Nebensaison Italien: Gastronomen Francesco Panellas Leitfaden zum Essen durch Rom im Herbst durch Rom

Dies ist Teil vonNebensaison Italien,Eine Sammlung von Leitfäden, die den ganzjährigen Aufruf der beliebtesten Ziele Italiens hervorheben, mit freundlicher Genehmigung unserer bevorzugten lokalen Geschmacksmacher. Lesenmehr hier.

Roman, mit einer Hauptstadt „R“,,Francesco Panellahat über 150 Welthauptstädte besucht. Und je mehr er gesehen hat, desto römischer fühlt er sich. Jedes Mal, wenn er zu ihm zurückkehrtHeimatstadtEr erkennt die außergewöhnliche Schönheit der Stadt mit all ihren Männern und Prekarität. "Ich würde keine Stadt auf der Welt gegen meine eintauschen und ich habe viele Orte besucht", sagt er. Als Lebensmittelunternehmer ist er der Gastronomen dahinterAltes wiegt, eine Trattorie in Trastevere, die mehr als 100 Jahre alt ist (ein Favorit von Russell Crowe und Anne Hathaway) und hat eineAußenposten in Brooklyn. Er ist auch eine Fernsehpersönlichkeit - seine Show "Little Big Italy" ist jetzt im siebten Jahr - und der Autor von Büchern über italienisches Essen auf der ganzen Welt.

Gibt es jemals eine ruhige Zeit, Rom zu besuchen?

InRomEs gibt wirklich keine Nebensaison mehr. Die Menschen haben Schwierigkeiten, auch im Januar, Februar und März Hotelzimmer zu finden. Es ist eine bemerkenswerte Wiederbelebung, weil die Besucher entdeckt haben, dass es sich ganzjährig eine lebenswerte Stadt handelt. Sicher, es wird im Januar etwas kälter, aber das Thermometer fällt nie unter 15 Grad. Der Dezember ist eher eine Off-Zeit als der Rest des Jahres-obwohl das Wort „aus“ nicht ganz zutreffend ist. Es gibt nur weniger Leute.

Was liebst du am meisten an Rom?

Ich magRomNachts, insbesondere zwischen 22:30 Uhr und 23:30 Uhr, beginnen die Restaurants zu leeren, ebenso wie die Piazzas. Danach beginnt das Nachtleben. Zu dieser Zeit gehe ich nach Hause - vor allem zu Fuß, um diese besondere Zeit zu genießen. Ich mag Rom am Morgen auch, sehr früh, wenn die Stadt noch schläft. Es ist eines der wenigen Metropolen mit sechs Millionen Einwohnern, die morgens langsamer werden, und es liegt daran, dass die Römer nie müde über seine visuelle Schönheit sind. Sie werden oft feststellen, dass Autos vor den schönsten Sehenswürdigkeiten angehalten werden, wie den Gianicolo vor der spanischen Botschaft. Die Römer lieben ihre Stadt, aber sie hassen sie auch. Sie sind immer wütend auf Rom, aber sie würden niemals gehen - sie sind die Wächter der Stadt. Sie können krank von Rom sprechen, aber sie werden niemanden dazu lassen. Ich bin ein wahrer Roman: Wehe jedem, der mein Rom verleumdet! Es wäre wie meine Mutter oder Großmutter zu beleidigen.

Im Dezember, was ist Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?

Ich gehe oft in Osterias in der Nachbarschaft, um sie auf meine eigene kleine Weise zu unterstützen. Ich mag Orte, die nicht berühmt sind. Ich bin es gewohnt, Gourmet -Restaurants zu gourmet, aber Orte wieCaesar auf dem Pilger-Ein kleiner 25-Sitzer in der Piazza Farnese-spreizt mich. Ich halte oft an beiStrool. Wenn sie voll sind, esse ich auf einem Hocker. So nah wir sind; Wir kennen uns seit wir Kinder waren. Ich komme an und frage: "Ich Dai da Mangià?" (Kannst du mir etwas zu essen geben?) Auch die Bar nebenan ist fantastisch zum Mittagessen. Zum Frühstück gehe ich für einen Cappuccino und Maritozzo nach Piazza Santa Maria in Trastevere.

Haben Sie im Dezember ein beliebtes saisonales Gericht? Und wo ist der beste Ort, um es zu bekommen?

Carbonara, mein ganzes Leben - wie der bei Roscioli, den ich oft esse. Es ändert sich nie und ich mag es so wie es ist. Die einzige Möglichkeit, Carbonara zu definieren, ist Carbonara. Ich esse auch Artischocken Alla Giudia und Alla Romana im Ghetto und atSora Lella.

Was sind die Teile von Rom, von denen Reisende wissen sollten?

Derzeit werden die römischen Vororte wiedergeboren und sind mit Einheimischen besiedelt. Ich spreche von Bereichen wie Cinecittà, Piazza Bologna und Esquilino. BeiDanilo'sIn Esquilino - Carbonara und Produkte auf dem Land sind außergewöhnlich. Sie dienen nur einer Runde Nudeln. Wenn Sie zu früh ankommen, warten Sie, aber Sie werden auf der Straße sitzen. Wenn Sie spät ankommen, erhalten Sie das Timing richtig für die Pasta, aber Sie essen im Keller. Alessandro Piperos Spot,Pfeffer, ist unter meinem Haus und dient echte römische Küche. Ich halte auch bei Anthony Genovese aufDer ClownRestaurant für ein Glas Wein oder Giulio Terinoni'sFür mich.

Wie ist das Wetter in Rom - gibt es irgendwann, um es vollständig zu vermeiden?

Sie können das ganze Jahr über ausgehen, außer Ende Juli und August, wenn Sie von der Hitze verdorren - insbesondere in den letzten fünf Jahren. In Rom sind Sie in der Regel in Ordnung, da die sieben Hügel der Stadt eine großartige Belüftung bieten. Der Frühling und die berühmten Ottobrata Romana (Roman Oktober) sind sensationelle Zeiten.

Es ist Samstag und es ist die Nebensaison. Was ist Ihr perfekter Weg, um den Tag zu verbringen?

Der Samstag ist der chaotischste Tag. Als Gastronomen beeile ich mich zur Arbeit. Wenn Sie gut essen möchten, kommen Sie vor allen anderen im Restaurant an. Das gilt auch für die Nebensaison, weil die Römer da sind. Dann mache ich gerne einen Spaziergang nach Gianicolo, weil es mich an meine Kindheit erinnert. Ich halte für frische Saft in der Bar Gianicolo oder um etwas zu essenAntike Bogen, was berühmt für seine überarbeitete Küche ist.