רוב המטיילים כבר יודעים שאוסטרליה היא יעד בולט לכוס ג'ו מהשורה הראשונה. אבל אפילו בסטנדרטים אוסטרליים (ועולמיים), למלבורן יש סצנת קפה מכובדת. ההתלהבות חסרת תקדים של העיר מההיבטים הטכניים של הכנת וצריכת קפה מתחילה להתבטא בדרכים חדשות: בכל רחבי העיר שמות הקלים הוותיקים דגש רב יותר על עונתיות, בעוד שהעליקים חלוצים בשיטות חליטה חדשות, או מעבירים את הדרום אמריקאי והאפריקאי. רעיונות לקהל המערבי בפעם הראשונה. ריכזנו 10 ספקים שמפגינים שאפתנות יוצאת דופן ברגע זה - והיכן לדעתנו תמצא את הקפה הטוב ביותר במלבורן.
באדיבות Seven Seeds Specialty Coffee
Seven Seeds, הממוקם במחסן צפונית למרכז העיר באזור בו מגיעים סטודנטים ואנשי מקצוע צעירים יצירתיים, הוא המיזם החדש של מארק דונדון, הסנדק של סצנת הקפה של מלבורן. ועד כה, זה להיט נפץ. לתערובת האספרסו של שבעת הזרעים יש מגע של פרי, תערובת הגולדן גייט היא קרמלית, והמקורות הבודדים מסתובבים באופן קבוע. יש גם אפשרויות סינון אצווה והגשה אחת, בתוספת לימונדה תוצרת בית ותה קר. אל תחמיצו את הפרנץ' טוסט הדקדנטי, המושרה באספרסו, המוגש עם פירורי אספרסו, אדמת שוקולד וקולי פירות יער.
באדיבות Wide Open Road
Wide Open Road הוא איש כל-סגול אמיתי בברונסוויק. כן, בית הקלייה מוציא את אחת התערובות הטובות ביותר של מלבורן, אבל הבריסטות גם מבשלים תה משובח, והמטבח מגיש ארוחות בית קפה נהדרות שמתריסות בכל ז'אנר אחד. שותי אספרסו יכולים לבחור מתוך ה-Bathysphere Blend הייחודי, תערובת נוספת המותאמת למשקאות חלביים, וקפה מסתובב ממוצא יחיד. יש גם תה עלים רופפים מאת Larsen & Thompson; הבישול עבור אלה מתוזמן בקפידה ומבוקרת טמפרטורה.
באדיבות שעועית התעשייה
מעבדת קפה יותר מאשר בית קפה מסורתי, Industry Beans משאירה את המכורים לקפאין פעורי פה. במתחם המחסנים בפיצרוי פינת אוכל, בית קלייה, "מעבדת טעימות" בקומה העליונה וחללי הדרכה לבריסטות. למשקאות, האפשרויות מסנוורות: שתי תערובות אספרסו בתוספת אספרסו ממוצא יחיד; שלושה מקורות בודדים לקפה פילטר; וקפה קר אחד הכולל שני מקורות בודדים שמוכנים בנפרד לפני שילובם בכוס. האוכל כולל אהובות לארוחת בוקר כמו אבוקדו סמאש.
Aunty Peg's, שלוחה של בית הקפה הפופולרי Proud Mary בקולינגווד האופנתי, מגישה קפה מברזי בירה - בעצם קפה קר שהוכן על ידי מבשלת בירה בג'לונג הסמוכה. זה מקציף, מרענן ועמוס בקפאין. יש גם אספרסו שנעשה באמצעות שעועית שנצלה במקום. ואיסור החלב הזה? זה כדי להציג טוב יותר את המורכבות של הקפה - אם אתה מעוניין ללמוד יותר, יש מספיק הזדמנויות ליצור אינטראקציה עם הבריסטות.
באדיבות קפה
אם חלל בית הקפה הלבן והדל במיוחד בקולינגווד לא הבהיר את זה, הבעלים השותפים של ACOFFEE פרס פשטות. משקה כאן הוא הזמנה להתמקד במה שיש בכוס — ולא שום דבר אחר. האפשרויות מוגבלות: יש תערובת ביתית (צלויה בקרבת מקום) למשקאות אספרסו שחור ולבן, אפשרות למזוג, חליטה קרה, מאצ'ה ומיץ. ACOFFEE בוחר בצלייה קלה יותר מרוב בתי הקפה האחרים במלבורן, הכל במאמץ לשמר את מורכבות הטעם.
Armelle Habib/Courtesy Market Lane
בעוד שרוב הקליות במלבורן מתמקדות בתערובות קפה קנייניות, מרקט ליין עוסקת בעיקר בקפה ממקור יחיד, שנקלה במנות קטנות בתוך שוק פראהרן ההומה. עבור חנוני קפה, זה ביקור חובה. אם אתה ממהר, אתה יכול פשוט לתפוס לבן שטוח עשוי עם תערובת האספרסו העונתית. אבל זה יותר מספק לשוחח עם הצוות ולזהות מוצא יחיד המתאים ביותר לטעמכם. אפשרויות הסינון לשפוך מעל הן חושפניות.
באדיבות סנט עלי
ST ALi סייעה לפופולריות של שעועית קלויה מקומית במלבורן, וכיום היא נותרה אחת מספקי הקפאין הידועים ביותר בעיר (יש אפילו סחורה מוסמכת). עבור חובבי קפה, ביקור בספינת האם הזו בדרום מלבורן הוא חובה. בית הקפה משתמש בתערובת קניינית לקפה על בסיס חלב, כמו גם בתערובת אורגנית משלו לקפה שחור על בסיס אספרסו. יש גם פילטר חם וקר. לחוויה מורחבת, מה שנקרא "הרפתקת הקפה" מגיש שישה סוגי קפה שונים.
נראה כי גולד דרופ הוא בר אספרסו סטנדרטי בסגנון איטלקי במרכז העיר, אבל הוא למעשה הספק היחיד של מלבורן של קפה "טבעי". ההבדל העיקרי עם קפה טבעי הוא הפירותיות המוגברת שלו, שמשנה באופן ניכר את הפרופיל של משקאות אספרסו על בסיס חלב. בית הקפה מציע גם פילטר מבושל באצווה - הצוות יעזור לך להחליט איזו אפשרות צפויה להתאים לך ביותר. הבעלים ארי עבאד הוא אוונגליסט לקפה טבעי ותמיד ימצא זמן לשוחח. מקומות חדשניים כמו זה הופכים את העיר למרגשת באמת עבור חובבי קפה.
באדיבות Axil Coffee Roasters
בריסטה דייב מאקין שזכה שלוש פעמים בתואר הלאומי הוא חלק מהצוות שמאחורי אקסיל, שיש לו שני בתי קפה נוספים בנוסף לבית הקפה והקלייה המובילים הזה בהות'ורן. רוב הפולים מקורם ישירות ממגדלים כדי לסייע בשמירה על סטנדרטים אתיים, ותערובת הבית משתנה עונתית כדי לשקף את התנאים העולמיים ולהשלימה את תפריט המזון. זה יכול להיות קשה לשמוע בחדר הראשי, חלל מחסן שהוסב, אז אל תפחדו לעשות תנועות פרועות בעת ההזמנה - המלצרים כאן רגילים לזה.
באדיבות Dukes Coffee Roasters
בית הקפה הממוקד הזה במרכז העיר - שבו התפריט צפוף, הבריסטות קשוחות ומיקום השביל הוא 100 אחוז מלבורן - משתמש בשעועית שנצלה רק כמה קילומטרים משם על ידי חברת Dukes Roasting האקולוגית: תערובות עונתיות שונות. עבור קפה על בסיס אספרסו שחור וקפה על בסיס אספרסו חלבי. יש גם פילטר מבושל באצווה ואייס קפה בסגנון אמריקאי; מלבד כמה מאפים מהאופה המקומית פסיפס, המקום הזה מתמקד בהחלט בקפה. בוא לכאן לחוויה מובהקת של חטיפת אוסטרליה - שורות ארוכות של חליפות כלולות.
דן פ. סטייפלטוןהוא כותב תכונות עצמאי המבוסס כיום בסידני, אוסטרליה. הוא כתב ל"ניו יורק".פִּי,הפיננסיפִּי, הגרדיאן,וה- Australian Financial Review, בין השאר. יליד אוקספורד, אנגליה, דן גר בחצי תריסר ערים ברחבי העולם,...קרא עוד
