מדריד
מדריד אולי נמצאת במרכז המדינה, אבל פירות הים הטובים ביותר טסים לכאן קודם. O'Pazo הוא מקדש רשמי יותר לים עם חדר אוכל מודרני מרווח וכוכב מישלן. האורז עם הקרבינרוס הוא פשוט מנת האורז הטובה בעולם (Calle de la Reina Mercedes 20; 553-2333; כניסות החל מ-$30). —ג'וליה ריד
לוחם השוורים המאכיל היטב יודע שבשר הבקר הטוב ביותר בעיר מגיע מהגריל במסעדה האגדיתהלנדו.
להרדי, בקאררה דה סן ז'רונימו, מגישים מדריליניה הכל, החל מאפים ועד כבד אווז, מאז 1839.
בוקה דורדה/ויקימדיה קומונס
אל תחמיצו אתחביתה ספרדיתבמבשלת הבירה הגרמנית ההיסטורית של מדריד
באדיבות קאסה לוסיו
לוסיו בלסקז הוא הבעלים של המסעדות השוקקות ביותר של מדריד.בית לוסיו, בבניין פשוט בן שתי קומות בקצה העיר העתיקה, יש קירות מסוידים לבן וחנקן תלויים על הקורות, אבל כולם רוצים לסעוד כאן, משחקנים ואמנים ועד למלך חואן קרלוס ונשיאי ארה"ב מבקרים. התפריט כולל מאכלים מדרילינו קלאסיים כמו חזיר צלוי, הייק ברוטב ירוק וסטייקים, אבל המומחיות הלא סבירה היא huevos de Lucio - ביצים "שבורות" עם תפוחי אדמה מטוגנים (Cava Baja 35; 365-8217; מנות ראשונות החל מ-$20). לרוב ניתן למצוא את לוסיו עצמו משחק קלפים בשולחן הפינתי בקומה הראשונה, בעוד חברו אנחל גונזלס דואג לנכס האחותהלנדו, נקודה שוקקת לא פחות אבל מעט יותר מפוארת עם קירות מצופים מעוטרים בשורות של בקבוקי יין.
באדיבות שלל
שני עמדות המתנה נצחיות נמצאות ממש ליד פלאזה מאיור.מגפייםנפתח בשנת 1725 ועדיין מבשל את החזיר היונק והכבש הצלוי שבשבילם הוא מפורסם בצדק. למרות הראפ כמקלט תיירותי, זה נשאר מקום מוצא אהוב על המקומיים, שאוהבים גם את הבייבי ארטישוק או שעועית ירוקה מבושלת עם חזיר. המינגווי אכל בבוטין (וקבע את הסצנה האחרונה שלהשמש גם זורחתכאן), וגויה אחת עשרה כלים שטופים (Calle de los Cuchilleros 17; 366-4217; מנות ראשונות החל מ-$23).
פפה פרנקו/Getty Images
הצעיר בהרבהבית פאקוהיא בית מרזח אהוב מאז 1933 ושווה את הטיול עבור פיסטו מנצ'גו בלבד - הגרסה הספרדית העדינה יותר של רטטוי (Puerta Cerrada 11; 366-3166; מנות ראשונות החל מ-$26).
באדיבות אלקלדה
רֹאשׁ הָעִיר(בתמונה) מצליח להיות גם נעים ומתוחכם, עם תפריט קלאסי שלעולם לא נכשל. התחל עם גמבות (סרטנים) א-לה-פלנצ'ה או הארטישוק האלוהי ברוטב מוזר - ומאוד אתרי - של צדפות בייבי, ואחריו הצ'ולטון הסמיך, או סטייק הצלעות, שמגיע לשולחן במיני גריל משלו ומנצנץ עם פתיתי סל שומן (Calle Jorge Juan 10; 576-3359; מנות ראשונות החל מ-$32). בְּג'וליאן מטולוז, התפריט התמציתי עוסק כולו ב-chuletón (עם המינימום ההכרחי של ליווי), אבל חדר הלבנים האדומות עם התקרה הגבוהה מפתה לחלוטין ורשימת היינות מלאה בריברות נפלאות (Cava Baja 18; 365-8210; מנות ראשונות החל מ-$25 ).
Genivs Loci/Hotel Ritz
לבסוף, שני מקומות שונים מאוד שאסור לפספסאל מוניה, המגישה קוסקוס וטאג'ינים באווירה מסורתית מפוארת (Calle Recoletos 5; 435-0828; מנות ראשונות החל מ-$27), וה-גויהבריץ (בתמונה). פגעו באחרון רק כשמזג האוויר נאה מספיק כדי לשבת על המרפסת המוצלת עבור אנשים מצוינים שצופים, סנגריה וכריכי מועדונים (Plaza de la Lealtad 5; 701-6767; כניסות החל מ-$58).
באדיבות Cafe de Oriente
הבל אפוקקפה מזרחיהוא המקום המושלם לטעום מתאבנים מפוארים וכוס יין תוך נוף אל הכיכר המתורבתת ביותר של העיר, פלאזה דה אוריינטה. ממוקם בצד המזרחי של הארמון המלכותי, הוא נוצר על ידי אחיו של נפוליאון יוסף וכולל פסלים של המלכים של המדינה (547-1564; יין בכוס החל מ-$4).
באדיבות Casa Patas
להגיד את זהCafé Populart, ממש מעבר לפינה, הוא מקום מוזיקה אקלקטי זה אנדרסטייטמנט. לילה אחד שוטטתי כדי למצוא צמד קאנטרי בעל ואישה, במקור מטנסי, בשם Cañones y Mantequilla ("רובים וחמאה"). מאז, שמעתי ג'אז קובני, בלוז שיקגו ומוזיקה קלטית במקום הצר הזה של שעות הלילה המאוחרות (Calle de las Huertas 22). לחוויה מוזיקלית אחרת לגמרי,בית פאטאס(בתמונה) הוא חור מעושן בקיר הכולל פלמנקו חשוף עצמות אך נלהב, השונה בהרבה מההופעות המופקות יתר על המידה, המתלבושות יתר על המידה שרוב התיירים רואים (Calle Canizares 10).
אין מוזיקה אבל הרבה דרמה מחודשתהפסייו, חמש דקות הליכה מפלאזה דה טורוס והמקום להיות בו אחרי מלחמת שוורים. מתחילים עם שרי וצלחת מורסילה (נקניקיית דם); עברו לבירה או יין וטורטיליטות שרימפס תחרה (פנקייק עשוי מקמח חומוס), המומחיות של הבית (Francisco Navacerrada 58; 725-5783; מנות ראשונות החל מ-$15).
_עוד על מדריד:
__
