Auf den ersten Blick mag Alluma wie ein Ausreißer in der Rue St. Maur im 11. Arrondissement erscheinen, die vor allem für ihre natürlichen Weinbars und Streetfood-Lokale bekannt ist. Aber dieses elegante Neo-Bistro des israelischen Kochs Lirin Tal und seiner Frau Noa hat mit einer lebendigen Ode an die levantinischen Aromen – auf und neben dem Teller – zu Recht sein Publikum gefunden. Mit Hilfe von Name Architecture verschönerte das Paar ein 80 Quadratmeter großes ehemaliges marokkanisches Restaurant und verwandelte es mit Marmortischplatten, samtgrünen Sitzbänken und seinem markantesten Merkmal, einer alabasterweißen Moucharabieh-Wand aus Holz, die den Speisesaal überspannt. Die farbenfrohsten Elemente stammen aus Tals saisonalem Fünf-Gänge-Degustationsmenü, das Sie am besten beim Abendessen genießen können. Dazu gehören möglicherweise: Crudo aus Seebrassen mit Feigen und zerstoßenen Pistazien, angerichtet mit Buttermilch und Feigenblattöl; gekohlter Knollensellerie, serviert mit schwarzen Linsen und Labneh; und Grapefruit-Arak-Sorbet, garniert mit Sumach-Baiser. Lassen Sie sich die Weinbegleitung nicht entgehen, die eine exquisite, überwiegend biologische Auswahl aus Frankreich, Spanien, Italien und Armenien präsentiert.