ג'קי ניל
מטבח ברוקלין
"בישול צריך להיות כיף", אומר טיילור ארקינן, מייסד שותף של Brooklyn Kitchen. "לא צריך להפעיל לחץ רב על עצמך לעשות משהו ראוי למסעדה או למגזין." אבל אולי תגיע לשם אם תבלה מספיק זמן מאחורי קרשי החיתוך בכל אחד משני האזורים של Gotham. מצרכים מלאכותיים וציוד בישול יוקרתי מצטרפים לשיעורים בקנה מידה קטן בנושאים כמו פיצה (לימדו האנשים שמאחורי בושוויק locavore joint Roberta's), בישול ביתי וכישורי סכין. באתר וויליאמסבורג נמצא גם קצבייה של בעלי חיים שלמים The Meat Hook, אשרזה עתה הוציא ספר בישול משלו.
באדיבות המזווה בדלנסי
המזווה בדלנסי
The Pantry, המחוברת לפיצריית עצים עטורת שבחים, Delancey, היא פרי יוזמה של השפית קונדיטורית והמחנכת הקולינרית ברנדי הנדרסון, שמארגנת שיעורים עתירי טכניקה (פסטות בעבודת יד, קוקטיילים עונתיים, הכנת ריבה), ארוחות ערב משפחתיות ביתיות בנות חמש מנות, ו מזדמנים מזדמנים המבוססים על המתכונים בספר בישול אחד. המרחב הנמרץ הוא גם ביתו של סיאטל מיט קולקטיב, שחוגג את הקצב הישן והכנת שרקוטרי.
באדיבות צ'רלסטון קוקס!
צ'רלסטון מבשל!
טבחים שאפתניים שמוצאים את עצמם באחד היפים בדרום (וידידותי) ערים ייטיבו לבדוק את צ'רלסטון קוקס! צד קמעונאי מלא בסכינים, כלי בישול, מכשירי חשמל וספרי בישול מוביל לאולפן המרווח של החלל, שמארח אירועים שנועדו לפנות לרמות מיומנות מרובות. שיינדיג אחד שחוזר על עצמו, The Taste of the Lowcountry, מחנך את המשתתפים על המטבח המרתק והמושפע בינלאומי של חוף קרולינה.
באדיבות גוש החיתוך
גוש החיתוך
מה שהתחיל בסוף שנות ה-90 כחנות מוזרה לכלי בישול עתיקים גדל לאטלייה המובילה של שיקגו לשיתוף ידע לחובבי אוכל במערב התיכון. כעת פועל מתוך שני אתרים משלימים, ה-Chopping Block מקדם מערך משתף על זרוע הקמעונאות שלו. שיעורים נוגעים בבניית מיומנויות, בישול אזורי ומטבחים אתניים; המיקום המקורי של כיכר לינקולן כולל אפילו חלל באוויר הפתוח להוראת עישון וצלייה.
מייקל ספרד סמית'
לְבַשֵׁל
ממוקם ממש ליד כיכר ריטנהאוס של סנטר סיטי, COOK הוא בוטיק מטורף אוכל של אודרי קלייר טייכמן, שמנהלת שתי מסעדות באותו בלוק. קונים יכולים לעיין בספרים, מגזינים וגאדג'טים למטבח שנאספו בצורה חכמה ביום; בלילה, 16 מושבי הדלפק מתמלאים לארוחות ערב מרובות מנות של שפים מקומיים ולאומיים. אחד מהאירועים הפופולריים ביותר הוא אירוע התנור הפתוח החודשי, שמעמיד שני סו-שפים או טבחים מובילים אחד מול השני בתחרות מרכיבים מסתוריים בלתי צפויים (ולעתים קרובות מתודלקת באלכוהול).
צילום מרקור
לְרַגֵשׁ
בשטח של 250 רגל מרובע ליליפוט, חלל הסטודיו הזה של השפית הסלב ברברה לינץ' יכול לארח רק 10 אורחים בכל פעם. אבל מי שכן מבטיח מושב מתכבד בחוויה מכוילת אישית לאובססיביות לאוכל ושתייה. מלהטט בשעות היום כחנות ספרי בישול ומסעדה, כמו גם אירוח אירועים פרטיים, Stir מכסה הרבה קרקע, ומרחיבה את המנטליות הזו ללוח הזמנים של השיעורים שלה. מפגש אחד, "מסעות בכורסה", לוקח את האוכלים עמוק לתוך מסורות הבישול של צרפת, איטליה ומחוצה לה, עם הזדמנויות מעשיות ושפים אורחים איקוניים (יותם אוטלנגתי, לאחרונה) שממלאים את שאר לוח השנה.
מייקל פרסיקו
מטבח הירושה
סעו פחות משעה מחוץ לעיר ניו יורק ותמצאו את אולד ברידג', ניו ג'רזי, עיירה מקסימה עם יעד רציני לאוכל ב-Heirloom Kitchen. מנוהל על ידי צמד האמהות והבנות ג'ודי רוזנבלום ונילי רובינסון, זוהי תפאורה מתקדמת עם רצונות קרקעיים: להרגיע את האורחים, להאכיל אותם היטב ולוודא שהם יקבלו משהו קטן לשימוש בבית. המדריכים של Heirloom, שמבטיחים מרכיבים ב-80 חוות מקומיות בניו ג'רזי ופנסילבניה, מכסים הן מיומנויות בסיסיות והן מתכונים בעלי השפעה בינלאומית. אם אתה רוצה לאסוף כלים לאחר הסדנה שלך, הבוטיק שבאתר כולל מבחר של כלי מטבח מסוגננים.
באדיבות פאראדיי
של פאראדיי
עם מלאי של יותר מ-6,000 פריטים ייחודיים, Faraday's שומר על אוכלי אוכל חמושים בסחורות, גאדג'טים ופלדה חדה וחדה. אבל כדי להבטיח שהם יודעים מה לעשות עם כל הדברים האלה, חנות המטבח מקדמת תוכנית לימודים עמוסה של שיעורי בישול. כל המפגשים לבניית מיומנויות ברמה הבסיסית נמצאים שם, אבל האפשרויות כוללות גם נושאים מתקדמים, כגון בישול טאג'ין מרוקאי, הכנת פאייה ספרדית או אומנות מרקי החורף האסיאתים. השיעורים מועברים הן על ידי מומחים בצוות והן על ידי שפים אורחים ממדינת הכוכב הבודד ומחוצה לה.
באדיבות New School of Cooking
בית ספר חדש לבישול
כשהמשימות בהדרכה בבית הספר החדש של קלבר סיטי אומרים לאנשים שהם בעסק, הם לא מתכוונים להוליווד. זוהי אקדמיית בישול אמיתית, עם תכניות במשרה מלאה שמפעילה טבחים שעומדים לנחות במטבחי מסעדות בלוס אנג'לס ומחוצה לה. אבל יש גם צד פומבי ונופש לתכניות, עם אירועים חד פעמיים בהנחיית אנשי מאורה מקומיים (הכנת ריבות עם ג'סיקה קוסלו מ-Sqirl; ערב עם השפית עלמה ארי תיימור) ואפילו קורסים על איך לשכלל את כישורי צילום האוכל שלך .
-Sophie-Boegly.jpg)
