Hauses die Kunstfertigkeit des Teams beobachten.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Beeindrucken Sie Ihre Kunden, Ihren Chef und Ihre Kollegen, die Sie schon seit Ewigkeiten nicht mehr vor einem Zoom-Bildschirm gesehen haben, mit einem Mittagessen in diesem lebhaften Lokal japanischer Hausmannskost.