Ein Blick in das historische New Yorker Haus des New Nobu Downtown

Es ist kaum zu glauben, dass seit der Eröffnung des Museums schon 23 Jahre vergangen sinderster Nobuim New Yorker Stadtteil TriBeCa, und so markiert der Quasi-Umzug nach 195 Broadway das Ende einer bestimmten Ära. Fans der einfallsreichen japanisch-peruanischen Küche von Chefkoch Nobu Matsuhisa können jedoch Mut fassen mit der Eröffnung des Nobu Downtown – einem 12.500 Quadratmeter großen Raum mit 279 Sitzplätzen, der sich über zwei Etagen im ehemaligen Gebäude der American Telegraph & Telephone (AT&T) erstreckt. im Herzen vondie StadtFinanzviertel.

Ähnlich wie beim ikonischen Original stammen alle Architektur- und Designelemente im neuen Raum mit freundlicher Genehmigung von David Rockwell und der Rockwell Group. Fans werden sich über vertraute Details freuen: zum Beispiel ein wellenförmiges hölzernes Vordach mit abstrahierten Eschen und eine Felswand – beide erinnern an den ehemaligen Raum in der Hudson Street. Die fortgesetzte Zusammenarbeit des Duos ist keine Überraschung, dennMatsuhisa erklärt„David ist Teil der Nobu-Familie. Von Anfang an verstand er mich und meinen Kochstil. Er konnte meine Vision in ein wunderschönes Restaurant umsetzen, und 23 Jahre nachdem wir das erste Nobu eröffnet haben, ist er es immer noch.“ schöne neue Stücke zu finden – von lokalen Künstlern, unter Verwendung interessanter Materialien –, die Nobu zu etwas Besonderem machen.“

Es gibt viele Dinge, die diesen besonderen Ort zu etwas Besonderem machen, aber das Wichtigste unter ihnen ist das denkmalgeschützte Gebäude, das zwischen 1912 und 1922 erbaut wurde und das Restaurant beherbergt. Das Nobu Downtown befindet sich im Erdgeschoss und im Kellergeschoss dieses Kalksteinraums – komplett mit originalen, massiven dorischen Säulen und hohen 30 Fuß hohen Decken – und ist die perfekte Verschmelzung von Alt und Neu sowie eine Verschmelzung japanischer und peruanischer Ästhetik Spiegel wie eine StaudeMenüfavoritenwie Gelbschwanz-Sashimi mit Jalapeño und knuspriger Reis mit würzigem Thunfisch.

Beim Betreten des Obergeschosses tauchen Besucher des neuen Restaurants (Reservierungen werden ab dem 6. April entgegengenommen) in eine Reihe „ruhiger“ Räume ein: die von der Kalligraphie inspirierte Kolonnaden-Lounge, die für informelles Essen konzipiert ist,Sake nippen, und Sushi-Probierung, zum einen. Über dem Raum hängt eine ortsspezifische Eschenholzskulptur von John Houshmand, die den Wirbel von Sumi-e-Tinte nachahmt, und ein acht Fuß langes digitales Display aus LED-Kacheln zeigt Pinselstriche undKirschblüten blühen, wobei die Bronze- und Glasoberflächen durchgehend hervorgehoben werden.

Im Erdgeschoss befindet sich der elegante Speisesaal („in einem ehemaligen Büro-Cafeteria-Raum gestaltet“, sagt Rockwell), ein Arbeitszimmer aus hellem Holz und weichen Sitzbänken mit farbigen Stoffen, die an fließende Kimonos erinnern. Der private Speisesaal mit 35 Sitzplätzen ist mit handgegossenen Möbeln ausgestattet blaue Glasurfliesen, ein 13-SitzerSushi-Barund ein intimer Sake-Raum – komplett mit exquisiten, handgefertigten Karaffen der kanadischen Künstlerin Pascale Girardin – runden das Zen-Angebot des Restaurants ab.

Während es viele Hinweise auf den ursprünglichen Standort gibt, liegt im Nobu Downtown ein starker Fokus auf neuen Gerichten (und kreativen Cocktails). Auf der Speisekarte der Bar & Lounge steht nun auch GroßaugenthunFührungmit Eryngii-Pilzen und holländischen Peperoni; Fluke-Sashimi mit Ume-Wasabi; und gegrillter Oktopus mitMaisSalsa, während auf der Speisekarte des Speisesaals Uni-Öl hinzugefügt wurdeKrieg– ein reichhaltiges Seeigelgericht – und gegrilltOmakaseZubereitungen aus der neuen Grillplatte. Auch sauberes Essen wird im Mittelpunkt stehen, da Mönchsfrüchte als Ersatz für Zucker in allen Bereichen verwendet werden, von Sushi-Reis über Sojacreme bis hin zu schwarzem Sesam-Käsekuchen.Craft-Cocktailswie der mit Feigen angereicherte Wodka „105 Hudson“ ist eine Hommage an die Wurzeln des Restaurants, während neuere Ergänzungen wie der „Fulton Street Sour“ – eine pikante Mischung aus Bergamotte-Wodka, Amaro Montenegro, Birne, Honig und Zitrone – läuten eine neue Ära ein.

„Jeder Standort, vom ersten Nobu in der Hudson Street bis zum neuen Nobu Downtown, ist eine ErkundungJapanisches Handwerkbeeinflusst von Nobus persönlicher Geschichte und seiner einfallsreichen, nicht-traditionellen Küche“, sagt Rockwell. „Dieses Restaurant verwendet, wo immer möglich, einfache, ehrliche und handgefertigte Materialien und ist eine Fortsetzung der Handwerksgeschichte, die vor mehr als zwei Jahrzehnten begann.“