Beginnen wir mit der Skalierung. Wo stehen wir zwischen globalem Flaggschiff und Nachbarschaftsboutique?
Diese schlichte, moderne Käserei ist das einzige Käsegeschäft in einer belebten Straße mit vielen Lebensmittelgeschäften und Restaurants. Der Laden ist nach den ersten Silben der Nachnamen der beiden jungen Besitzer, Laure Takahashi und Mathieu Vermorel, benannt, die in einigen der besten Käsereien in Paris ausgebildet wurden, bevor sie ihr eigenes Geschäft per Crowdfunding eröffneten.
Exzellent! Was können wir hier finden bzw. wonach sollten wir suchen?
Taka & Vermo legt den Schwerpunkt auf Käse aus Rohmilch, Käse aus traditioneller Herstellung und Käse von handwerklich hergestellten Herstellern, bietet aber auch einige moderne Hauskreationen an, darunter frischen Ziegenkäse mit Yuzu-Confit und Limettenschale. Eine Höhle vor Ort fürverfeinern(Reifung und Reifung des Käses) ermöglicht es den Käsehändlern, kreativer mit ihrer Brühe umzugehen.
Wenn Geld keine Rolle spielt, was kommt dann in den Einkaufswagen?
Warum Wein und Käse kombinieren, wenn man stattdessen auch Sake und Käse kombinieren kann? Lernen Sie genau das in einem der Abendkurse von Taka & Vermo. Und im Winter sollten Sie sich den Trüffelkäse nicht entgehen lassen. Aus schwarzen Trüffeln aus der Region Périgord stellt das Geschäft seinen eigenen cremigen, mit Trüffeln gefüllten Brie, Mont D'Or und Brillat-Savarin her.
Und … was ist, wenn unser Budget knapp ist?
Bei Taka & Vermo gibt es mehr als sieben Sorten Raclette-Käse, die nur darauf warten, über einem Haufen Kartoffeln geschmolzen zu werden. Schnappen Sie sich ein paar besonders engagierte Freunde und machen Sie vielleicht sogar eine vertikale Raclette-Verkostung – ähnlich einer Weinverkostung.
Wer kauft hier noch ein?
Anspruchsvolle Einheimische und Käseliebhaber, die über den Tellerrand schauen.
Irgendwelche Geheimtipps oder „Nicht ohne Einkäufe nach Hause gehen“?Der Brie ist mit kandierten Kastanien und Buchweizen gefüllt.