Ich habe viel um die gereistNaher Ostenund Nordafrika in meiner Karriere, einschließlich zuJordanienAnwesendIsrael, UndMarokkound nur wenige Länder haben mich wie den Libanon an mir fest. Ich habe mich vor acht Jahren in es verliebt, als ich mein erstes Kochbuch recherchierte.Mächtiges Gewürzund vor kurzem habe ich für meinen fünften einen Monat damit verbracht, die schroffe mediterrane Küste von zu fahrenBeirrdurch seine mit Zedern ausgekleideten Berge und essen auf dem Weg.
Mehr große Reiche und Kulturen haben den Libanon einen Vorsprung als auf einen seiner Nachbarn hinterlassen, von den Phöniziern und Römern bis zu den Christen, Osmanen, Armeniern und Franzosen. Diese Einflüsse werden in die Landschaft überlagert-mit alten Tempeln, die in der Nähe von Burgen aus Kreuzzügen, griechisch-orthodoxen Kirchen, undMoscheen- und nicht überraschend das Essen. Nirgendwo sonst finden Sie arabische Grundnahrungsmittel wie Hummus undFreckehPilaf entlang der europäischen Pasta und Knödel-auch Croissants. Auch neue Einflüsse kommen weiter: Ein Zustrom syrischer Flüchtlinge in Tripolis hat Aleppo Sauerkirschkebab zu einem Grundnahrungsmittel für die Stadt gemacht.
Der Libanon ist kleiner als Connecticut, und nichts ist mehr als eine zweistündige Fahrt von Beirut entfernt, seinem anspruchsvollen Kapital. Aber mit so vielen Websites zu sehen und so viele Arten vonLabnehUm es zu versuchen, sollten Sie wirklich Tagesausflüge außerhalb der Stadt in Übernachtungen machen. Selbstfahrer ist hier ziemlich einfach-Avis, Hertz und Alamo haben alle Zähler am Flughafen Beirut, und die Autobahnen und die Straßen der Stadt sind gut gepflegt. Aber viele Straßennamen sind nur auf Arabisch, daher ist ein gutes mehrsprachiges GPS ein Muss - oder einen örtlichen Fahrer mieten, der die Straßen kennt. London ansässigWilde Grenzenkann dich anschließen.
Die Ausbreitung bei Beit Douma einschließlich Tabbouleh,Fätth Kofta, Hummus, Kartoffelkibbe und Auberginensalat
Noreen WastiMachen Sie Beirut zu Ihrem Hub
Beiruts moderner Seaside-Glamour stammt aus seinen Thrumming Beach Clubs und Dooftop Bars, während jahrhundertealte Souks es zeitlos halten. Ich liebe es, diese Stadt mit engen Gassen zu spazieren, in denen er mit Bougainvillea gefüllte Innenhöfe, versteckte Cafés mit Hipstern gefüllt ist, die arabisch und französisch gesprochen haben, und große Nachbarschaften wie Mar Mikhael, in dem sich die nach dem 15-jährigen Bürgerkrieg gebauten Villen des 19. Jahrhunderts kauerten. (Schäden aus dem Konflikt aus den 1980er Jahren sind in der Stadt sichtbar.)
Einer meiner Lieblingsessen für Mittagessen ist in Mar Mikhael, wo die Hauptstraße den Strand erreicht:Tawlet, ein Café, in dem jeden Tag einer der vielen weiblichen Köche des Personals ein Menü aus ihrem Dorf vorbereitet. Ich liebe besonders Georgina Bayehs Kibbe, eine Mischung aus gemahlenem Lamm und Bulgur, aus ihrer nordwestlichen Heimatstadt in der Nähe von Zgharta. Nach dem Mittagessen wandern Sie hinunter zuKale Coffee Coffee Co.. Um in ihrem schattigen Innenhof mit einem großen Stück Schokoladen und Halbkuchen zu kühlen, die lokalen süßen aus Tahini hergestellt.
An vielen Abenden würde ich im nordöstlichen Viertel von Bourj Hammoud im Nordosten von Beirut, der seit dem Völkermord von 1915, diese Gemeinde gefahren ist, Armenisch ist. In Mayrig, einem gehobenen armenischen Restaurant im Zentrum von Gemmayze, bekomme ich den Hummus mit scharfem RindfleischSoujouk, servierte Piping heiß aus der Pfanne, dann diepflegen, oder Lammknödel. Und die Straßenmärkte verkaufen würzige Pastrami, Fruchtsäfte und Pistazien -Eis bis spät. Bleib imPhenicia Hotelmit seinem kolonnadenen Schwimmbad; es ist in der Nähe desSaint-George Yacht Club & Marina, wo Sie einen Spritz trinken und die Boote beobachten können.
Dann fahren Sie ins Landesinnere nach Baalbek
Die beeindruckendste Ruine des Landes ist der römische Tempel von Bacchus inBaalbek, eine Stadt im Beqaa -Tal, 55 Meilen nordöstlich von Beirut. Die Route dort führt Sie entlang des Beirut-Damaskus International Highway, der bei der syrischen Hauptstadt einst mit dem syrischen Kapital verbunden war. Noch vor der Grenze drehen Sie sich jedoch nach Norden ins Tal, wo Weinberge mögenDomaine des TourellesStellen Sie sich anständige Merlots und Syrahs aus (Sie können am meisten nach Vereinbarung am meisten besuchen). Der Tempel des zweiten Jahrhunderts war einst das Herzstück einer römischen Stadt, und es ist besonders schön im Licht des späten Nachmittags Ihres Balkons im 144-jährigen Palmyra Hotel, einer leicht verblassten Grande Dame, die im Zweiten Weltkrieg britische Truppen mit Hauptsitzen brachte. Zum Abendessen in lokale Gerichte wie Auberginen steckenFATTEH, hergestellt aus gebratener Auberginen, Tahini und gebratenem Brot. Baalbek ist berühmt fürsfi, offenes Lammgebäck; Das Hotel kann Reisen nach Zakariya Bakery arrangieren, um sie frisch gemacht zu sehen.
Peter Oumanski
Von dort aus können Sie den Norden erkunden
Das Bergdorf Douma, zwei Stunden nordwestlich von Baalbek, hat eine prächtige griechisch -orthodoxe Kirche; Es ist kühler als an der Küste und langsamer als in den Städten. Ich komme hierher fürBeit Douma, ein eklektisches Haus in der Landschaft drehte das Hotel mit sechs Zimmern und einer großen Küche, die von Küchenchef Jamal betrieben wird. Sie ist eine Expertin für lokale Gerichte wieMakaroun bil toum, Kissenknödel, serviert in pikanter Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. Wachen Sie mit dem Duft von frisch gekochtem aufZigeuner, Frühstückspizza in Za'atar geplant und weht durch dein Fenster.
Oder fahren Sie einfach die Küste hinauf
Fünfzig Meilen nördlich von Beirut ist Tripolis die zweitgrößte Stadt im Libanon mit phönizischen Wurzeln und spektakulären Street Food. Ich mag es, Beirut am Morgen zu verlassen, um vor dem Mittagessen El Mina, die alte Hafenstadt mit einem umfassenden Hafen und Steinmedina zu treffen. Nehmen Sie einen leckerenLahm folge der Klasseaus frisch gebackenem Pita mit gewürztem Lamm aus dem Al Bacha Cafe. Mein Lieblingsgeschäft für lokale Käse, einschließlich furderMajdouliund salzigAkkawi, ist am Ende dieser Straße. Gehen Sie die labyrinthischen Straßen nach Akra, einem höhlenartigen Restaurant im Souk, das alle Arten von Hummus verkauft, einschließlich meines Favoriten, mit Fatteh, bedeckt mit einer üppigen Labneh -Schicht.
Sie könnten die Küstenstraße zurück nach Beirut bringen. Aber ich empfehle, ins Landesinnere ins Kadisha Valley und in Mar Antonios Kozhaya zu schwingen, einem christlichen Kloster aus dem 17. Jahrhundert, das über einem Tal aus Obstbäumen und einem rauschenden Fluss hängt. Es ist nur 45 Minuten südöstlich von Tripolis, aber es fühlt sich an, dass Sie irgendwo anders im Land gesehen haben. Was im Libanon genau der Punkt ist.