Der Michelin-Führer für Hongkong und Macau 2017 macht hungrig

Feinschmecker aufgepasst: das Jahr 2017Michelin-Führer für Restaurants in Hongkong und Macauist gerade erst erschienen, insgesamt haben es 80 Spots geschafft. Von diesen Restaurants und Cafés befinden sich 61 in Hongkong und 19 in Macau, und es überrascht nicht, dass dort ein großer Schwerpunkt auf kantonesischer Küche liegt. Sechs Restaurants, drei pro Stadt, erhielten die höchstmögliche Bewertung von drei Michelin-Sternen, allen voran das kantonesische RestaurantLungenkönig HeenamFour Seasons Hotel Hongkong, das als erstes chinesisches Restaurant der Welt drei Sterne gewann und auch in diesem Jahr an seiner Auszeichnung festhält. (Es erhielt seine Drei-Sterne-Bewertung erstmals im Jahr 2009 und war damals das einzige Restaurant in Hongkong, das diese Auszeichnung erhielt.)

Die Michelin-Rezensenten sind mit ihrem Lob nicht allein:Condé Nast Travellerhat kürzlich Lung King Heen in unsere Liste aufgenommenOrte auf der Welt zum Essen, wobei die Food-Autorin Deana Saukam die Barbecue-Schweinebrötchen empfiehlt. Sein Chefkoch, Chan Yan Tak, verfügt im Vergleich zu einigen anderen Köchen, die mehrere Michelin-Sterne gewonnen haben, über einen unkonventionellen Hintergrund: Er hat nie eine Kochschule besucht und verfügt über keine formelle Ausbildung. Weitere herausragende Persönlichkeiten in der Finanzhauptstadt? Wenn Sie eine Pause vom Dim Sum einlegen möchten, schauen Sie sich zwei weitere Drei-Sterne-Gewinner in der Stadt an: 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana von Umberto Bombana, dem ersten italienischen Koch außerhalb Italiens, der einen Michelin-Stern erhieltBo-Innovation, das sein abenteuerliches Molekulargastronomie-Menü als „chinesische Fusion“ bezeichnet.

Während abenteuerlustige Reisende schon seit langem auf der Suche nach großartigem Essen nach Asien reisen, dauerte es etwas länger, bis die Michelin-Führer den kulinarischen Reichtum des Kontinents erkannten. Der erste Michelin-Führer für Hongkong und Macau wurde 2009 veröffentlicht und die ersten Reiseführer dazuSingapur(die erste Stadt in Südostasien, die anerkannt wurde) undShanghaierschien 2016. Außerdem gibt es fünf Reiseführer für Städte in Japan, allerdings kein einziges Buch für das ganze Land. Die Michelin-Führer, die in Frankreich ihren Anfang nahmen, haben im Laufe der Jahre auch neu definiert, was „gutes Essen“ bedeutet, mit singapurischen Hawker-Zentren und anderenStreetfood-Highlightsneben gehobeneren, traditionellen Einrichtungen gelistet. Im Jahr 2015Tokios Tsuta, wo eine Mahlzeit nur 7 US-Dollar kosten kann, wurde der erste Ramen-Laden überhaupt, der einen Stern gewann.