דגים מטוגנים לחרוט
ג'לטו הוא לא המנה היחידה שאתה יכול לאכול מחרוט; אתה יכול גם להשיג פירות ים טריים ומטוגנים המוגשים בחרוט נייר ברחובות עיירות נמל איטלקיות רבות. וזה _ פרש: _ פירות הים מגיעים ממש מסירות הדייג שמגיעות לנמל כל בוקר, ונזרקות בבלילת קמח בסיסית ואז מטוגן עמוק לפניך. תלוי בתפיסת היום, אתה יכול להשיג חרוט מלא דגים קטנים או תערובת של שרימפס ודיונון. מטפטפים מעט לימון מלמעלה ואכלו אותו עם הידיים או "החנית" המסופקת כשאתה משוטט ברחובות.
זפול
אם אי פעם דרכת רגל במאפייה איטלקית או שהיית ביריד רחוב איטלקי, בטח כבר שקעת את השיניים שלך לאחת (או עשרה) של הפריסים המטוגנים הטעימים האלה.זפול-נמסר כי כדורי בצק מטוגנים בשמן עמוק-אמרו שמקורם בנאפולי, אך תוכלו למצוא אותם בפינות רחוב ברחבי הארץ כולה. בימינו, זפול יכול להתמלא בג'לי, רפרפת, קרם מאפה ואפילו שוקולד. אבל לפעמים, שום דבר לא מכה את המקור: ישר מהטיגון, ועליו קלות בסוכר, ונזרק לשקית נייר.
כתמים
תוכלו למצוא סוג של בשר על מקל ברחובות מרבית המדינות, ואיטליה אינה יוצאת דופן. עם זאת, זה לא קבב השיש הרגיל שלך - הסיציליאן האהובכתמיםהיא כבשים (או לפעמים עזים או עוף) מעי מתובל במלח, משופד וגריל. אתה יכול להתפתל, אבל אוכל רחוב מבוסס-בולטות הוא די נמצא בכל מקום-תמצא גרסאות כמעט זהות של סטיגגיולה בבייג'ינג, ארגנטינה, אורוגוואי וטורקיה.
פאני כמו מיוסה
אם היית אי פעם בפלרמו, רוב הסיכויים שתראית את היפהפיות האלה נוכחות בכל רחוב. זהו כריך סיציליאני מסורתי המכיל - סדק את עצמך - את הריאה והטחול של עגל. (המונחפאני כמו מיוסהבאיטלקי פירושו פשוטו כמשמעו "לחם עם טחול"). סמוך עלינו, זה טעים יותר ממה שזה נשמע - אם אתה יכול לעבור את העובדה שאתה אוכל כריך טחול, תמצא את עצמך מופתע לטובה. השילוב של בשר רך, גבינת קאצ'וקאוואלו מגוררת, ורך, אגוזיVasteddaלחם מייצר מנה לבבית וטעימה. סוחט עליו מעט לימון טרי לפני שנשך גדול.
ארנקין
אם כריכי טחול ומעיים משופשים הם קצת הרפתקנים מדי לטעמכם, אנו ממליצים על הקהל הכל-סיבובארנסיני("תפוזים קטנים" באיטלקית). כדורי האורז המוזהבים והמטוגנים עמוק פריך מבחוץ וקרמי מבפנים, ממולאים בגבינה, אפונה ולעיתים טחון עוף או בקר, בדומה לקרוקט. אף שהעדינות מקורה בסיציליה במאה העשירית, היא גדלה מאז לאחד מאוכל הרחוב הפופולרי ביותר במדינה עם "בני דודים" בכל רחבי הארץ, כמומניחברומא וה-אורז פאל'הבנאפולי. הזמינו שניים או שלושה עם צד של טנגיInbabaרוטב וקורא לזה ארוחה.
פאנזרוטי
יליד פוליה, הפאנזרוטיהוא מאפה ממולא וחצי בצורת ירח הדומה לקלזון קטן, אך עם בצק רך יותר. בדרך כלל זה מלא בשילוב של גבינות ועגבנייה, ואז מטוגן עד שהוא פריך ומעט מתפלל מבחוץ. התוצאה היא חבילה גבינה כרית וגבינה דומה לאידיאל האפלטוני של כיס חם. עם הזמן, פנזרוטי סיימה את לימודיהם של אוכל רחוב אך ורק להופיע במסעדות ברחבי העולם - אך אנו עדיין חושבים ששום דבר לא מכה באכילת מפית, ברחוב, טרי מהטיגון.
כריך עם פורצ'טה
פורצ'טההוא ללא ספק האוכל הרחוב הנפוץ ביותר ברחבי מרכז איטליה; תמצאו משאיות צבועות לבנות שמדליקות אותו בכל אומבריה, טוסקנה, לאציו ואברוזו. כדי לעשות זאת, חזיר שנפגע ומרוצץ אז ממולא, מנוסה במלח ועשבי תיבול, והתגלגל ומבושל איטי על ירק. לאחר מכן נפרס החזיר לחתיכות ריחניות, עסיסיות ואוכלים בעצמו, או מוגש בין לחם פריך (כָּרִיך).
פאנל
פאנלהם אולי הפשוטים ביותר מכל אוכל הרחוב האיטלקי: חומוס פולנטה שנחתך לפרוסות עבות ואז מטוגנות בשמן זית. לאחר מכן מוגשים את הפריטרים לבדם או עם קרוקטים (כפי שצוינו), או נערמים ללחמניה ונאכלים ככריך. בגלל מרכיביו הצנועים וההכנה הפשוטה שלו, הפאנל נחשבים ל"פוברה של קוצינה " - אוכל של גבר עניים, או אוכל איכרים. זה אולי כך, אבל עדיין היינו אוכלים את זה בשמחה כל יום בשבוע. (הם אפילו טובים יותר עם מעט רומנו של פקורינו או סחיטת לימון).
פידינה
כְּמוֹPANELLE,THEפידינההוא אחד ממאכלי הרחוב האיטלקיים הידידותיים לצמחוניים. התמחות של אמיליה-רומניה, המנה היא למעשה לחם שטוח העשוי מקמח, שמן זית, מלח ומים. זה מבושל באופן מסורתי לצד הדרך על צלחת טרקוטה, אם כי מוכרים מודרניים ישתמשו במחבתות מתכת או בנקיפות. ניתן להגיש פיאדינה לבד או ממולא בכל מה שאתה אוהב - כמו עטיפה - אם כי חכם לשמור על זה פשוט. קבלו את זה עם קצת מוצרלה טריים ועולש לאוכל פשוט, בריא וזול.
קרם מטוגן
בחודשים הקרירים יותר, כל שוק רחוב והוגן בוונטו מלא בארומה הסוערת של המחממה הממכרת, מחממת הבטןקרם מטוגן: קרם רפרפת עבה שהיה לחם ומטוגן בשמן עמוק. (כן, זה רפרפת מטוגנת). היהלומים הפריכים והזהובים מלהיבטים מהטיגון ומושלכים לחרוט נייר שתוכלו ליהנות ממנו כשאתם משוטטים ברחובות, אם כי אנו ממליצים לקחת רגע ליהנות מהטעים החם והמעצבן.
למפרדוטו
תצטרך לעמוד מאחורי תור ארוך של המקומיים אם אתה רוצה לשקוע את הניבים שלך לכמה טעימיםלמפרדוטו, אוכל הרחוב האולטימטיבי של פלורנטין. כמו _pani ca meusa, _ it לאקוֹלמעורר תיאבון במיוחד - זה בעצם בטן פרה, מבושלת במרק פיקנטי של עגבנייה, בצל, סלרי ופטרוזיליה - אבל זה טעים ביותר. ניתן להגיש למפרדוטו לבדו על צלחת (כפי שתמונה), או בדרך כלל יותר, בכריך על איָחִידלַחמָנִיָה. אם תבחר בכריך, אנו ממליצים לקבל את הלחמניהרָטוֹב,טבל במרק הבישול ואז ועליו סלסה ורדה.תיהנו מהארוחה שלכם!
Ascoli Oliive
אתה יכול להעביר תיק של נאגטס הזהב הבלתי ניתן להבחנה שנמצאים בכל רחובות לה מארשה, אבל זו תהיה טעות ענקית. מתחת לציפוי הפריך והלחם, תוכלו למצוא מעט תכשיט גסטרונומי: זית אסקולנה עדין ממולא בבשר טחון מתובל ולעיתים פרמזן. יהיה לך קשה למצוא חטיף בגודל נשיכה שאורז אגרוף טעם כה אינטנסיבי.
קריס פורדהאםהוא סופר נסיעות עבורCondé Nast Traveller, CNN Travel,יציאות, ונסיעה + פנאי, מתמחה במלונות ובנסיעות יוקרה. בעבר, היא הייתה עורכת צוות בCondé Nast Travellerו קריס נולד במנילה, הפיליפינים; גדל בסידני, אוסטרליה וממוקם כיום בברוקלין, חדש ...קרא עוד
