Niemand wird es dir sagennichtzu besuchenSchloss Versailles. Eine Pilgerreise zum prächtigsten Palast Frankreichs war schon immer ein Muss, und das aus gutem Grund: In seiner Weite beeindruckt Versailles noch immer so, wie es die französischen Könige beabsichtigt hatten, als glitzerndes Schaufenster von Reichtum und Macht. Das große Geheimnis ist jedoch, dass die meisten Könige das Leben im Château de Fontainebleau, etwa 50 Meilen südöstlich, bevorzugten. Für die Monarchen war Fontainebleau ihr „Familienhaus“, und in dem Ausmaß, in dem ein Palast intim wirken kann, ist dieser hier wirklich intim – ein seltenes Schloss, in dem man sich tatsächlich vorstellen kann, dass dort Menschen leben. Von der kapetischen Dynastie bis hin zu Napoleon III. nutzten die Könige es als Ort zum Entspannen, zur Unterhaltung und, ja, zum Angeben (an manieristischen Gemälden und ausgestellten Hirschkopf-Jagdtrophäen mangelt es nicht). Im großen und kleinen Maßstab bietet Fontainebleau sowohl ein umfassendes Panorama der französischen Geschichte als auch eine übersichtliche Zusammenfassung davon. Jetzt, nach einer nahezu vollständigen Renovierung des prächtigen Schlosses – einschließlich der Restaurierung des übertriebenen Privattheaters von Napoleon III. und des sinnlichen türkischen Boudoirs von Marie Antoinette – und der Hinzufügung weiterer (und ansprechenderer) Führungen ist Fontainebleau ein noch größerer Anziehungspunkt .
Und das nicht nur unter Schlossliebhabern. Die Stadt Fontainebleau selbst – schick auf eine lässige, gallische Art – ist dank einer anspruchsvollen Gastronomieszene und 320 Hektar königlicher Parks zu einem Wochenendziel für gebildete Pariser geworden (sie ist weniger als eine Stunde von der Hauptstadt entfernt). Gärten, die man zu Fuß oder mit dem Fahrrad erkunden kann. Und jetzt gibt es einen tollen Ort zum Übernachten, der nicht weit vom Schloss entfernt liegt: das gemütliche, aber dennoch hippeHotel La Demeure du Parcwurde letzten September direkt vor den Toren des Palastes eröffnet. Die 27 Zimmer des Hotels sind in mehreren sorgfältig renovierten Gebäuden aus dem 17. Jahrhundert untergebracht – einst der Landsitz von Louis d'Oger, Marquis de Cavoye und dem Großmarschall aus dem Hause König Ludwigs XIV. – und wurden vom in Barcelona ansässigen Architekten Mohamed Adib gestaltet. Adib verzichtet auf den altbackenen Louis-So-etwas-Look so vieler Hotels in der Nähe französischer Schlösser und hat ein lichtdurchflutetes, modernes Auberge mit Eichendielenböden und zeitgenössischen Neuauflagen französischer Möbeldesigns aus der Mitte des 20. Jahrhunderts geschaffen . Das luftige, holzgetäfelte Restaurant von La Demeure, La Table du Parc, ist ebenso modern und serviert saisonale Hausmannskost vom Pariser Starkoch Frédéric Vardon, wie Kabeljausteak mit Artischocken daringelber WeinSauce; ein Makkaronigratin mit Steinpilzen und Comté; und zum Nachtisch köstlicher Fontainebleau-Käse, eine lockere Mischung aus frischem Kuhmilchkäse und Schlagsahne. Und für die Hotelbar engagierte La Demeure Daniel Rodriguez, einen der besten Mixologen Frankreichs, um die Cocktailkarte zu entwerfen, die einen Hauspunsch aus französischem Wodka in kleinen Mengen und Mohnsirup aus dem nahegelegenen Dorf Nemours enthält – ein echter Genuss für einen Monarchen.
Die Hitliste
Die SchokoladenfabrikDie Pariser reisen ausschließlich nach Fontainebleau, um im Teeladen von Chefkoch Frédéric Cassel Gebäck abzuholen. Probieren Sie die Inspiration Breteuil, eine mit Sahne gefüllte Schokoladentorte, garniert mit Pistazien und Haselnüssen.
L'Axel RestaurantDie hervorragende zeitgenössische französische Küche des in Japan geborenen Küchenchefs Kunihisa Goto hat seinem Restaurant einen Michelin-Stern eingebracht; Zu den Highlights zählen mit Topinambur-Extrakt gekochte Jakobsmuscheln und eine mit Kastanien gefüllte gebratene Wachtel.