זום החוצה. מה התמונה הגדולה כאן?
הסצנה הגסטרונומית חשובה ברוב הערים. בניו אורלינס, זו דרך חיים, חגיגה של היסטוריה וסמל תרבותי בעל חשיבות עצומה. הוא מסדיר לוחות שנה תזונתיים - שעועית אדומה בימי שני, עוגת קינג במהלך הקרנבל, סרטנים מוניקה בג'אז פסט. אתה יכול להשתתף בשיעורי בישול בכל מקום, אבל בבית הספר הזה, זה מגיע עם שיעורי היסטוריה שעוזרים לך להבין איך העיר הזו התפתחה. Gumbo, Jambalaya, Cajun ו-Creole הם כולם מונחים שאתה אולי מכיר, אבל מה המשמעות שלהם ומה הם מסמלים? באמצעות לימוד היסודות של המטבח הילידי היחיד בכל ארצות הברית, ללא ספק, המדריכים כאן מקלפים שכבות מההיסטוריה והאנשים של העיר. השיעורים מרתקים ומשעשעים, כמובן, אבל אתה מגיע עם הבנה של מה האוכל אומר לתרבות כאן, חינוך שיעזור לך להעריך את העיר ברמה חדשה לגמרי.
ספר לנו על חבריך לטיולים.
למרות שהשיעורים מתבגרים, יש אנרגיית נעורים מובהקת בחדר. זה בעיקר זוגות מבוגרים יותר, אם ובנות וקבוצות קטנות של חברים. נראה שלרוב האנשים היה לפחות עניין מזדמן בבישול ביתי, עם כמה מומחים שרוצים לעדן את הרפרטואר שלהם, ואחרים פשוט שם בשביל דרך מהנה לבשל את ארוחות הצהריים שלהם, ואולי יש להם טריק מסודר או שניים לשלוף בפעם הבאה הם מבדרים בבית. יש הרבה סקרנות, בין אם זה לגבי האזור או ההיסטוריה של האוכל בעיר, או חתכים עמוקים יותר לגבי טכניקה וזני מרכיבים.
איך המדריכים?
יש שני סגנונות של שיעור לבחירה - הדגמות פתוחות ושיעורי בישול מעשיים. השיעור המעשית (שלקחתי) יכלול בדרך כלל מנות כמו מאכלי ים, פאי סרטנים וקרפים מטפחים בננות, ונמשך כשלוש שעות בבוקר או אחר הצהריים. הכנת אוכל כל הבוקר בהחלט מעוררת את התיאבון שלך לארוחת צהריים. ההוראה לא יכולה להיות ידידותית יותר, עם סבלנות למתחילים כמו גם עצות מומחים למתקדמים יותר. יש התמקדות עצומה בסיפור סיפורים ובידע מקומי סביב המטבח, מדוע אנו אוכלים מנות מסוימות באזור זה, כמו גם הטקסים והאמונות הטפלות סביבם. נותנים לך הרבה מרחב פעולה בתוך המתכון, מתבלים דברים לפי טעמך, מה שמרגיש כמו דרך אישית יותר ופחות פטרונית ללמד. היא נגישה, מלאת ריחוף וחינוכית באופן שמתעלה מעל האלמנט הגסטרונומי הפשוט. בית הספר מציע גם הדגמות פתוחות שבהן תוכלו פשוט לצפות וללמוד מהמומחים, וגם לדגום את הסחורה, בידיעה שהתוצאות יהיו ברמה הגבוהה ביותר.
משהו שתזכור בעוד שבועות או חודשים או שנים מעכשיו?
לעולם לא אשכח את החשיבות של להתחיל עם רוקס עשוי היטב בכל פעם שאני מכין גמבו. בתור מקומי בן עשור שלא מכאן, לדעת להכין מנות ידועות בהחלט מרגיש כמו דרך לבסס חברות אבל לחזור הביתה למקום שבו אתה גר עם המנות האלה מתחת לחגורה הולכת להפוך אותך ללהיט גדול. עם אורחים.
אז: כסף, זמן - איך נוכל להפיק את המרב משניהם?
מתאים לטירונים ולאנינים כאחד. בהתחשב בעובדה שהשיעורים הם באורך מוגדר, זוהי השקעת זמן קבועה, ומבחינה כספית, אתה חוסך בארוחת צהריים או ערב בשני סוגי השיעורים. הגישה המעשית נראית כמו ערך מעט יותר טוב אם יש לך כישורי בישול כלשהם, אפילו עבודת הסכינים הבסיסית והסרבול הכללי שלי נסבלו.
