אמנם ייתכן שיעבור זמן מה עד שנוכל לחזור למועדפים שלנובולנג'רי פריזאי, כמה מיצרניות הלחם הטובות ביותר באמריקה מציעות את כיכרות הלחם החתיכות והמחומצות בצורה מושלמת למשלוח עד הבית. הם עושים אמתנה אידיאליתלכל מי שהפך למומחה לחמצת במהלך המגיפה, או פשוט מוכן להעביר את האפייה למומחה. כאן, שמונה מאפיות ברחבי הארץ שיחיימו כל שולחן חג, בין אם אתם מחפשים לחמים מהעולם הישן, מאפים יהודים-מקסיקנים, או אפילו פינוקים ללא גלוטן.
כל המוצרים מוצגים בCondé Nast Travelerנבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. אם אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.
בריאן פלהרטי
Canapés, סן פרנסיסקו
מבית מחוז המיסיון שלה, החנות מאפה זוכת פרס ג'יימס בירדהתרחבה למיני-אימפריה, עם מיקומים בלוס אנג'לס ובסיאול. דרך Goldbelly, המאפייה מוכרת פינוקים מתוקים, כמו עוגות תה שיפון שוקולד ועוגיות שוקולד צ'יפס משובצות שיבולת שועל, כמו גם את סדרת הלחמים האהובה על עץ. כיכר הילדים היא כמו הגרסה הטובה ביותר האפשרית של לחם פרוס רך שנקנה בחנות, בעוד שכיכר הדייסה מרובה גרגירים מקבלת להיט של מתיקות שמנת משעורה סגולה קארמה, שיפון צפוני כהה ופתיתי שיבולת שועל.
קנה עכשיו: 39 דולר לשתי כיכרות, המשלוח משתנה, goldbelly.com/tartine-bakery
New Cascadia Traditional, פורטלנד, אורגון
זה הכל על קמחים לא מסורתיים - כמו דוחן, טפיוקה, דורה, טף ואורז חום - במאפייה נטולת גלוטן זו. למרבה המזל, הקדשה לדגנים מלאים, מנות ראשונות מותססות באופן טבעי וללא חומרים משמרים מניבה כיכרות עתיקות באופן מפתיע במרקם ובטעמן. אם לחנות המכולת המקומית שלך יש מבחר מוגבל ללא גלוטן, תרצה למלא את המקפיא שלך בוקסקאדיה החדשהבאגטים, לחמניות, חלות ללא ביצים ולחמים קרום.
קנה עכשיו: כיכרות החל מ-$6.50, משלוח משתנה, newcascadiatraditional.com
באדיבות מאפיית Bien Cuit
מאפיית Bien Cuit, ברוקלין
זֶהברוקליןהמאפייה השכונתית לוקחת את שמה מהביטוי הצרפתי ל"כל הכבוד" - התייחסות לקרום הפריך והמקורמל במיוחד שהפכו לסימן ההיכר של האופה זכרי גולפר. בתחילת המגיפה, העסק התחלף עם הופעת הבכורה של Bien Cuit Provisions, פלטפורמת מסחר אלקטרוני חדשה שמוכרת שרקוטרי, גבינות, שימורים ולחמים. גולפר, שעלה בעמק הלואר, ידוע בכיכרות כפריות, כמו ה-Miche היחודי (אשר מותסס עד 68 שעות), Pain de mie בסגנון בריוש וקמפיינים משובצים בצימוקים, אגוזי מלך וגרגרי פלפל שחור.
קנה עכשיו: לחם החל מ-$6.50, משלוח חינם בהזמנות מעל $120, biencuitprovisions.com
באדיבות Easy Tiger Bake Shop & Beer Garden
Easy Tiger Bake Shop & Beer Garden, אוסטין
ההיברידית הזואוסטיןהמקום מיועד לאוהבי דגנים מכולם, ובכן, פסים, הודות לתפריט הכולל גם בירות מקומיות וגם מאפים טריים, כמו קשרי קינמון וקרואסונים. אתה יכול לשחזר את חוויית גן הבירה בבית עם בייגלה למשלוחים, אבל אל תפספס את הלחמים הנמכרים ביותר שלהם, כולל שיפון היל קאנטרי וחמצמצים העשויים עם קמחים שגדלו בטקסס ממיל ברטון ספרינגס הסמוכה. אם יש לך השראה לנסות לאפות בבית, האתר יחבר אותך לכל הדברים החיוניים, כולל מנה ראשונה של מחמצת בסגנון צרפתי, סינר ג'ינס וספר הבישול החדשלחם על השולחןמאת "Head Doughpuncher" של Easy Tiger (ולחצי הגמר של פרס ג'יימס בירד לשנת 2020) דיוויד נורמן.
קנה עכשיו: כיכרות החל מ-$5.50, משלוח משתנה, easytigerusa.com
באדיבות ה-Zingerman's Bakehouse
זינגרמנ'ס בייהאוס, אן ארבור, מישיגן
תשאיר את זה לאקולג'-עירמאפייה ללמד אותך משהו בזמן שאתה מכין טוסט. מוסד אן ארבור זה מציע מבחר אנציקלופדי של סגנונות לחם אירופאים מסורתיים שכנראה לא שמעתם עליהם קודם לכן, כמו וולקורןברוט (שיפון גרמני לעיס), דינקלברוט (כיכר כוסמין זרעית, עם פירה, דבש ותבלינים) , וקרקלין (בריוש בלגי עם גרידת תפוז וקוביות סוכר ספוגות גראנד מרנייה). כדי לחגוג את חג החנוכה, הוסיפו לעגלה אחת או שניים (או שמונה?) מהתמחויות היהודיות המסחריות של המאפייה, כמו babka או rugelach, לפני היציאה.
קנה עכשיו: כיכרות החל מ-$9, משלוח משתנה, zingermans.com
באדיבות דומסלו
דומסלו, מיאמי
לחם קובני עשוי להיות המלךדרום פלורידה, אבל המאפייה החדשה הזו מוקדשת לחמצות אורגניות, שמגיעות בטעמים כמו רוזמרין שום, זית קלמטה וחמוציות אגוזי מלך. (לא נגיד לטהרנים אם תהפוך את כיכר הכריך שלהם בגט או מחמצת לקובנו.) האופה אמיל הריסטוב, בעל תואר שני במנהל עסקים מוורטון, החליט לעזוב את הקריירה שלו בתחום הטכנולוגיה כדי לעקוב אחר התשוקה שלו, ולשחזר את הקסם של הכל. -לחמים טבעיים שהוא גדל לאכול במקדוניה. אם אתם מרגישים השראה באותה מידה לאחר שטעמתם את המחמצת שלו, תוכלו לקנות גם את תערובת קמח הלחם של דומסלו, הכוללת חיטה מלאה, חיטה לבנה, איינקורן, אימר, כוסמין וכוסמת.
קנה עכשיו: כיכרות החל מ-$3.75, משלוח חינם בהזמנות מעל $35, domaselo.com
באדיבות La Farm Bakery
מאפיית לה פארם, קארי, צפון קרוליינה
אם לא הייתה לך הזדמנות לאכול את עצמךקרואסונים ובגטים פריזאיםהשנה, תמצאו אלטרנטיבה אותנטית להפתיע במשולש המחקר של צפון קרוליינה. הסיבה לכך היא שהבעלים ליונל Vatinet התאמן עם גילדת האומנים העתיקות של צרפת, Les Compagnons du Devoir, במשך שבע שנים לפני שנקרא בולנג'ר (או מאסטר אופה). הזמינו את החיטה המלאה האדמתית של פיימונטה או את בול מחמצת ה-5 פאונד הייחודי של Vatinet - אבל חסכו מקום למיני באגטים משובצים בשוקולד לבן של המאפייה.
קנה עכשיו: כיכרות החל מ-$4.29, משלוח משתנה, lafarmbakery.com
באדיבות מחמצת
מחמצת, שיקגו
המאפייה המקוונת הזו, שנפתחה בשנת 2018, היא פרי יוזמה שלמקסיקו סיטי-החברות הכי טובות שנולדו אלנה ואסקז פלגרס ותמר פסיה יוניקל. ליין הפינוקים היהודיים-מקסיקנים שלהם כולל חלות יצירתיות (עם טעמים כמו שומשום שחור, היביסקוס זעתר, אמרנט וגויאבה) ובבקות בהשראת שתי ההשראות הקולינריות של המאפייה. בצד המקסיקני, תמצאו זני צ'ורו קינמון וקפה דה אולה (העשויים במילוי וניל ומעליו גנאש שוקולד מריר מושבע בקינמון, פילונצילו וקפה); בצד היהודי, בייגל בבקה במילוי גבינת שמנת זעתר ומעליה שומשום.
ניקולס דה רנזוהוא סופר תיירות ותרבות המבוסס בברוקלין, ניו יורק, והוא מכסה מגוון רחב של נושאים, כולל מלונות, מסעדות, שימור, הרפתקאות חוצות ותרבות פופ. בוגר התוכנית לתואר שני בדיווח וביקורת בתרבות של NYU, הוא החל את קריירת כתיבת הנסיעות שלו לפני 16 שנים כעורך ב...קרא עוד
