Brasiliens Michelin-Führer 2018 sind erschienen und es gibt (endlich!) neue Zwei-Sterne-Restaurants

Die kulinarische Szene Brasiliens war nicht immer unser Hauptgrund für einen Besuch (die gibt es).Strände, UndRios Cocktailszene...). Eines besonders farbenfrohNew York TimesIn einem Artikel aus dem Jahr 2016 hieß es sogar: „Während die Sommerspiele im Gange sind, erfahren Tausende von Athleten und ausländischen Fans [Rios] unglückliches Geheimnis: Die Restaurantszene hier kann am wohlwollendsten als ‚meh‘ beschrieben werden.“ Fügen Sie ein trauriges Emoji ein . Könnte die Enthüllung dieser Woche vonder Michelin-Führer 2018 für die größten Städte Brasiliensaber Anzeichen von Hoffnung zeigen?

Zum ersten Mal, seit Michelin seit vier Jahren in Brasilien vertreten ist, gibt es neue Zwei-Sterne-Restaurants. (Allerdings gibt es immer noch keine Drei-Sterne-Restaurants.) Zusätzlich zu São PauloDOM, einer vonReisenderLieblingsrestaurants der Stadt,Oro(Rio) undGehen(São Paulo) haben beide den Sprung von einem auf zwei Sterne geschafft, sodass es landesweit insgesamt drei gibt (plus 15 Ein-Stern-Restaurants und 33 Bib Gourmands, was bedeutet: „gutes Essen zu moderaten Preisen").

Oros zweiter Stern macht es zumbestbewertetes Michelin-Restaurant in Rio, und entsprechendder Führer, es trifft genau den richtigen Ton: Das Innendesign – modern, mit viel Holz, Ziegeln und viel Grün – wurde ebenso gelobt wie die „feinen Texturen und delikaten Aromen“ der brasilianischen Küche. Mittlerweile inSão Paulolobten die Inspektoren Tuju dafür, dass es „einige der interessantesten Gerichte der Stadt“ bietet, und lobten außerdem zwei neue Ein-Stern-Restaurants auf der Liste, Ryo Gastronomia (japanisch) und Tangará Jean-Georges (französisch, neu von Jean-Georges Vongerichten). .

Wir haben auch eine Liste unserer Lieblingsrestaurants inMittel- und SüdamerikaUnd-keuchen– es unterscheidet sich vonMichelin.DOMhat es geschafft, aber wir denken auchIrajá(Rio) und Bira de Guaratiba (Rio) sind erwähnenswert. EhemaligReisenderChefredakteurPeter Jon Lindbergschwärmt davon, dass Irajá seinen Gästen „überaus kreative brasilianische Gerichte bietet, die innerhalb (und außerhalb) eines wunderschönen alten Herrenhauses serviert werden.“ Und „das Authentische“.Eintopf„, der brasilianische Fischeintopf, ist fantastisch, ebenso wie die großen Garnelen mit knusprigen Knoblauchkrümeln“, sagt Margot Janse, Chefköchin von Bira de GuaratibaDas Französische Viertelin Südafrika. Michelin hat dieses Jahr ein Restaurant von seiner Liste gestrichen:Laguioleist von einem Stern zum Michelin-Stern („gutes Essen“) aufgestiegen – aber die zunehmend kreative Szene in [São Paulo] und der zusätzliche Selbstvertrauensschub für Oro machen uns darüber gespanntgünstigere Flüge nach Brasilien in Sicht.