Was waren deine ersten Eindrücke, als du ankamen?Es gibt viel Sushi zu habenTorontoAber es gibt nur einen Masaki Saito. Der gleichnamige Chef-Eigentümer des Restaurants machte 2019 Schlagzeilen, als er sich von seinem zwei Michelin-Stern (ebenfalls gleichnamigen) Manhattan-Standort für ein Geschäft in Toronto abzeichnete. Und während Reservierungen außerordentlich schwierig sind und der Preis auf Saitos Omakase -Menü nichts weniger als die Auge zugun (bei 680 USD pro Person) ist, ist die Erfahrung nichts weniger als transzendent - wenn Sie einen Tisch bekommen können.
Wie ist die Menge?Zu diesem Preis ist niemand zufällig hier. Die Theke des intimen Küchenchefs befindet sich nur sieben Gäste gleichzeitig, und Feinschmecker aus Nordamerika werden hier eine Pilgerreise machen, um das Sushi hier zu erleben.
Was sollen wir trinken?Chefkoch Saito hat eine brillante Liste von importierten Sakes zusammengestellt, darunter seltene und funkelnde Sakes, die Sie nirgendwo anders in der Welt außerhalb Japans finden.
Hauptereignis: das Essen. Geben Sie uns den Tiefstpunkt - insbesondere nicht, was wir nicht verpassen sollten.In Sushi geht es natürlich um die Besessenheit eines Küchenchefs mit jedem kleinen Detail vom Fisch selbst bis zur Präsentation, aber Masaki Saito bringt die Disziplin auf ein ganz neues Niveau. Er fliegt jeden Tag in Fisch aus Japan und ist hinter der Bar zu sehen, die seinen Fischfreunden zu Hause über den Haken dieses Tages schreibt. Saitos Spezialität ist Edomae Sushi, die nicht nur frische rohe Fische, sondern auch gealterte Fische untersucht. Für einige Vorbereitungen wickelt er Fische in frische Kombu -Seetang, die er aus Hokkaido eingeflogen ist, und behauptet, dass das Plankton in diesen Gewässern den Kombu so viel besser schmeckt. Das ist das Detailniveau, über das wir hier sprechen-und wenn Sie Sushi-besessen sind, ist es jeden Cent wert, an diesem Kochschalter einen Platz zu bekommen.
Und wie haben Sie die Front-of-House-Leute behandelt?Tadelloser, aufmerksamer Service ist Teil der Sushi -Erfahrung, und die Mitarbeiter hier machen es richtig. Erwarten Sie, dass Ihre Teller vor Ihnen schwierig erscheinen und verschwinden, ohne wie ein Klirren auf der Theke.
Was ist der echte Real darüber, warum wir hierher kommen?Wenn man bedenkt, wie schwierig es sein kann, eine Reservierung (oft Monate im Voraus) und den steilen Preis zu erzielen, ist dies eine Erfahrung, die am besten für Feinschmecker gespart wird, die der Typ sind, der nur eine bestimmte Erfahrung macht. Die Leute kommen weit und breit, um die Küche von Masaki Saito zu probieren, und wenn Sushi Ihre Marmelade ist, werden Sie nicht enttäuscht sein. Sie könnten danach deutlich ärmer sein, aber es lohnt sich.