לטירמיסו: בר פומפי
בר פומפי מכנה את עצמה, די ברצינות,ממלכת טירמיסו(ממלכת הטירמיסו), שהיא טענה די נעלה ברומא. אבל הפסטיקצ'ריה בת ה-55 עומדת בשורה התווית שלה עם טירמיסו מרהיב שמקומיים רבים נשבעים שהוא באמת הטוב ביותר בעיר. זה ספר לימוד מושלם: שכבות יפות של סבויארד ספוג באספרסו ומסקרפונה שמנת, לא מתוקה או מרירה מדי, וקלילה באופן מפתיע אבל בטעם. פומפי מציעה כמה סוגים, כולל תות, פיסטוק, בננה ושוקולד מריר, ונוטלה, אבל שום דבר לא מנצח את הקלאסי, עם קקאו ושברי שוקולד(Via Albalonga 7; +39 06 700 0418;www.barpompi.it)
לקנולי: Ciuri Ciuri
הג'לטריה והפסטיקצ'ריה הסיציליאנית הזו מטילה הכל מגרניטה ועד קסטה, אבל בשביל מה אתה כאן הוא הקנולי. כל קנולו עשוי בצורה היחידה שהוא צריך להיות, עם ריקוטה טרייה ממש לפני ההגשה ולא רגע לפני. בניגוד לקנולי רבים אחרים, הגרסה של Ciuri Ciuri היא קלילה ופריכה מבחוץ עם מעטפת מאפה דקה עד בלתי אפשרית וריקוטה אוורירית, רק-מתוקה-מספיקה. אם זה עדיין נשמע דקדנטי מדי (יש דבר כזה?), הם מציעים גם קנוליני, גרסאות קטנות יותר שאפשר לזלול בשני ביסים. ל-Ciuri Ciuri יש כעת ארבעה מקומות ברומא, אך המיקום המקורי במונטי נותר הטוב והפופולרי ביותר.(Via Leonina 18/19; +39 06 4544 4548;www.ciuri-ciuri.it)
לקרואסונים: קפה ברבריני
למען האמת, הכל בבר הקפה ובפסטיקריה הזה, שנפתח ב-1934, הוא נהדר. כדאי לדגום את כוסות הטירמיסו המיניאטוריות, הסופגניות במילוי נוטלה וטארטות קרם השנטילי העדינות בציפוי פירות. אבל הקורנטי? הם יצירות אמנות. הקורנטי של ברבריני עשוי טרי כל בוקר, כל כך מתקלף וחמאתי שהם נצמדים לאצבעותיך. הקורנטי הפשוט מצוינים בשילוב עם קפוצ'ינו הבוקר שלך, אבל לחטיף עשיר יותר דמוי קינוח, קבלו את הקורנטו קון קרמה, במילוי קרם רפרפת.(Via Marmorata 41; +39 06 575 0869)
ל-millefeuille: Pasticceria Cavaletti
יכול להיות שיש גרסאות לקינוח בצק העלים הזה בשכבות שמנת בכל רחבי העולם, אבל האיטלקים מוכשרים בהכנת מאפים דקדנטיים שהם בו זמנית (ובאופן מסוכן) קלילים ועדינים. כאן ב-Cavaletti, הם הכינוyarrowעוגות כבר למעלה מחמישה עשורים, מוגשות בסבבים קטנים ואינדיבידואלים שתוכלו להרוס בעצמכם וריבועים ענקיים שיכולים לשרת מסיבת חתונה שלמה. למרות היותו מלא בשמנת, מאפה חמאתי ושקדים, המילפוגלי שלהם עדיין מרגיש איכשהו קליל ורענן. Cavaletti מגיש גם עוגות נהדרות אחרות - היער השחור ומונט בלאן הם בולטים, אבל אם אתה רוצה לנעוץ שיניים במילפוגלי המפורסם שלהם, הגיע לשם לפני הצהריים.(Via Nemorense 179; +39 06 8632 4814;www.pasticceriacavalletti.it)
לגלידה: Gelateria I Caruso
כבר סיפרנו לך עלג'לטריה I Caruso(וגם Come il Latte ו-Gelateria del Teatro הגדולים לא פחות) אבל מדריך מתוקים לרומא לא יהיה שלם ללא נוכחותו. הג'לאטו מיוצר במקום בזמן שאתה צופה דרך חלון זכוכית, והם יציגו את הכף שלך עם קצפת טרייה, רגילה או בטעםzabaglione(יין מרסלה מתוק). טעמי ההדרים העונתיים גונבים את ההצגה בקיץ; בכל תקופה אחרת של השנה, טעמי הפיורדיפאנה והפיסטוק שולטים.(Via Collina, 13-1, רומא; +39 06 4201 6420)
לביסקוויטים: Biscottificio Innocenti
זה בלתי אפשרי פיזית לעבור ליד המאפייה הזו מבלי לעצור להתבונן במגשים על גבי מגשי עוגיות (שעבורם ביסקוטי הוא המונח הגורף באיטלקית) בחלון. אם המראה של זה לא יתפוס אותך, הארומה המתוקה והחוממת, ולפני שאתה יודע את זה, אתה בתוך החנות הקטנטנה עם שקית נייר לבנה מלאה בביסקוטי חם שנלקח ישירות מהתנור. כל הביסקוטי תוצרת בית פנטסטיים; הם, אחרי הכל, מכינים ביסקוטי מאז 1920, אבל הברוטי מא בווני האגוזי, הפריך והלעיס ("מכוער אבל טוב") פופולריים במיוחד.(Via della Luce 21; +39 06 580 3926)
לבעלים עם שמנת: Regoli Pasticceria
אם מעולם לא היה לך אמריטוצו, מאפה ארוחת הבוקר הרומי הקלאסי, אז זו ההזדמנות שלכם. באופן קלאסי, מריטוצי הן לחמניות מבצק מתוק, לפעמים עשויות עם צימוקים, צנוברים וקליפות מסוכרות, הנאכלות רגילות. הם אמנם טעימים בפני עצמם, כי זו איטליה, אבל גרסה אחרת (לכל הנראה טובה יותר) של המריטוצי הולכת כך: הלחמנייה הטרייה נלקחת מהתנור, מחולקת לשניים, מורחים כמו ספר ולאחר מכן מעליה שכבה של שמנת כל כך סמיכה שבקושי רואים את הלחם שמתחתיו. זו הגרסה שתמצאו במסעדת Regoli Pasticceria הנודעת, חלקים שווים של לחם ושמנת. האם כדאי לאכול את זה מדי יום? לֹא וָלֹא. אבל אל תעזוב את רומא בלי לנסות את זה לפחות פעם אחת.(Via dello Statuto 60; +39 06 487 2812;www.pasticceriaregoli.com)
קריס פורדהאםהוא סופר נסיעות עבורCondé Nast Traveler, CNN Travel,יציאות, ונסיעות + פנאי, המתמחה בבתי מלון ונסיעות יוקרה. בעבר היא הייתה עורכת צוות בCondé Nast Traveler. קריס נולדה במנילה, הפיליפינים; גדל בסידני, אוסטרליה ומבוסס כיום בברוקלין, ניו...קרא עוד
