Verlassen Sie Florenz nicht, ohne dieses eine Gericht zu essen

Sie können Florenz nicht verlassen, ohne zu essen ...

Ein Kutteln. Wenn man über Essen in Florenz nachdenkt, träumen die meisten Menschen von Steak - dem renommierten Bistecca Fiorentina -, aber ich greife tiefer in die Kuh und entscheide mich für einen seiner vier Mägen. Traditionell haben Florentiner zwangsläufig Mühe (und fast andere Innereien) gern, und niemand kocht es besser. Vertrauen Sie mir, es gibt keine Funkiness, nichts, was Ihren Magen zittern lässt. Eines der großartigen Gerichte der Welt ist der Tomaten-Sauce_ Trippa Alla Fiorentina_, aber es gibt noch mehr Freude an etwas, das die meisten Reisenden vermissen: einen warmen Müßigkeitspanino auf einer knusprigen Rolle, gekauft aus einem Imbisswagen oder einem Wagen und auf der Straße gegessen.

Wie man bestellt:Ein gut sortiertes Kutteln Wagen wird überraschend vielfältig mit Offal mit einigen verschiedenen Arten von Kutteln mit dem Klassiker von Florence Classics (und meinem Favoriten) stehen:Lampredottoaus dem vierten Magen des Wiederkäuerns. Fragen Sie die Rolle, um zu seinnass(in die Kochbrühe getaucht) und mit grüner Sauce garniert: Salsa Verde, typischerweise aus gemischten Kräutern, Sardellen, Kapern, Knoblauch, Olivenöl und etwas Essig und/oder Senf für zusätzliches Funkeln. Für einen Getränk entschied ich mich für ein Glas Weißwein oder an einem wirklich heißen Tag ein Bier.

Wie man es isst:Legen Sie zunächst alle Erinnerungen beiseite, die Sie möglicherweise haben (oder denken Sie) von stinkendem Mahn. LamPredotto ist richtig hinter den Kulissen zubereitet, dann in der schmackhaften, salzigen Brühe gekocht und serviert und warm serviert. Er erinnert Sie mehr an superzeigendes saftiges Corned-Brisket als an ein sogenanntes Sortenfleisch. Die Salsa Verde funktioniert wie der Senf auf einem Deli -Sandwich, aber mit einem komplexeren Geschmack. Diese Panini können manchmal auch mit saisonalem Gemüse gekrönt werden, wie z. B. gekochten Lauch oder Artischocken, aber ich bevorzuge mein Lampredotto vor Ablenkungen. In der Nähe des Imbisswagens gibt es Bänke oder sogar eine Theke, an die man sich lehnen kann; Wenn nicht, stehen Sie einfach da wie die anderen Kunden. Lehnen Sie sich nach vorne, damit der Saft nicht auf Ihrem Hemd tropft und unbedingt viele Papierservietten bereithält. Darüber hinaus ist es ein Sandwich, und Sie essen diese, seit Sie zwei Jahre alt waren.

Wo finden Sie einen:Es gibt nicht mehr eineKuttelnan jeder Straßenecke in Florenz. Die Tradition ist robust, aber invasive Arten wie Hamburger beeinträchtigen ihre Popularität. Trotzdem gibt es in der Stadt einige verstreut-wo immer Anwälte oder Bauarbeiter in einer Mittagspause sind (dies ist keine Tradition des Abendessens). Es gibt sogar ein kleines (aber gutes) Trippaio direkt vor einem der besten Restaurants der Stadt, Cibrèo, über über Dei Macci. Aber mein Lieblingstiper-Mann ist Mario Albergucci, dessen aufwändiger Ausklappwagen in der Porta Romana, südlich des Pitti-Palastes und der Boboli-Gärten zu finden ist. Wie sein tadellos sauberer Wagen ist sein Repertoire größer als der Durchschnitt und geht über den Kutteln hinaus, um zum Beispiel zu beinhalten.Poppa(Euter) und sogar zart gekochtes Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch für diejenigen, die einfach nicht mit den Fakten des Florentinischen Lebens umgehen können.

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