צליית קפה צצה בעיר מהר יותר ממה שאפשר לומר "חלב שקדים שוט לבן שטוח". לא מפתיע, אם כן, שהקפטונים הפכו להיות ממוקדים לגבי הקפה שלהם כמו שהם בודקים את כיוון הרוח לפני שהם הולכים לחוף בקיץ. אניני טעם מקומיים רוצים לדעת שהשעועית במקור יחיד או ממקור מוסרי נצלתה באתר הבוקר במנות קטנות בטמפרטורה אופטימלית. הם מחפשים חלב במרקם, לא קצף, ועדיף לאספרסו שכבה של זהובקרמהלְמַעלָה. למרות זאת, מה שמהווה את כוס הקפה המושלמת הוא אישי וסובייקטיבי ביותר כפי שהיה אי פעם. ריכזנו את 10 בתי הקלייה המובילים שלנו ברחבי העיר. צא קדימה ובחר את הרעל שלך, אבל אנו מקווים שהרשימה שלנו של בתי הקפה הטובים ביותר בקייפטאון תעזור לך להתחיל.
סטפני ולדמן
$
קומת הקרקע של בניין ארט דקו משוחזר באלגנטיות במרכז העיר היא ביתו של Haas Coffee, חלל מרתק, מפואר אך מזמין עם מוזיקה מרגיעה; הישיבה היא כיסאות עתיקים מעוטרים ושילוב אקלקטי של שולחנות, ויש למכירה תכשיטים, פיסול, ציורים נועזים וצילום. המאפים טעימים, וארוחת הבוקר מוגשת כל היום, יחד עם הקפה המעולה, העשוי משעועית מיוחדת במקור יחיד המיובאת ממדינות כמו אתיופיה ואינדונזיה. (טיפ מקצועי: ניתן לערבב את תערובת הבית של Haas לתוך "ארנבת הכלב" - קפה, בננה, גלידה ושייק פרנג'ליקו המיועדים לבוקר שאחרי.)
$
ג'ואל סינגר הקנדי פתח את הבית המקורי הזה של קפה מלאכתי בקייפטאון בשנת 2006, והוא נותר אחד ממקומות הגידול הבולטים של בריסטות עטורי פרסים. ה-HQ של Origin הוא מחסן לבנים היסטורי ב-De Waterkant האופנתי. לבנים אדומות חשופות, קורות עץ מקוריות, תקרות גבוהות ושולחנות משותפים ארוכים בשתי מפלסים שונים מוסיפים לקסם המחסן החביב. מינימום שמונה סוגי קפה ממוצא יחיד ותערובת עונתית מוגשים מדי יום, והסקרנים מאוד יכולים לשבת בבר הבירה וללמוד על שיטות חליטה חלופיות או לשאול שאלות.
קלייר לואיז תומס / Courtesy Bean There Coffee Company
$
מאחז קייפטאון של Bean There (סטארט-אפ ביוהנסבורג) במרכז העיר, מלא נוסטלגיה כמו קפאין, כולל קירות לבנים רעננים, אופניים חלודים על הקיר, כסאות בר מרופדים בוורוד בוהק, וגנני מנורות וינטג' בדוגמת מעל הדלפק שבו מאוחסנים כריכים, עוגיות וחטיפים אחרים מתחת לנעלי זכוכית. בית הקלייה הראשון של דרום אפריקה של קפה מוסמך סחר הוגן, Bean There שואבת את הקפה הבלתי מעורבב ממקור יחיד שלה מרואנדה, טנזניה, אתיופיה וקניה - תערובות בודדות, הנצלות בצורה אופטימלית במנות קטנות עבור עקביות ואיכות אופטימלית. שעועית מקורה בסחר הוגן ישיר. זה כיף, מואר ומזמין עם מושבים בחלון, כריות רכות וספה.
$
מה שהתחיל כמקום קפה זעיר ברחוב צ'רץ' גדל לארבע חנויות, המגישות קפה בלבד. בית הקלייה המקורי עדיין נמצא ברחוב צ'רץ', ומספק פולי קפה לרבים מהמסעדות והמלונות המובילים בעיר. הבעלים טיילו בעולם, וחזרו עם הרעיון לייצר קפה נהדר בעיר הולדתם. אין סלסולים - ההתמקדות היא במה שיש בכוס, הכוללת תערובת של שעועית ברזילאית, גואטמלה ואתיופית, שנבחרה בעבודת יד וצלויה בבית על בסיס יומי. (מלבד זה, פסקול נהדר.) הכל הכי טוב בסגנון אספרסו שיכור, או כמו לבן שטוח עם חלב בעל מרקם מושלם.
באדיבות קליית קפה אמת
$
בית קפה זה בהשראת סטימפאנק, מהמאה ה-19, במחסן ישן במרכז העיר, הפך ליעד תיירותי, הודות לאווירת מעבדת הקפה, חללי הפנים המוזהבים, התעשייתיים-שיקיים, מכונת הקלייה הוינטג'ית עם מכשירי נחושת, מדידות ואמצעים שורשים, וצוות לבוש יפה במלכות סטימפאנק. האמת עוסקת בקפה עם מוצא יחיד, שנבחר על ידי מייסד הקפה האובססיבי של Truth, דיוויד דונד. לתערובות שלו יש שמות נפלאים: בחרו את תערובת התחייה השוקולדית, בעלת החומציות הגבוהה ללבן שטוח, את ה-DDT (עמוק, כהה ומפותל) עבור אמריקנו או את תערובת הנקמה העשירה והאגוזית כקפה למזיגה. ראוי להזכיר גם את האוכל: פטיסייר הבית כמאל חמזאוי מגיע למקום המתוק עם באבא או רום, אקלרי שוקולד ופאי מרנג לימון.
$
הלבן השטוח הזול ביותר בעיר? זה בקמילי, בחנות דקורטיבית, משוחזרת לפני המאה הקודמת ברחוב הרינגטון (סניף אחות למקור במרכז העיר). החזית חמודה ראויה לאינסטה. לקמילי, שפירושו "מושלם" בסווהילית, יש אווירת מחסן הולנדית (הקלייה נמצאת מעל בית הקפה, במעלה מדרגות עץ חשופות) עם קירות אפורים, רצפות בטון, נורות LED תלויות, שולחנות עץ ומושבי ספסל ולבן. אריחי הרכבת התחתית של ניו יורק. ואין צורך להסתפק כאן במשקאות מבוססי אספרסו בלבד, שכן הם מטפטפים קפה (מזיגה או כימקס), טבילות מלאות (מהדפוס הצרפתי ועד האירופרס), וגם חליטות קרות.
באדיבות קלייה רוזטה
$
הבריסטה מברך לקוחות חדשים ברגע שהם נכנסים לדלת במקום הזה בוודסטוק. בריסטה אחר, עסוק במזיגה, לקח זמן להסביר מה הוא עושה ומאיפה הגיעה השעועית - מיאנמר. מי ידע? ישנן שלוש תערובות יומיות, כמו גם שתי תערובות מיוחדות לקפה איטי ומוזג. נסו את הבירה הקרה בסגנון קיוטו המוגשת בשחור, על קוביות קרח. הצוות כאן מהווה צוות A, והקפה ברמה הגבוהה ביותר רק מוסיף לערעור. בהחלט קפוץ פנימה בזמן קניות או פנו לרוזטה לקפה כחוויה דתית אמיתית בשילוב עם מאפים של מאפיית ג'ייסון ומנגינות רגאיי צוננות ברקע.
סטפני ולדמן
$
עם יותר מתריסר חנויות במקומות פנטסטיים, מסי פוינט ועד קאלק ביי על חוף False Bay, Bootleggers הפכה לנקודת מוצא אמינה שלא איבדה את המשיכה האומנותית שלה. בחירה טובה לכל מי שרוצה למצוא קצת הפוגה ביום עמוס, או להתיישב ליד חלון עם מחשב נייד. שחור ולבן פריך שולט בעיצוב תעשייתי אופנתי ומסודר, עם קירות פחם, מקומות ישיבה מעור שחור, רצפות בטון ושלט ניאון ייחודי, עם כותרת של שיר של ACDC (שיר שונה בכל חנות). הקפה, תערובת קליה בינונית עד כהה, עשוי משעועית שמקורה בגואטמלה, טנזניה וקוסטה ריקה, ומציג רמזים של אגוזי לוז קלויים, קרמל ושוקולד מריר. עדיף ליהנות ממנו עם קצת חלב מרקם בכוס זכוכית.
באדיבות Espresso Lab Microroasters
בימים אלה מתחם אולד ביסקוויט מיל בוודסטוק מושך אליו סועדים וקונים לאורך כל השבוע - לא רק בשבתות, כששווקי האוכל, המשקאות והשוליים הידועים בעיצומם - ורבים מהם מגיעים למעבדת אספרסו. החלל נראה בדיוק כמו כוחו של אלכימאי: במורד כמה מדרגות בחנות בקומת מרתף, יש שלט שאומר "קפה דיבר כאן", ואתה נכנס למעבדה מוארת, מוארת עם אריחים לבנים, שנוטפת חום וחיים למרות המראה הקליני והמסודר שלו. רוב הלקוחות נמצאים כאן לכוס קפה בדרכים, שעבורה יש מבחר של שתי תערובות, הכוללות שעועית מקוסטה ריקה ועד אתיופיה, נצלה לפי עקרונות מגוונים גלובליים באותה מידה כדי לחלץ את התכונות הטובות ביותר שלהם. בחר את התערובת שלך, ואז עיין בתריסר האפשרויות השונות הכתובות על הקיר כמו אלמנטים מהטבלה המחזורית - "E" מייצג אספרסו; "לה" עבור לאטה, "Ca" לקפוצ'ינו וכו'.
סטפני ולדמן
$
ממרפסת צרה עם כמה שולחנות בשמש, מוקד בית הקפה הוא דלפק, עמוס בכדורי אנרגיה של תמרים, פרוסות עוגה ומאפים. ברור ששכר הדירה עדיין זול בשכונות התחדשות עירונית בשוליים של העיר, כמו וודסטוק. בניגוד לסניף במרכז העיר שלו - ריצוף בטון חלק, עור שחור ומבריק ועץ כהה - בית הקלייה של וודסטוק הוא כמעט גראנג' של גולשים, עם קירות כחולים, תיבת דואר ישנה צבועה באדום וצבעים נוספים של האמן ברט מאריי. עלו לרגל בשביל הלבן השטוח המושלם, או קפוצ'ינו, שנעשה עם מלאווי גולד - תערובת צלויה כהה של שעועית אפריקאית.
