המוניטין של מונטריאול כעיירת אוכל מושתת על אהבה לאכול שאי אפשר וגם לא תימחק. כמה מהמסעדות האייקוניות ביותר שלה הן דלפקי פוטין ומנות בשר מעושנות; ולמרות שהם בוודאי נהנים לאכול גם שם, השפים המתקדמים ביותר בעיר מציעים מגוון שלם של אפשרויות - מסושי מחושב מחדש ועד פיוז'ונים מהירים. כשזה מגיע למקום לסעוד במונטריאול, רשימת הבחירות של העורך שלנו מכילה הכל: הקז'ואל והאייקוני,גל חדש ומתקדם, מגב גבוה עד נמוך. לא תבזבזו ארוחה, ובוודאי לא תצאו מהעיר הזו רעבים.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים למונטריאול כאן.
גלריה זו עודכנה במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלה.
באדיבות סוכנות Influencr
$$
היצירה הראשונה של מונטריאולניקיימסעדת (פיוז'ן יפני-פרואני), הממוקמת במרחק של חצי בלוק מה-Palais des Congrès, טירדיטו משלבת את שני המטבחים לצלחות קטנות עמוסות בצבע, מרקם וטעם. הטיראדיטו של השף מרסל אוליבייה לארה - גרסה חריפה של סשימי עם צ'ילי אג'י אמרילי לוהט, מיסו ותמרינדי, ומעליו גרעיני תירס פרואני פריכים בגריל - הוא מקום טוב להתחיל בו. הזמנות חובה נוספות הן אנטיקוצ'ו תמנון מטוגן בשמן עמוק, מוגש עם רוטב כהה, מלוח-מתוק, וכריך הברווז על האש בלחמנייה מאודה.
אליסון סלאטרי
$$$
התפריט בנקודה החמה הזו של גריפינטאון מחולק לארבעה חלקים - מנות ראשונות, פסטות, עיקריות וקינוחים. כל מנה, בין אם זו מנה ראשונה של תמנון חם עם מוסלין תפוחי אדמה וסלסה ורדה, או רביולי עם אפונה ירוקה, טלה קלוע, גבינת סטרצ'ינו וזיתים, מאוזנת בטעמה ויפה למראה. שף הקונדיטור המוערך מסאמי וואקי מכניס טוויסט יפני לקינוחים האיטלקיים; חובבי הדרים יאהבו את טארט הלימון עם עוגת קלמנטינה, גבינת שמנת וג'לי אשכוליות. זה כמעט בלתי אפשרי להיכנס בסופי שבוע, אז בחרו לילה או הזמינו זמן רב מראש.
באדיבות Vin Mon Lapin/Dominique Lafond
$$$
וין מון לאפין, שנפתח באיטליה הקטנה בשנת 2018, הוא ילד אהבתם של צמד הבעלים והאישה מארק-אוליבייה פראפייר ו-וניה פיליפוביץ', המשמשים כשף וכסומלייה, בהתאמה. לקרוא למקום הזה "בר יין" לא ממש עושה צדק עם התפריט. זהו היצע צפוף של צלחות בעלות נטייה צרפתית בגודל משותף (חלקן פאנקיות כמו היינות עצמם), אבל יש כאן כמה פנינים מוחלטות. צדפות מטוגנות משתלבות יפה עם היינות הטבעיים המבעבעים, וכך גם ה-Cacciatore של הקלמרי. חביתת קיפוד הים לא צפויה ומשביעה, וכך גם נקניק הארנב. בסך הכל, יש כמה הפתעות בתפריט - אבל כמו עם היינות, תן לשף לקחת את ההגה ואתה בידיים מוכשרות מאוד.
באדיבות קנדיד
$$
תפריט ה-prix fixé של קנדיד משתנה מדי חודש, שיקוף של אהבתו של השף ג'ון וינטר-ראסל לבישול מקומי, עונתי וזמני במסעדה שלו בצד הדרומי של כנסיית סנט ג'וזף. כל ארוחה היא באותה מתכונת: שתי מנות ראשונות קבועות, בחירה בין שתי עיקריות ובחירה בין שני קינוחים. בקיץ, התפריט העדין של וינטר-ראסל, המבוסס בעיקר על צמחים, עשוי לכלול מרכיבים כמו אספרגוס, צנוניות, אפונה, לוביה, פרחי קישואים, מולים, חדקן ובשר חזיר. אווירת הזן והשיחות השקטות הן תוצר לוואי טבעי של האוכל המאופק והאלגנטי.
Bénédicte Brocard/Courtesy Toqué!
$$$
עם חלונות מהרצפה עד התקרה המשקיפים על אחת הכיכרות היפות ביותר במונטריאול העתיקה, Toqué! נותן רושם ראשוני מקסים. היא אמנם מציעה ארוחת צהריים סתמית יחסית בת שלוש מנות, אבל הדרך האמיתית להוציא את כל מה שאפשר מהמסעדה היא לבחור בתפריט הטעימות בן שבע המנות, שעם יינות יחזיר לכם כ-250 דולר לאדם. הכל על העין הוא חגיגה לעיניים וגם לבלוטות הטעם, כמו דיסקים רכים לחלוטין של חלצי חזיר יונק בשכבות על גבי פטריות צדפות זהובות, ברוקולי, כרובית, שמן עשבים ירוקים ורוטב טימין לימון.
אנדרה קורנייה
$$$
ל'אקספרס, אייקון משמח של רמה מונט-רויאל, הוא כמו פיסת פריז שהועתקה למונטריאול, עד למבטאים של השרתים. זהו אוכל ביסטרו במיטבו. מתאבנים צרפתיים טיפוסיים - סלט עדשים ודיונונים דו פוי, עצמות מח מוגשות עם טוסטים פריכים ומלח ים - מקדימים תפריט קבוע הכולל סטייק צ'יפס, מתוקי עגל וסלמון עלום. למרות שלעתים קרובות יש מבצעים עונתיים, הקבועים הסתמכו על אותם פריטי תפריט, שהוכנו ללא רבב במשך ארבעה עשורים.
דומיניק לאפונד/באדיבות נורה גריי
$$
נורה גריי היא בית הרחק מהבית לרבים מהיוצרים של מונטריאול ומסעדנים אחרים, שאוהבים את האוכל בדיוק כמו שהם אוהבים את אווירת הביסטרו החמה במקום הנעים הזה בגריפינטאון. בפנים, שפים עשו ספין יצירתי על איטלקית לא-נונסנס. קחו למשל את פתיח טרין טלה פריך, פלטה מטוגנת במחבת עם ויניגרט בייבי חסה וויניגרט אנשובי, בולונז לב ברווז מוגש על רביולי אספרגוס, וסטייק החצאיות מוגש עם לחם מטוגן ורפיני פפרונטה. אם אתה רוצה להרשים את חבריך עם קצת ידע מאוזן לקרקע על העיר, החור-בקיר האהוב הזה יעשה זאת.
לפרוח קריאייטיב
$$
אם אתם אוהבים הפתעות, צפוי לכם פינוק אמיתי ב-Provisions בפאתי Outremont. מדי שבוע רושמים בעלי השפים חכים רחל ופבלו רוחה רשימת מרכיבים על לוח. משם, הסועדים יכולים לבחור בין טעימה של 65$ או 75$ ולצפות איך הארוחה שלהם מומצאת תוך כדי תנועה. התפריט עמוס בירקות, עם מגע של בשר או דגים, ושילובי טעמים מורכבים ואידיוסינקרטיים שמתריסים במסורת. רחל ורוז'ה מגישים את המנות בעצמן - טאץ' מקסים במסעדה שרק 25 מקומות ישיבה.
דומיניק לאפונד
$$
עם לוגו מוזהב מדהים על החלון הקדמי, אי אפשר לפספס את המקום הזה של גריפינטאון. ריח נוכח בכל מקום של עשן מתנוסס באוויר בפוקסי, וזה הגיוני בהתחשב במיקוד של המטבח: בישול עצים. למתאבנים חלקו את מחית החצילים המעושנים עם פטה תוצרת בית, שמעליה גרגרי רימון, מלפפון ופיסטוקים ומוגשת עם פיתה טרייה. גם סטייק הצלעות מנצח; מבושל להפליא, חרוך מבחוץ, מדמם ונימוח מבפנים, הוא בקלות בין הטובים בעיר. גם הלחם השטוח פופולרי מאוד כאן - דמיינו פיצה קלאסית עם פטריות צדפות וגבינת יערגְבִינָה.
פיצ'אי
$$
שוכן בלה פטיט-פאטרי, זה לא מפגש הטייק-אאוט התאילנדי הטיפוסי של כפות כף שמנוניות. פנחאי מציג טעמים מכל רחבי תאילנד, אבל במיוחד מטבח איסאן מהצפון, פנחאי מציע מנות מתונות עד פראיות, כולל: sup nor mai (סלט נורות במבוק קלוע); סום טאם תאי (סלט פפאיה); חצי עוף בגריל ברוטב תמרהינדי; וברווז לאב. הטעמים והמנות, שעוצבו ליהנות בסגנון משפחתי, מתאימים לגישת ערבוב והתאמה. הכל טרי, טעים, ומותאם בעדינות כדי להפיק את המרב ממרכיבי קוויבק - מנה שעשויה להשתמש בפטריות תאילנדיות שקשה למצוא, למשל, מוכנה עם שנטרל מקומי במקום. רק דאגו לשמור מקום לכריכי גלידה שמצננים את החך שלכם לקינוח. יש גם רשימת יינות שהרכיבה לא אחרת מאשר סומליית נורה גריי אליזבת ראסין, ומבחר צפוף של בירות מלאכה מקומיות בעיקר, כולל בירת בית אקסקלוסיבית שנוצרה עם MaBrasserie.
$$
האח הקטן של המסעדה הסורית Alep שזכתה לשבחים הסמוכים, Le Petit Alep מציע איטרציה ביסטרו-אפיסטית, סתמית יותר של אותו תפריט - אבל במנות משתלמות יותר ובמנות קלות יותר למנה אחת. עלי גפן ממולאים, מוחמארה, קבה נאי (טייק ים תיכוני על טרטר בקר, טחון עם בצל ותבלינים), ולבנה שום בולטים. תמיד יש כאן צוות מעניין של אוכלי אוכל צעירים, והסצנה בהחלט נהיית תוססת ככל שעובר הלילה - אנחנו מציעים להזמין צרור של מצות לשולחן, בקבוק יין טבעי כדי לשטוף את הכל, ולראות לאן ייקח הערב אַתָה.
באדיבות Hoogan et Beaufort
$$$
ב-Hoogan et Beaufort, מקום הפנינג במתחם אנגוס יארדס ברוזמונט, הגישה של מארק-אנדרה ג'טה וויליאם סולנייה לבישול באש פתוחה מניבה תוצאות מדהימות. כדי לקבל את מכלול הכישרונות שלהם, לכו על תפריט הטעימות של 75 דולר, שעשוי לכלול תמנון בגריל המוגש על יוגורט פלפל שרוף שמנת, ואחת הפסטות (כמו הספגטי העסיסי בקרם חמיצה עם פטריות צדפות ולחם מעושן פריכיות). לאירוע מיוחד, פנקו בסטייק הצלעות הניתן לשיתוף, שנצלה לשלמות ומוגש עם פסטה ביתית ממולאת בריקוטה וגזר.
אליסון סלאטרי
$$$
עמוד התווך הזה של בורגונדי הקטנה שעזר לזהות את מונטריאול כנקודה חמה לסעודה בינלאומית הוא המטה של השפים מונטריאול דיוויד מקמילן ופרדריק מורין, המוחות המוערכים והיזמים מאחורי תפריט לוח מתפתח הידוע בקרוקטים של בשר מעושן, חזיר מבושלת עם כמהין, לובסטר. ספגטי, וסטייקים מבשר סוס. פסטה הלובסטר היא כנראה המנה המפורסמת ביותר של המסעדה המפורסמת הזו, אבל אתה תעשה לעצמך שירות רע אם לא תנסה משהו בשרי, כמו ארנב, צוואר עגל או בשר חזיר שעושן במעשנת החצר האחורית של המסעדה. הצמד עושה הכל בבית, אפילו מרחיק לכת עד כדי לבשל בירה משלהם ולזקק את האבסינת של עצמם. הקפידו לבצע הזמנות זמן רב מראש.
באדיבות פארק
$$$
הסושי של השף אנטוניו פארק הוא הטוב ביותר בעיר, וזה בגלל שהשף ממזג את המסורות היפניות שספג בהןטוקיוואוסאקה עם המורשת הקוריאנית/ארגנטינאית/פרגוואית/ברזילאית שלו. ניגירי דג חמאה עשיר ומשיי עשוי להיות מכוסה ברונדל דק נייר של ג'לפניו כבוש. טאטאקי הבקר שלך עשוי להיות מעוטר בקימצ'י; קיפוד הים של קולומביה הבריטית שלך יהיה בגודל של שזיף ויוגש טרי בקליפתו היפה. הרעיון הטוב ביותר הוא לבקש את תפריט הטעימות של omakase, לשבת בחיבוק ידיים וליהנות מהנסיעה בחלל גדול זה עם חלונות ברחוב ויקטוריה המוזר בווסטמאונט (אחת השכונות היוקרתיות של מונטריאול).
$$
Kwizinn הוא חלל מהנה, מואר באור בהיר המגיש אהובים מהאיטי. הוויבים כאן הם קריביים בכל הדרכים הנכונות; הטעמים הם טעימים, בשרים בבישול איטי, ורטבים בצד החריף יותר - כך מתכונים אלה הועברו לבעל השף מייקל לאפיי. ההתמחויות כוללות: טאסו קבריט (עז במרינדה); חזיר גריו כבושים לקוביות; לביבות אקרה האיטיות אותנטיות וחמות מהביל; סנאפר אדום קריספי מטוגן בשמן עמוק; וזוהי מונטריאול, טיפה מהאיטי על פוטין שנעשה עם פלנטיינים ולובסטר. גם אם אתה לא איש קינוחים גדול, הקפד לנסות את הסופגניות תוצרת הבית, המוגשות עם כוס גדולה של קרם בננה מסקרפונה. הם פשוט לא מהעולם הזה. האווירה המהנה, הצלחות המפנקות ושפע הפונץ' הרום הופכים את זה לנקודת השקה מושלמת ללילה מלא כיף בטיול בוורדן.
רוטיסרי רומדוס
$$
שווה לעמוד על התור בפינה העמוסה הזו של פלאטו-מון רויאל רק בשביל העוף והצ'יפס הפורטוגזי האייקוני של Rôtisserie Romados. המפרק הוא חצי דלפק איסוף (שלם עם ריצוף לינוליאום ומקררים פתוחים) וחצי אוכל, עם כמה מושבים מול החלון ברחוב רייצ'ל. הציפור מוכנה בסגנון צ'ורסקו - משטחת בין גריל דו צדדי על אש פתוחה - עד שהיא קריספית מבחוץ ולחה מבפנים. זה מוגש עם צ'יפס שמנוני להפליא, סלט ולחמנייה פורטוגזית שלמה.
באדיבות Leméac
$$
במשך 20 שנה, למאק היה אמון בשכונת אאוטרמונט היוקרתית. בימים הראשונים, המסעדה הייתה סוג של מקום לראות ולהיראות, אבל מאז היא פרחה לביסטרו צרפתי אלגנטי לכל אירוע. פתוח מארוחת צהריים עד חצות - ולבראנץ' בסופי שבוע - זה מקום אידיאלי לעצור בו בזמן שחקר בשדרות לורייר. ובעיר שבה מסעדות משנות את התפריט שלהן על סמך טרנדים, עונתיות והרוחות, למאק שמרה באומץ על זהה פחות או יותר במשך שני עשורים. טרטר הבקר הוא דוגמה ספרית לבישול צרפתי, וכך גם הבודין והאסרגוט.
באדיבות Régine Café
$$
הרחק מהנוצץ של מרכז העיר וסצנה של הרמה, רוזמונט מציע הצצה אל הצד המלוכלך של מונטריאול, ובראנץ' בבית הקפה Régine הוא חוויה שאי אפשר לפספס. בסופי שבוע חמים בקיץ, אנשים עומדים בתור במשך שעות רק כדי לתפוס שולחן. בפנים, זו סצנה שוקקת, עם שרתים מטילים צלחות דקדנטיות ומזמינות - ובראנצ'רים להוטים שמחכים לזלול אותם. אם אתם מעריכים קרואסון ראוי שנוזל עם צ'דר מיושן ובשר חזיר אסוף וצלחות לבביות של ביצים, לכו מיד.
$$$
ניצי מסעדות אוהבים את בויון בילק, אבל הוא נגיש מספיק לארוחה יומיומית - זו הסיבה שתפריט הצהריים כל כך פופולרי. המסעדה ממוקמת היטב במרכז התרבות של מונטריאול בשדרות סן לורן, ומחבקת אמנות בבישול שלה. הציפוי עדין, דרמטי ופשוט מספיק קפדני, אבל זה באמת רק חלון הראווה למרקמים וטעמים מדהימים: פלטה של כבד אווז מעל קציצות ברווז, או צדפות ים חמאה חומה עם אגס פריך וכרובית עדינה.
באדיבות Four Seasons Montreal
$$$
יש משהו בהופעת הבכורה הקנדית של השף מרקוס סמואלסון ב-ארבע העונות מונטריאולשמתעלה על מסעדת הסלבריטאים-שף-במלון הטיפוסית "סטרוק שם על זה". מהעיצוב ועד התפריט, יש לו תחושה מיוחדת. תפנקו במגדל פירות ים ($170 CAD), ואז לכו על אחד מהקרודו המתובל היטב (אהבנו את הצהוב עם צ'ילי ופירות יער חיטה). קטע גריל רובאטה בתפריט מרגיש מתאים במיוחד לטרנדים של אוכל במקומות אחרים. הבס הים בגריל שלם מבוצע בצורה מושלמת, וגם ב-220 דולר CAD סטייק טומהוק עם פלפלי שישיטו ופטריות בר הוא בחירה מספקת.
מתיו פרין
$$
יש כל כך הרבה מה לאהוב ב-Beba, החל מהפנים האוורירי והמואר, לאווירה האלגנטית אך השכונתית ועד לשילוב הבלתי סביר אבל זה עובד של מטבח ארגנטינאי, ים תיכוני וקוויבקי. המקום הזה עשה גלים בשנת 2019 כאשר הוא נפתח על ידי האחים ארי ופבלו שור, לשעבר שף המטבח וחזית הבית, בהתאמה, בבית ליברפול. לעזוב מוסד כזה לטובת פתיחת מסעדה חדשה בשכונת ההפנינג ורדן היה מהלך נועז, אבל סצנת האוכל התובענית של מונטריאול כבר קיבלה את בבה בזרועות פתוחות.
$$$
מרטין פיקארד שם את סצנת האוכל של מונטריאול על המפה בתחילת שנות ה-2000 על ידי אימוץ המרקמים העשירים והטעמים הלבביים של הבשרים שנצרכו על ידי המתיישבים הצרפתים הראשונים כאן. היום ב-Au Pied de Cochon, השוכן באחד הרחובות המקסימים ביותר של רמת מון-רויאל, ירקות, דגנים ואפילו תבלינים ועשבי תיבול משחקים כינור שני לחלבונים, שנעים בין פרסת חזיר קלועה ועד ברווז בפחית. אם אתה יכול להכניס רק מנה אחת, הכינו אותה לפוטין כבד אווז הידוע בעולם - הצ'יפס מטוגן בשומן ברווז, ואת הרוטב והרוטב של הגבינה הדרושים (רוטב ברווז) משלימים נאגטס כבד אווז.
באדיבות Le Garde-Manger
$$$
מאז שנפתח גארד מאנגר ב-2006, הפינה הקטנה במונטריאול העתיקה תמיד שופעת אנשים שקוראים לחוות את הבישול של צ'אק יוז. היום זה עדיין אחד המקומות הטובים בעיר, וחלק גדול מזה הוא האוכל: תפריט הלוח המשתנה ללא הרף הוא הזמנה ענקית למשתה. נסו את סלט הלובסטר, את הקרטריבס עם מחית כרובית, או את צדפות הים המטוגנת במחבת עם בייקון רומנסקו, דלעת חמאה וכמהין שחורה. גם מתאבן כבד האווז מהמם. ובשום פנים ואופן לא לעזוב בלי לשתות לפחות קיסר בלאדי אחד.
באדיבות שוורץ
$$
אולי תצטרכו לעמוד בתור בחוץ, אבל זה היה חלק מהחוויה של השוורץ מאז שנפתח ב-1928 במישור. המעדנייה היהודית המובהקת מגישה סטייקים, הודו וכבד, בטח, אבל הסיבה האמיתית שאתה כאן היא חזה הבקר האגדי. מעושן בן לילה לפי מתכון שהעביר המייסד ראובן שוורץ, הבשר הרך הוא מעדן שמושך מיליונים. הזמינו את הכריך שלכם "בינוני-שומן" לתערובת המושלמת של רוך, לחות וצפיפות. יצירת המופת בגובה שישה אינץ' מגיעה עם מלפפון חמוץ שמיר וכמה מהצ'יפס החתוכים ביד הטובים בעיר.
$$
באזור מגורים מול הר רויאל, נקודת הפיוז'ן הוואי-פיליפיני המהירה הזו מציעה לא מחסור באווירה. המאכלים הנצמדים לצלעות מנחמים, הטעמים גדולים ויפים, וזו דוגמה מושלמת ליצירתיות,מושגי אוכל מגוונים צצים ברחבי העיר. מהטעמים ועד המנות, אין שום דבר "פטיט" במקום הזה. נקודות השיא כוללות: פולה פוריקה מטוגן פריך, ספוגה ברוטב הדרים ומוגש עם סלט מקרוני שמנת; שרימפס חמאת שום על אורז; בטן חזיר פיליפינית מטוגנת; טאקו בקר קלוע; ולמי שרעב במיוחד, "פוטין פיליפינית" עם טאטורים, גבינות, נקניקיות ורוטב ספגטי מתוק בסגנון פיליפיני.
במשך יותר מ-12 שנים, סופר הנסיעות עטור הפרסים טוד פלאמר טייל ברחבי העולם בחיפוש אחר נרטיבים משכנעים ואנשים נלהבים. הוא אנין ותיק של מלונות וחוויות תיירות אקולוגית, ואזורי העניין שלו כוללים את קנדה, דרום אפריקה ומולדתו ניו אינגלנד. הרפתקן, גולש סקי ופולו...קרא עוד
איסה טוסיינטהוא כותב אמנויות וסגנון חיים ממונטריאול שיצר ומנהל תוכן טיולים עבור תלבושות כולל Tourisme Montreal, Air Canada,AFAR,Fairmont Hotels and Suites, ו-Porter & Sail. היא בילתה ארבע שנים כעורכת אמנות ושלוש שנים כעורכת נסיעות בכירה לפני שהלכה...קרא עוד
