מלבורן אולי ידועה כבירת חיי הלילה של אוסטרליה, אבל בשנים האחרונות סידני העלתה ברצינות את המשחק שלה. למרות שעדיין תמצאו שפע של מפעלים חכמים מול הנמל - Opera Bar, Bennelong ובית Barangaroo החדש הם בולטים - גל הברים החדש של סידני הוסיף טעם בינלאומי לסצנת השתייה של פעם בעיר. מברי טיקי עם מוטיב וודו עם קוקטיילים של moonshine ועד ברי יין בסגנון אירופאי עם תאורה נמוכה, יש בר בסידני שיתאים לכל טעם, מצב רוח ומחיר. (לְבָסוֹף.)
שלי קראהסנוגלו
$$
חבוי בקומה התחתונה של בית האופרה של סידני, בר האופרה באוויר הפתוח הוא המקום שאתה ממליץ לכל מי שמבקר בסידני בפעם הראשונה. ראשית, יש לו נופים ראויים לאינסטגרם מעל בית האופרה וגשר הנמל. רשימת קוקטיילים חזקה מצטיינת בטוויסטים של קוקטיילים קלאסיים; רשימת היינות, בינתיים, כוללת בעיקר בקבוקים אוסטרליים, כמו גם שמפניות יוקרתיות כמו דום פריניון וקריסטל. (כן, זה סוג של מקום.) יש גם חטיפי בר מדהימים, יוקרתיים, דמויי טאפאס כמו אנשובי עם וופלים ופטה עוף על מחמצת.
באדיבות מונופול
$$$
אם אי פעם היה בר להרשים את חברך הגלוברוט המתוחכם ביותר, מונופול היה זה. בר היין הסקסי בסגנון אירופאי משתלב באווירה עם בר שחור נוצץ, שברי מתכת אפורה תלויים מהתקרות הגבוהות, ועץ כהה ועשיר. ולמרות שהקוקטיילים הגונים, מה שאתה באמת כאן בשביל זה הוא רשימת היינות עטורת הפרסים: זה 500 בקבוקי בוטיק נדירים מרחבי העולם שנבחרו ידנית על ידי הבעלים השותף (ואחד הסומליירים הנודעים ביותר באוסטרליה) ניק הילדברנדט . גם העקיצות שיוצאות מהמטבח מצוינות.
ניקי טו
$$
המקומיים והקבועים מהווים את הקהל האופנתי ללא מאמץ ב-Dead Ringer, בר שכונתי אלגנטי עם משטחי עץ גולמיים, שרכים גדולים בעציצים ואווירה נינוחה. שמונה יינות אוסטרליים שונים נפתחים מדי יום ומוגשים בכוס; בנוסף, יש מבחר של בירות וסיידרים באוסטרליה בלבד. קוקטיילים נוטים להיות בצד היבש יותר; קוקטייל הבית, ה-Dead Ringer Aperitif, (ורמוט, אננס וטוניק) הוא בולט. ותפריט אוכל ידידותי למשקאות הופך תוצרת אורגנית לצלחות אוסטרליות כמו עוף צלוי חופשי עם פלפלים ואפרסקים בגריל עם רדיקיו.
$$
בצ'רלי פארקר'ס, מרתף חשוך ומפנק, המיקסולוג טובי מרשל משתמש בגישה של שף להכנת קוקטיילים, מנתח תוצרת עונתית, פירות, אגוזים וצמחים מקומיים בדומה לשף או קצב, ואז הופך את העלים, הזרעים, בשר, ועורות לשילובים אקלקטי, חדשני ומפתיע - ולפעמים מוזר. אין שמות של משקאות, רק רשימות של מרכיבים. לכן הג'וינט מושלם לאוהבי קוקטיילים רציניים - ולחובבי קוקטיילים רציניים בלבד.
דילן רובינסון
$$$
ב-Bibo Wine Bar, רשימת היינות שנאספה להפליא, המפוקחת על ידי אחד הסומליירים הטובים ביותר בסידני, לואלה מתיוס (לשעבר רוקפול בר אנד גריל), מתמקדת ביינות הפחות מוערכים של פורטוגל (השף הראשי חוסה סילבה הוא פורטוגלי). יש רשימה של יינות במרתף, שתוכלו לנסות בכוס (החל מכ-50 דולר לפופ), אבל אתם יכולים באותה קלות לבלות את הלילה בדגימת המבחר הנהדר של כוסות במחירים סבירים, והכל תוך כדי התעמקות בתפריט הנוקאאוט הים תיכוני.
ג'ורג' הונג
$$
אתה אף פעם לא רחוק מהברמן בטוקיו בירד, מארת קוקטיילים קטנה ומעוצבת בצורה יצירתית המתמחה בוויסקי יפני ויאקטורי. אבל המגורים הצפופים רק מוסיפים לאווירה הנעימה. יש תפריט של קוקטיילים קלאסיים ועונתיים (כמו Peach Fizz, תערובת טעימה של וויסקי קאקובין, מחית אפרסקים בגריל ויין מבעבע), אבל הבולט האמיתי הוא רשימת הוויסקי היפניים, שעלותם יכולה להגיע עד 45$ לשוט. בהתאם למגוון. תפריט נשען מאוד על שיפוד וצלייה, ומציע אפשרויות לצמחונים ולאוכלי כל כאחד.
אדריאן קונלי
$$
This Must Be The Place ידוע בעיקר בזכות הטוויסטים המודרניים שלו בשפריצים קלאסיים - אתם יודעים, הקוקטיילים התוססים, המרעננים ודלי האלכוהול הפופולריים בערבי קיץ נעימים. כאן, השפריצים הבולטים הם הלוטוס ($17), עשוי מאפרול, פסיפלורה, אפרסק וג'ינג'ר, והבלפונטה ($15), עשוי עם שרי, לימון, פרוסקו ובזיליקום. תפריט האוכל קטנטן: אנשובי משומר עם טוסט חמה חמה, זיתים, צ'יפס עם מלח מתובל, בוראטה עם סלסה. זה טעים אבל לא ממלא, אז תפוס ארוחת ערב במקום אחר.
$$
היכנס דרך דלת לא מסומנת מחוץ לנתיב חשוך בדארלינגהרסט, ואז רד אל סלון בוקרים שקוע שנמצא היישר מהמערב הפרוע הפרוע. הבר מואר הנרות שלפניכם, המעוטר בקיטש מערבי, שלם עם שועלים מנופחים וראש היגוי טקסני, תמיד עמוס בקהל סוער ומוכן לעשות דבר אחד: ליהנות. יש קוקטיילים ליצירה, מבחר מוצק של בורבונים וויסקי וירח, אבל אם אתם מחפשים אוכל, ובכן, תצטרכו להסתפק בבוטנים - תרתי משמע.
באדיבות הגרץ
$$
אווירה ימית נינוחה שולטת בבור המים הצונן הזה של Enmore: חבלים קלועים כפולים מחזיקים את האורות ומדפי המשקאות במקומם, רשתות ומשוטים תלויים על הקירות, ויש תפריט פירות ים לא קשוח שמציע לחמניות שרימפס, נערי צדפות וסרדינים. טוֹסט. שרפרפים עבים ובלויים מרופדים ג'ינס יוצרים את מושבי הבר הנוחים ביותר בכל סידני - כל כך נוחים, למעשה, שהם תפוסים ללא הרף על ידי מקומיים שזורקים לאחור בירות וזריקות. תפריט המשקאות כאן קצר וענייני: שש בירות מהחבית פלוס שישה קוקטיילים לא מופרכים.
באדיבות או דה וי
$$
או דה וי לא נחשב לבר הקוקטיילים הטוב ביותר באוסטרליה לחינם. שוכן בחדר האחורי של מלון הבוטיק המלוטש Kirketon, הבר בסגנון האיסור עטור הפרסים הזה מפורסם בעיקר בזכות השפעות ההמצאה והתיאטרליות שלו בטירוף, מהסוג העטוף בענני אקליפטוס ועשן עצים, המוגשים מעל סלעי נהר קפואים, מכוסה במוס זעפרן, צונן בחנקן נוזלי, ומדי פעם עולה באש. יש יותר מ-50 משקאות לנסות, כל אחד חדשני יותר מקודמו.
$$
הבר הנמרץ הזה בהשראת וודו, חבוי ברחוב מרוצף אבן ישן, מעוטר בטפטים בהדפס ג'ונגל, קשקוש נסתר על הרצפה וגולגולות של בעלי חיים ואדם פזורות סביב. קוקטיילים עוצמתיים הם שם המשחק כאן, מ-Vodoo Brew (בורבון, אמרטו, קרמל מלוח, אספרסו) ועד לטיקי Bastard (רום, קקאו, שוקולד מריר, מי דבש). שימו לב: יש גם תפריט אבסינת עם שישה סוגים שונים מרחבי העולם. למרות שאין אוכל מבושל, תפריט שלד של חטיפים מלוחים כמו בייגלה, קשיו ופצפוצי חזיר יעזור לקזז את ההשפעות של כל מה שאתה שותה.
ניקי טו
$$
Love Tilly Devine, פנינת סמטה אינטימית בדארלינגהרסט האופנתית, היא אך ורק בר יין; רשימת היינות שלה מתגאה ביותר מ-300 יינות מכל רחבי העולם. גם רשימת היינות בכוס מרשימה, וכוללת בעיקר יינות אוסטרליים מעמק האנטר הסמוך, כמו גם מעמק בארוסה, הית'קוט ואדלייד הילס. למשהו קליל, עוקצני ומושלם לשתייה ביום, נסו את אגרוף הפרחים של המפיק האוסטרלי מומנטו מורי (2017), יין תפוז אורגני מוזר.
באדיבות ה-Cervecveria של Tio
$$
עם פסלי מריה הבתולה, קירות חימר מנוקדים בציורי קיר של המאיה ונרות נוטפים, ואורות פיות ססגוניים מתנוססים בכל מקום, Tio's הוא הומאז' צבעוני ושובב לטקילה ולתרבות המקסיקנית. מאחורי הבר בהשראת דוכן טאקו, תמצאו יותר מ-100 זנים של טקילה. תפריט המשקאות כתוב בכתב יד בכתב יד על גב הגלויות; רוב המשקאות המעורבים (כמו תערובת של מזקל, ליים וסודה) הם $10, אבל אתה בהחלט רוצה לבזבז על מרגריטה ($17). תמצאו גם בירות מקסיקניות חביבות על הקהל - מודלו, טקטה, פסיפיקו - ומיצ'לדס.
קול בנטס
$$
בית ברנגרו המהמם, שעוצב להיראות כמו קערות רחבות הנערמות זו על גבי זו, מורכב למעשה משני ברים ומסעדה: האוס בר, במפלס התחתון; מסעדת Bea, באמצע; וסמוק, בר קוקטיילים על הגג. תרצו לבקר את כולם, סמכו עלינו. בבר האוס הנמוך יש 12 בירות מהחבית, רשימת קוקטיילים קטנה אך סולידית הכוללת את הקלאסיקות, וטלה על הרוק לקבבים כל היום. Bea מגישה מטבח אוסטרלי מוגבה בחלל מעודן דמוי פאב. ב-Smoke יש רשימת יינות מרשימה עם יותר מ-400 יינות, רשימת שמפניות ענקית ויותר מ-50 קוקטיילים.
$$
אתה צריך לעבור ליד קיר של מכונות תפירה ישנות בסגנון זינגר - מבינים? סטיץ' - ולרדת מדרגות כדי להגיע לבר ה-peakeasy הזה במרתף. זה גורם לך להרגיש כאילו אתה יודע. בקומה התחתונה כולו עץ כהה ואורות חמים ועמומים, מארת שתייה אמיתית אם הייתה כזו. משקאות הם חכמים וקצת מפנקים, כמו קינוחים ב-highball. כמו הארי'ס בר בפריז, סטיץ' משלב את משקאות הוויסקי שלו עם נקניקיות מפוארות (ועוד ביס בר כמו טאקו וצ'יפס מתולתל).
ברט סטיבנס
$$$
למסעדת Bennelong המרחפת והמדהימה בבית האופרה של סידני יש ארבע אפשרויות לסעודה ושתייה: המסעדה, הבר, החלק המרפא והתרבותי ושולחן השף במטבח. בר Bennelong מושלם לקוקטייל עונתי לפני או אחרי תיאטרון או לכוס שמפניה מהודרת. במסעדה, תזדקקו להזמנה, אבל עבור הבר, תוכלו פשוט להיכנס וליהנות מהנופים מרהיבים של נמל סידני בעודכם לוגמים מבעבעים ודוגמים כמה צדפות סלע סידני. החלל זרוע זוגות החוגגים ימי נישואין, ימי הולדת ואירועים מיוחדים; אחרי הכל, זהו מקום אלגנטי - אז הקפידו להתלבש במיטבכם.
באדיבות מטע הלובו
$$
בתוך בר הרום האפלולי הזה בהשראה קריבית, תמצאו כיסאות קש, דקלי בננה שופעים ודוכני צ'סטרפילד באדום קטיפה - מקום מסתור וינטג' של ממש בלב סידני. מטע הלובו מושך אליו קהל עם עקבים של אוהבי קוקטיילים שנוהרים לכאן בגלל - מה עוד?! - המשקאות המיוחדים שלו. יש בהיצע מאות רום, שתוכלו לשתות ישר או במספר קוקטיילים יצירתיים. אל תעזוב בלי להזמין את ה- Old Grogram, המשקה היחודי של לובו; זה עשוי עם רום מתובל, לימון, סוכר, ורמוט. ואז זה מוצת.
$$
אם אי פעם השתוקקת לבר השכונתי המושלם, היית רוצה שתחיה קצת יותר קרוב לג'אנגלינג ג'ק, מארת שתייה תת קרקעית בעלת שם מענג שמסתתר מאחורי כניסה צרה מביכה. העיצוב מגניב ואקלקטי, עם שטיחים נועזים ולא תואמים, כרזות קונצרטים וינטג' ומנורות ויקטוריאניות עתיקות; הקוקטיילים הם ביצועים מבוצעים להפליא של הקלאסיקה; ומטבח מסתבר שמאכלים נוחים דבקים בצלעות כמו עוף מטוגן עם חמאת דבש וסוכריות גלידה עם בורבון.
אנלייט
$$
בר הג'ין האינטימי והמתוחכם הזה מוסתר מאחורי מספרה מתפקדת במלואה, מה שמסביר כנראה את אסתטיקת הרטרו שלה - אריחים לבנים נקיים, שרפרפים ישנים ומפנקים. פרטים תעשייתיים כמו רצפות בטון ותקרות עם קורות עץ מקיפים את החלל, שמתמלא בקהל של אנשים קבועים - בעיקר בחורים - בימי חול לאחר העבודה. יש יותר מ-80 ג'ינים שונים בתפריט, כולל מלאי משובח של ז'נבר נדירים מבית בול בהולנד. לא יכול להתמודד עם משקאות חריפים? דגימה מהתפריט האדיר של קוקטיילי ג'ין.
מייק אנזה
$$
עם עמודי שיש רב-צבעוניים, קשתות נישאות, תקרות קופסאות וציורים בסגנון ריאליסטי צרפתי, הבר המעולה הזה בסגנון ויקטוריאני (נבנה ב-1893!) משאיר רושם ראשוני למדי. תפריט משקאות מהאסכולה הישנה הוא נהדר באותה מידה, וכולל שמפניה טובה, חופן יינות מקומיים אוצרים היטב וקוקטיילים בהשראת האיסור (כמו ראמוס ג'ין פיז ואבסינת פראפה חזק, העשוי אבסינת, אניס, סוכר ומבעבעים. יַיִן). לא בעניין של קוקטיילים? נסה טיסת וויסקי אוסטרלית תמורת 45 דולר לפופ.
באדיבות The Baxter Inn
$$
ל-Baxter Inn יש מגוון מרשים מאוד של ויסקי - בסביבות 630 סוגים שונים המוצעים, כולל ביקבוק נדיר ושחרור יוצא דופן. אז בזמן שאתה צפוי להיתקל בקהל אקלקטי, אתה יכול להמר שרוב האנשים שמסתגרים בבר האפל הזה, מואר נרות, בסגנון speakeasy חולקים אהבה לדברים החומים. למעשה, יש כל כך הרבה זנים שמצפים את הקיר הגבוה והמואר של הוויסקי, עד שהברמנים ניגשים אליהם על ידי גלילה בסולמות, בסגנון ספרייה. מוזיקת הרקע - ג'אז חלק או בלוז, ככל הנראה - מוסיפה לתחושה המתוחכמת.
קריס פורדהאםהוא סופר נסיעות עבורCondé Nast Traveler, CNN Travel,יציאות, ונסיעות + פנאי, המתמחה בבתי מלון ונסיעות יוקרה. בעבר היא הייתה עורכת צוות בCondé Nast Traveler. קריס נולדה במנילה, הפיליפינים; גדל בסידני, אוסטרליה ומבוסס כיום בברוקלין, ניו...קרא עוד
כשלורה דנן רדמן הייתה בת שלוש, סבתה טוענת שהיא התיישבה במושב האחורי של מכונית הסטיישן המשפחתית, נאבקת בחגורת הבטיחות כדי להביט מבעד לחלון, ואמרה, "אני רוצה לראות את העולם!" יש דברים שלעולם לא משתנים. יש לה 15 שנים של עיתון בינלאומי...קרא עוד
