Die beiden Fragen, die ich mir nach dem Essen in einem Restaurant stelle, sind: Gibt es ein Gericht, das mir noch wochenlang im Gedächtnis bleibt? Würde ich alles tun, um für mehr zurückzukommen? Ein „Ja“ zum ersten bedeutet normalerweise ein „jasssss“ zum zweiten. Und so hat es Sea, ein neues südostasiatisches Restaurant in K-Town, auf diese Liste geschafft. Das Meer ist in seinen Zutaten und seinem Geschmack vordergründig thailändisch, aber wenn man seine Zab-Zab-gewürzte Kruste durchschneidet, erkennt man die Grundlagen anderer asiatischer Küchen. Kein Wunder, denn es stammt vom Chef-Gastronomen Jungsik Yim, der vor allem für das gleichnamige, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete koreanische Gourmetrestaurant Jungsik bekannt ist. Bei Sea verbindet er thailändische Aromen mit koreanischen Techniken – eine Verspieltheit, die er selbst in Jungsiks formellerem Rahmen eingesetzt hatte. Hier enden jedoch die Ähnlichkeiten. Während Jungsik ausschließlich aus Holzvertäfelungen, weißen Tischdecken und hellen Lichtern besteht, ist SEA ein halb lässiger Ort mit unverputzten Ziegelsteinen, hellgrünen Samtbänken und stimmungsvoller Beleuchtung. Die Speisekarte hier ist streng zusammengestellt – und definitiv nicht für Vegetarier gedacht, was eine mutige Entscheidung ist, muss ich sagen – und bietet fleischige Köstlichkeiten wie die Sriracha-Rippen mit Limettenblatt und Zitronengras, die meinem Mann aufgefallen sind, dass sie direkt vom Knochen rutschten. und ein Branzino mit rissiger Haut, verfeinert mit Avocadosalat und Nam Jim. Lassen Sie sich nicht von der Rohkost-Bar-Karte entgehen, auch wenn kleine Gerichte wie die Garnelen-Frühlingsrolle Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen: Ich habe einen pikanten Crudo mit Tomaten und Mais probiert, der nach „ewigem Sommer“ schrie, aber es war die Kräuter-Granita zu den Austern, die übrig blieb Ich will mehr. Wenn ich jedoch einen einzigen Grund für die Rückkehr auswählen müsste, wäre es der gebratene Krabbenreis: klobig, mit knusprigem Boden und umhüllt von einer dicken Omeletthülle. Möge es noch lange regieren – in meinem Kopf und auf meinem Teller.